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3、深加工食品

（1）花生酱。我省山亭、莒南、青岛等地已有多条生产线，产品主要用于出口，在国内市场亦越来越受欢迎。

（2）花生蛋白饮料、果茶、速溶花生乳品等。花生蛋白饮料的感观性状为乳白色奶状液，口感柔和，香甜可口，无异味，具有花生清香味道，无豆浆那种豆腥味和涩味，极易被消费者接受。 4、花生蛋白质加工利用

花生蛋白是满足人们蛋白质要求的重要来源，具有营养丰富，可消化率高，味香可口等优点。花生蛋白产品多种多样，以粉状花生蛋白为主要产品，如花生粉、浓缩蛋白、分离蛋白等。花生蛋白的制取一般有二条途径：一是以花生仁为原料，采用水溶法同时分离出油脂和蛋白质；二是利用低温浸出或压榨取油后的饼粕为原料制取花生粉，或进一步提取浓缩蛋白或分离蛋白。 5、花生副产品的综合利用

花生饼粕蛋白质含量50%以上，目前主要用作饲料或肥料，是很大的资源浪费，加工利用具有广阔的前景。如可加工成食用粉，广泛用于食品加工，也可直接食用。用花生饼作配合饲料，制作酱油等。 在我国农村，大量的花生壳往往被当柴烧掉，实在可惜。其实，花生壳的用途越来越广，大有开发前景： （1）提取淀粉:将干净、无霉变的花生壳用水洗净、晾干，再用粉碎机进行粉碎，放入缸内搅拌，然后加水搓洗，再将浆液过滤，挤去水分，将糊状物放入清水中沉淀，除去杂物，将沉淀物用布兜装好吊干，最后再烘干或晒干，即成淀粉。

（2）配制饲料:花生壳中含有粗蛋白、纤维素、脂肪和多种维生素，

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是加工饲料的好原料。

（3）制纤维板:花生壳经过化学防腐处理后，可作为加工纤维板的主要原料，制成的纤维板坚固耐用，而且成本较低。

（4）培育食用菌:将干净的花生壳用粉碎机粉碎，经消毒灭菌后装入塑料袋，可以接种香菇、平菇等食用菌。江苏东海:花生加工出高效 东海县属全国花生生产大县，每年花生种植面积都超过25万亩，处于全省领先地位。该县科学引导农民转变观念，使人们从追求传统的高产转向追求高效，花生也由过去的单一原料转向食品原料。出现了烤花生、麻辣花生、脱皮花生等10多个品种，每公斤可增加纯收入2元左右。

3.1.3产品现有生产能力，产量及销量调查

目前，全球花生饮料年消费量在448～506万吨之间，8年平均年消费486.5万吨，处于相对平稳状态，其中2001年消费最大（505万吨）。在花生饮料消费国中，中国和印度消费数量最大，两国占全球总量的约四分之三。

表格 1 2002-2008年世界花生饮料消费量及增长情况

时间 2008年1-10月 2007年 2006年 2005年 2004年 2003年 2002年 同比增消费量（万吨） 长% 388 0.2% 506 1.0% 501 2.5% 489 2.7% 476 6.3% 448 -10.0% 498 -1.4% 图表 1 2002-2008年世界花生饮料消费量及增长对比图

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万吨60050040030020010002002年2003年2004年2005年2006年增长率498448476489501506388增长率10%5%0%-5%-10%-15 07年 2008年1-10月消费量

近8年来，全球饮料消费总量持续增长，从2000年的8901万吨上升到2007年的12672万吨，由于花生饮料产量没有明显增长，导致花生饮料在全球饮料消费中的比重从2001年的5.52%下降到2007年的3.38%，凸现出花生饮料供给的不足。另外，由于花生饮料价格相对高于其他饮料，也限制了花生饮料在低收入人群中的消费。

表格 2 2002-2008年全球饮料消费量及增长情况

时间 2008年1-10月 2007年 2006年 2005年 2004年 2003年 2002年 同比增消费量（万吨） 长% 8986 5.7% 12672 5.4% 12024 5.3% 11422 12.8% 10124 2.3% 9893 4.9% 9432 3.6% 图表 2 2002-2008年全球饮料消费量及增长对比图

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万吨14000120001000080006000400020000943298931012411422120242002年2003年2004年2005年2006年增长率增长率1267214?8610%8%6%4%2%0 07年 2008年1-10月消费量

近年来，花生产品的国际贸易总量在160～180万吨，在花生产品的主要出口国中，中国、美国、阿根廷出口量较大，其次为印度、尼日利亚和越南等。但花生产品的国际贸易以食用花生为主，花生饮料的贸易量较少。2000年以来全球花生饮料的进出口贸易情况如表，年进口量在16～24万吨，出口量在17～29万吨，花生饮料进口国主要是欧盟。因此，全球绝大多数花生饮料为生产国本地消费，8年来全球花生饮料出口贸易量在总产量中的比例平均为4.35%，而且出口比例总体处于下降趋势。

全球花生饮料加工业随着花生原料生产发展和消费市场增长而不断发展。但是，花生制油业的发展主要集中在发展中国家，尤其是中国和印度榨油比例较大，油脂加工业总规模大。中国是世界上花生总产（1450万吨）和花生饮料总产（230万吨）最大的国家，花生榨油比例近60%，印度花生总产（700万吨）和花生饮料总产（160万吨）均仅次于中国，榨油比例高于中国，达80%以上。在美国和澳大利亚等发达国家，由于其他饮料供给充足，而且花生产量不大，基本只作食品加工原料，食品加工剩余物才用于制油，通过精炼后制成调和油在市场上销售，如美国的花生饮料年产量仅7～8万吨。从加工业水平上看，发达国家优于发展中国家，发展中国家制油技术和设备普遍落

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