蛋糕店营销策划

图四 消费者的评价

二、“甜言蜜语”蛋糕店进入校园市场面临的机会

（一）一些消费者不喜欢吃蛋糕，但他们会去蛋糕店选择一些其他的消费品种

去蛋糕店的消费者，有一些是不喜欢吃奶油蛋糕的，但是他们喜欢蛋糕店的氛围，会在蛋糕店里有一些附属消费，比如果酱、牛奶、饮料、小西饼（果味、甜味、咸味）、冰激凌、咖啡等，因此蛋糕店的潜在消费群还是很多的。（见下图）

图五 消费者还希望购买到的类型

（二）大学生消费者购买蛋糕的频率越来越高

蛋糕作为节日必备的甜点，大学校园里已经越来越受到大家的关注。过生日、庆祝等买蛋糕已成为一种时尚，给蛋糕店带来无尽的市场空间。学生都喜欢时尚新奇的生活方式,并很容易吸收新事物，“甜言蜜语”蛋糕房的建立会在学生人群中引起反响。

（三）人们普遍有兴趣尝试新的蛋糕店

人们对新事物的好奇心是源源不断的，有很多的被访者都表示愿意尝试去新开的蛋糕店。因为不论是竞争对手的忠实客户还是新店的潜在客户都愿意尝试找寻自己真正喜欢的口味和适合自己的消费，消费者也会有货比三家的心理。

第三部分 蛋糕店进入校园市场的行动方案

“甜言蜜语”蛋糕店进入南校区校园市场，要逐步赢得市场份额和忠实消费群，可以从以下几个方面来采取一些具体措施。 一、蛋糕店的选址

蛋糕店店址的选择将在很大程度上影响着蛋糕店的消费者数量，在靠近宿舍楼或后街的地区消费群体最多，部分的消费者是由于路过而随机地去消费，因此，具有很大的消费潜力可以挖掘。校园对面的市场大多数是以早餐和主食为主，据调查同学们出校门主要是为了吃饭，一般不会选择在校园前面进入蛋糕房消费，因此不做考虑。

二、打造别具特色、有格调的蛋糕店氛围

店内环境幽雅、整洁舒适、服务专业等都是消费者在蛋糕店短短的消费时间里的一种附加享受。环境、气氛、服务等也是吸引消费者的重要原因。作为一个新的加入者，一定要有自己别具特色的文化和氛围，可以从以下几个方面进行：

（1）蛋糕房的格调方面色调不宜过度渲染，以清新甜美为主，主要以浅色系，结合蛋糕的色彩给人快乐舒适的感觉。

（2）“甜言蜜语”蛋糕房可以在店内设置蛋糕心语，就像每种花朵都有自己的花语一样，每一种蛋糕都应该有自己的特色和想要表达的情感，可以作为手册供消费者共享。

同时可以在墙上放一些甜言蜜语蛋糕房的蛋糕成品图以及蛋糕房后期赞助学校的一些活动的现场图，吸引消费者。

（3）保证蛋糕店内外整洁，设备和柜台不能出现灰尘堆积的现象。 （4）保证服务人员的素质，服装的统一是基础，定期还要进行专业培训，及时解决服务过程中的各种问题，（可以参考网上视频）；在上班期间不能一直玩手机，看电脑，或等待顾客自己挑选完只完成过称收钱的任务，要积极主动为消费者开门，说欢迎词，并主动为顾客推荐蛋糕，提供令人舒适的流畅服务。

（5）蛋糕的制作过程要卫生安全，可以考虑在透明的玻璃后面制作精美的蛋糕，可以接受消费者的监督也可以引起消费者的兴趣和购买欲望。

（6）适时进行宣传，传播蛋糕文化。

三、采取合理的定价策略，开拓一定比例的高价位品种

蛋糕店消费的品种目前还比较单调，根据在校区内已有蛋糕店的价格调查，生日蛋糕按尺寸和品种分别定价在40-200间，小西饼分为8元/斤和12元/斤，差别不大。还有部分面包、果酱一般都定价在2-10元之内。人均消费在20-30元是比较合理的价位，能够满足大部分消费者的消费心理。

