普通生物化学习题集

第三章：氨基酸、肽类、蛋白质化学

一、填充题

1 组成蛋白质氨基酸的结构通式是（ ）。

2 具有紫外吸收能力的氨基酸有（ ）、（ ）和（ ），其中以（ ）的吸收最强。

3 脯氨酸是（ ）氨基酸，与茚三酮反应生成（ ）色物质。

4 （ ）和（ ）是相对分子质量小且不含硫的氨基酸，在一个肽链折叠的蛋白质中它能形成内部氢键。

5 范斯莱克（Van Slyke）法测定氨基氮主要利用（ ）与（ ）作用生成（ ）。

6 实验室常用的甲醛滴定是利用氨基酸的氨基与中性甲醛反应，然后用碱来滴定（ ）上放出的（ ）。 7 赖氨酸带三个解离基团，它们的pK分别为2.18，8.95及10.53。赖氨酸的等电点为（ ）。 8 多聚L-谷氨酸的比旋随pH改变是因为（ ），而L-谷氨酸的比旋随pH改变是因为（ ）。

9 肽链的N末端可以用（ ）法、（ ）法、（ ）法和（ ）法测定，而（ ）法和（ ）法是测定C末端氨基酸最常用的方法。

10 谷胱甘肽的简写符号为（ ），它的活性基团是（ ）。

11 肽经溴化氰（CNBr）处理后，在（ ）残基右侧的肽键被裂解，裂解后该残基变成（ ）。

12 一个球状蛋白质，含100个氨基酸，估计它的分子量是（ ）±20%。

13 蛋白质分子的α-螺旋结构，每圈螺旋包含（ ）个氨基酸残基，螺距为（ ）nm，每个氨基酸残基沿轴上升高度为（ ）nm。天然蛋白质分子中的α-螺旋大多属于（ ）手螺旋。

14 蛋白质水溶液在6时也有缓冲作用，这主要由于蛋白质分子中（ ）基团的解离作用。

15 球状结构的蛋白质中，含亲水基团侧链的氨基酸残基分布于（ ），疏水基团侧链的氨基酸残基分布于（ ）。 16 胰岛素是A、B两条肽链通过正确匹配的（ ）连接而成的蛋白质，在体内从一条肽链的前体经过（ ）的加工剪裁而成。

17 镰刀型红细胞贫血症是一种先天遗传分子病，其病因是由于正常血红蛋白分子中的一个（ ）被（ ）所置换。

18 免疫球蛋白分子是由（ ）条一样的轻链和一样的重链组成，它们之间共有（ ）对二硫键来维持整个分子结构。

19 稳定原胶原的三股螺旋的力有（ ）和（ ），此外，其氨基酸三联体的每第三个位置必须是（ ）。

20 维持蛋白质构象的次级键主要有（ ）、（ ）和（ ）。

21 糖肽连接键的主要类型为（ ）和（ ）。

22确定蛋白质中二硫键的位置，一般先采用（ ），然后用

（ ）技术分离水解后的混合肽段。

23 胰岛素是胰岛β-细胞分泌的，它是由前胰岛素原经专一蛋白水解，失去N端的（ ）成为（ ）。再经类胰蛋白酶和类羧肽酶的作用失去（ ）肽，形成具有生物活性的胰岛素。 24 羧肽酶A不能水解C端是（ ）残基、（ ）残基和（ ）残基的肽键。

25 羧肽酶B专一地从蛋白的C端切下（ ）氨基酸。

26 测定蛋白质浓度的方法主要有（ ）、（ ）、（ ）

和（ ）等。 27 利用蛋白质不能通过半透膜的特性，使它和其他小分子物质分开的方法有（ ）和（ ）。

28 实验室常用的测定相对分子质量的方法有（ ）、（ ）和（ ）。

29 利用分配层析的原理进行氨基酸分析，常用的方法有（ ）、（ ）、（ ）和（ ）等。

30 许多钙结合蛋白都存在有（ ）图像，即它们的钙结合位点都由一个（ ）的结构单位构成。 31 蛋白质之所以出现各种内容丰富的构象是因为（ ）键和（ ）键能有不同程度的转动。

32 常用拆开蛋白质分子中二硫键的方法有（ ）法，常用的试剂为（ ）；（ ）法，常用的试剂为（ ）或（ ）。

33 在蛋白质分子中相邻氨基酸残基的β-碳原子如具有侧链会使α螺旋不稳定。因此，当（ ）、（ ）和（ ）三种氨基酸相邻时，会破坏α螺旋。

34 当疏水侧链折叠到蛋白质分子内部时，环境中水的熵（ ）。

35 分离蛋白质混合物的各种方法主要根据蛋白质在溶液中的下列性质（ ）、（ ）、（ ）和（ ）等。 36 蛋白质二级结构的三种基本类型是（ ）、（ ）和（ ），而胶原蛋白的二级结构是一种（ ）。 37 G蛋白具有（ ）酶的活性。

