重大活动餐饮服务食品安全保障工作预案

向县卫生局主要领导汇报，统一调配人员、车辆。重大活动餐饮服务保障办公室设在县卫生局卫生监督所。保障后的档案资料，由县卫生局卫生监督所统一保存。

附件1：

重大活动餐饮服务单位食品安全评估报告

：

根据贵单位的要求，我局监督执法人员 ，（执法证件编号： ）依据国家食品药品监督管理局《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》第二十四条规定，于 年 月 日对 开展了餐饮服务食品安全评估，情况如下：

经检查，建议如下：

（公章）

年 月 日

主办单位签收人签收：

年 月 日

附件2：

重大活动餐饮服务食品安全责任承诺书

我单位于 年 月 日至 年 月 日承担 重大活动餐饮服务保障任务，为了认真贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》等法律法规规定，有效防止餐饮服务食品安全事故的发生，保障本次重大活动餐饮服务食品安全，圆满完成本次接待任务，我单位作出以下承诺：

一、坚决执行《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《重大活动餐饮服务食品安全监督管理规范》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，保证做到：

（一）所有从业人员持有效健康合格证明上岗；

（二）所用食品及食品原料从具有资质的单位购进，严格执行索证索票和验收制度；

（三）不外购散装直接入口熟食制品；

（四）食品加工过程中严格按照操作规程操作，做到加工前检查原料的感官性状，烧熟煮透食品，生、熟食品的用具有明显标志并分开存放，专间操作戴口罩和手套等；

（五）严格按照规范要求进行留样，有专用的留样冷藏设备，并由专人登记保管；

（六）按规定清洗、消毒、保洁餐具用具。

二、全力配合食品安全监督检查人员履行职责，做到以下几项工

作：

（一）在规定时间内提供菜谱并交食品安全监督检查人员审核； （二）食品制作的各环节、各岗位工作人员全力配合食品安全监督检查人员履行职责，不得拒绝和阻挠；

（三）对于食品安全监督检查人员提出的整改意见，立即予以改正；

（四）每餐结束后，汇总各用餐点的人数并反馈给食品安全监督检查人员；

（五）一旦出现餐饮服务环节食品安全事故，积极配合餐饮服务食品安全监管部门开展调查工作。

三、认真履行作为餐饮服务提供者的义务，遵守商业信誉。履行食品安全第一责任人的职责，确保食品安全。

四、在接待过程中，因我单位违反法律、法规及有关规定所引起的食品安全事故，我单位愿负相应的法律责任，并承担由此产生的一切后果。

五、我单位负责与食品安全监督检查人员联系的人员为： ，联系方式： 。

法定代表人或负责人（签字）： 餐饮服务提供者（公章）

年 月 日 年 月 日