可以考虑在产品中有一定比例的高价位品种，积极开拓高价位品种市场，以满足不同的消费群体。高价位必然有一定的独特性，可以根据消费者需求进行设计，不喜欢吃甜的或很多奶油的顾客可以针对性的做出咸味蛋糕；有特殊纪念日或特殊原因的可以为其制定独一无二的个性蛋糕等等，建议在宣传中重点突出高价位的品种，衬托其独特性。也可以考虑在春夏秋冬或各个节日推出不同的蛋糕。情人节推出“浓情蜜意”蛋糕，春天推出绿色水果“春意盎然”蛋糕，冬天就可以推出纯色的“情暖人心”蛋糕等。 四、开业活动和VIP会员制度

开业期间的活动是必不可少的，这是打响店面名气的第一炮。甜言蜜语蛋糕房会推出以下几种开业酬宾方式吸引顾客：

（1）开业前三天推出半价销售、定时定点派发精美蛋糕小礼包的促销活动，礼品赠送方法：在店内购买多少钱的蛋糕，就可获得一定的小礼品作为开张酬宾。 （2）在校园门口、各寝室楼下和店面门口发放打折的优惠劵。 （3）今天我生日，开店齐祝贺。活动内容：

A. 凡在开业这一天出生的顾客，可凭身份证在甜言蜜语蛋糕房领取3寸生日蛋糕一份（限领5份，领完为止）；

B. 凡在开业这一天出生的顾客，可凭身份证在甜言蜜语蛋糕房领取500克蛋糕一份（限领10份，领完为止）；

C. 凡在开业这一天出生的顾客，还可领取精美生日卡一张。 （4）VIP、会员制度

A. 在本店一次性消费满50元送VIP卡一张。卡上印制会员的名字，可以给消费者尊重感。并在VIP册上记录会员生日日期和手机号，在生日当天发送祝福短信并送精美礼品。

B. 普通会员卡。一次性消费满5元送会员卡一张。以后每在店内消费满5元就在会员卡上做标记，满十个标记送1-5元店内商品一份。（顾客自己挑选） （5）在店内设置“心愿墙”。凡在本店消费的顾客在卡片上写上祝福，粘贴在墙上，形成独特的风景。会让顾客产生留恋的心意，再次光临本店。 五、推出DIY活动

店内在开业稳定后可以隆重推出顾客DIY亲手制作蛋糕的活动。这一项活动经调查，在南校区校园内还没有一家蛋糕店推出，所以我们可以在这一活动中增加人气。

在每个周末、节假日和特殊节日里可以让顾客自己动手做蛋糕，可以让消费者体验做蛋糕的乐趣，自己做的蛋糕送给自己或朋友都是意义不凡的，经调查，同学们对这一项的兴趣还是非常大的。店面内可以留出DIY的空间，店内的工作人员会耐心教消费者的。

第四部分 蛋糕店进入校园市场的营销策略

一、广告宣传策略

（1）制作公开信或宣传单分发到各个寝室，提高蛋糕房的知名度，使促销信息能马上让目标消费群体知道。

（2）店面门前海报，在最短的时间内引起消费者的响应；店内一定要放轻音乐或学生们喜欢的流行音乐，让消费者流连忘返，并提供下载的平台。 （3）提供在校学生勤工俭学岗位，提高蛋糕房在学校的美誉度。

（4）在春夏秋冬或各个节日推出不同的广告口号，张贴在店面门口，吸引消费者观看。

二、促销策略

（一）店内促销

在节假日可以进行打折，不断推出有特色新颖的蛋糕样式，并取上特色的名字，如“巴黎之恋”情人特色、“薄荷抹茶”清新特色等，情人节赠送情人卡片、圣诞节赠送欢乐苹果等。 （二）店外促销

主要是派发优惠劵、现场烘焙小蛋糕派送、免费品尝等。

三、公关活动

刚进入校园内的蛋糕店一定要在主要消费人群---大学生中注重社会效益，可以开展赞助，如赞助歌唱比赛、游戏竞赛，即在大学生人群中为他们做了贡献又大大提升了知名度。

四、形象设计