酒店工作实习报告

河南理工大学万方科技学院

实 习 报 告

专 业： 人力资源管理

实习单位： 河南仲记餐饮文化有限公司 姓 名： xxxxxxxx 学 号： xxxxxxxx 指导教师： xxxxxxxx

2012年2月18日

一. 仲记企业简介:

1

河南仲纪企业集团创始于1999年,立足服务行业,以餐饮为核心产业,传承儒家文化之精髓,倡导仁,义,礼,智,信的儒家理念,是一家集中餐酒楼.公益慈善.绿色食品.文化教育为一体的多元化集团企业.

仲记企业在董事长仲胡周的带领下,恪守儒家”五常”,艰苦创业,感恩回报社会,以让”少数人满意,让更多人感动”的服务宗旨和”爱心打造仲记,特色铸就品牌”的经营理念.在数十年的发展中,以”仲记酒楼”品牌为核心,多元产品共同发展,开发整合本土特色餐饮和传统民俗绿色食品,传承发扬儒家饮食文化,在中原郑州稳步驻足.现下属近十家直营店,总营业面积3万余平方米,旗下员工千余人.餐饮方面营业额每年均实现200%以上稳步增长.

仲记企业是个爱心企业,在快速发展的同时,每年参与公益慈善事业,常年坚持拿出盈利的30%以上捐向社会.和省,市各级慈善单位不时合作,为孤,残,儿童,低保家庭等社会弱势群体提供资助,奉献爱心.成功举办了四届”大爱无疆,情暖重阳”关爱孤寡老人的大型公益活动,捐建仲胡周春蕾小学,助残济困爱心公益活动,抗震救灾……得到了政府领导的高度评价和社会的广泛赞誉.2010年仲胡周董事长荣获”中国十大慈善家”荣誉称号,成为河南首位入榜的慈善家.仲记企业以实实在在的公益活动,将慈善事业和企业发展同步,真实回报了民众和社会对我们的厚爱.

豫满楼和中华国宴是仲记企业品牌发展战略的又一大手笔.豫满楼以文化豫菜,特色烩面和中原民俗产品为主营特色,就餐环境上体现五千年厚重的中原文化,在就餐的同时,还可置身市井街历览豫剧,剪纸,等中原代表特色文化……2010年底,仲记企业成为市直行政事业单位定点接待单位.

中餐酒楼:目前拥有酒楼,豫满楼和中华国宴近十家,企业每年快速稳步发展.仲记酒楼被国家评为中华餐饮名店,仲记酱豆和仲纪手擀面饭别被国家评为”中华名小吃”.

公益慈善:”我们的企业有多大,慈善事业就有多大”,一如既往的坚持慈善事业是仲纪人矢志不渝的追求.仲纪企业每年坚持把盈利的30%以上捐向社会,近几年来企业的慈善捐款累计千余万, 至今成功举办了四届”大爱无疆,情暖重阳”关爱孤寡老人的大型公益活动,捐建仲胡周春蕾小学,

2

捐助贫困大学生,捐助贫困灾区等.随着企业不断发展,我们要把这份爱传遍中原,乃至全国.

绿色食品:我们将对已有的仲纪玉液系列及仲纪酱豆系列进一步延伸和提升,同时成立仲纪企业自己的绿色食品种植,养殖基地,加工生产基地,完善仲纪产业的产业链,力争产品的天然无公害,一切为客人的健康着想,定向做好特色酒楼和餐饮产业链的配套服务.

文化教育:首先给内部员工提供更多更好的培训机会,提高员工自身素质,办好企业自己的杂志和报刊,其次倡导儒家文化,让”仁,义,礼,智,信,”深入员工心中.在不久的将来,我们将打造具有企业特色的中级儒家商学院.

二. 仲纪企业文化:

文化是一群人共同的价值观,理念,共识,习惯,氛围,信仰和情感.企业文化就是企业成员共同所遵守的价值理念和行为方式,中级所遵循的儒家理念,以仁义为本,推行德治和人治式管理及服务.主张以道德去教育和感化人.我们认为,无论人性善恶都可以用道德去感化,这种教化方式是一种心理上的改造,使人心善良.知道耻辱而无奸邪之心.所以我们推崇儒家的仁,义,礼,智,信理念,并在企业发展的过程中,在团队建设及客户培养中,我们都融入了儒家的仁义理念,经营理念及管理理念,并以此在取得良好企业经济效益的同时也赢得了很好的社会效益,成为餐饮界的一大奇葩.

何为仁?仁为仁爱,指在与别人相处时,能做到融洽和谐,凡事不能光想自己,多设身处地的为别人着想为别人考虑,爱护别人,即为仁.

何为义?在别人有难时出手,帮人一把,助人为乐,即为义. 何为礼?礼为礼节,礼数,做事要有规矩.不能我行我素,即为礼. 何为智?智者,知道生活中的知识,懂得生活的意义,明白做人的道理,即为智.

何为信?信为信用,诚信,说到做到,不食言,不欺骗,做人诚恳,即为信.

仲纪价值观:关爱 包容 奉献 感恩

企业目标:1.打造一个企业为人人,人认为企业的和谐富足新仲纪.

3

2.每年让部分优秀员工收入翻两番.

3.三年内做到中原餐饮业前三甲,经济效益增加十倍. 4.打造仲纪儒家商学院,内部培养更多餐饮业的职业经理人.

5.仲纪的富壮强大是为了让所有仲纪家人收入提高,家庭稳定,幸福和睦.

6.仲纪企业的最终成功是为了让所有仲纪员工成功.

三.仲纪企业集团组织结构:

人 力 资 源 总 监 人 事 部 经 理

董事会 专家顾问 董事长 审计 总裁 董办主任 财务总监 营销策划总监 质检部总监 工程采购部总监 厨政总监 事业发展部 外联部经理 财务部经理 客服营销经理 保安部经理 质检部经理 采购部经理 工程部经理厨面点师总长 管

四.仲记企业人力资源部组织结构图:

4