38 构成或存在于毛发、软骨、红细胞液和韧带的主要蛋白质分别是（ ）、（ ）、（ ）和（ ）。 39 当肌红蛋白（分子量16900，pI＝7.0），β-乳球蛋白（分子量37100，pI＝5.2）、细胞色素c（分子量13370，pI＝10.6），血清清蛋白（分子量68500，pI＝4.9）通过像DEAE-纤维素这样的阴离子交换剂，用线性盐梯度洗脱时，若不考虑其他因素，预测各蛋白从柱上洗脱的次序为（ ）。

40 在糖蛋白中，糖经常与蛋白质的（ ）（ ），和（ ）残基相联结。

41糖蛋白中O-糖肽键是指糖与蛋白质的（ ）残基结合，N-糖肽键是指糖与蛋白质的（ ）残基结合。

42蛋白质组是指（ ）。

二、是非题

1 某化合物和茚三酮反应呈蓝紫色，因而可以断定它是氨基酸或是蛋白质。（ ） 2 亮氨酸疏水性比缬氨酸强。（ ）

3 氨基酸在水溶液或在晶体状态时都以两性离子形式存在。（ ） 4 合成的多聚谷氨酸在pH7时，其γ-羧基电离为-COO-，由于静电相斥，分子较松散，在pH4时并不电离，容易形成螺旋结构。（ ） 5 溶液的pH可以影响氨基酸的pI值。（ ） 6 组氨酸是人体的一种半必需氨基酸。（ ）

7 蛋白质分子中个别氨基酸的取代未必会引起蛋白质活性的改变。（ ）

8 二硫键和蛋白质的三级结构密切有关，因此没有二硫键的蛋白质就没有三级结构。（ ）

9 凝胶过滤法可用于测定蛋白质的分子量，分子量小的蛋白质先流出柱，分子量大的后流出柱。（ ） 10 蛋白质在小于等电点的pH溶液中，向阳极移动，而在大于等电点的pH溶液中，将向阴极移动。（ ） 11一个蛋白质样品，在某一条件下用电泳检查，显示一条带。因此说明，该样品是纯的。（ ）

12 蛋白质中所有氨基酸（除甘氨酸外）都是左旋的。（ ） 13 与肌红蛋白不同，血红蛋白由四个亚基组成，因此提高了它与氧的结合能力。（ ）14 疏水作用是使蛋白质立体结构稳定的一种非常重要的次级键。（ ） 15 用羧肽酶A水解一个肽，发现从量上看释放最快的是Leu，，其次是Gly，据此可断定，此肽的C端序列是——Gly-Leu。（ ） 16 抗体酶是指有催化作用的抗体。（ ）

17 胰蛋白酶专一地切在多肽链中碱性氨基酸的N端位置上。（ ） 18 短肽的旋光性等于其组成氨基酸的旋光性之和。（ ）

19 D-型与L-型立体异构体在物理、化学性质上的不同只在于其旋光方向不同。（ ） 20 三肽Lys-Lys-Lys的pI值必定大于Lys的pI值。（ ） 21可以根据蛋白质的氨基酸序列计算出蛋白质的等电点。（ ） 22 免疫球蛋白不含有糖类物质。（ ）

23 肽键通常呈顺式构型。（ ）

24 肽链内的二硫键对于决定蛋白质分子的构象并不是关键性因素。（ ）

25 判断蛋白质氨基酸残基之间氢键键能大小的关键数据是残基间的距离。（ ） 26 对于蛋白质的四级结构，所有亚基均具有与寡聚体相同的生理功能，由于它们作用叠加，使寡聚蛋白质显示出对单体蛋白的优越性。（ ）

27 不管是齐变还是序变，两种模型均认为蛋白质聚集体保持着对称性，对称性是大分子聚集体稳定的基本要素。（ ）

28 效应物的存在只改变蛋白质与配基的结合常数而不改变蛋白质的专一性。（ ） 29 血红蛋白结合氧的能力与氧的浓度成正比。（ ） 30 使用X-射线衍射法和NMR法测定蛋白质结构都不需要知道蛋白质的序列。（ ）

三、选择题

1 下列哪种氨基酸溶液不能引起偏振光的旋转（ ） A 丙氨酸 B 甘氨酸 C 亮氨酸 D 丝氨酸

2 下列氨基酸在生理pH范围内缓冲能量最大的是（ ） A Gly B His C Cys D Asp

3 分子中含有两个不对称碳原子的氨基酸是（ ） A Pro B Tyr C Thr D Arg 4 氨基酸不具有的化学反应是（ ）

A 双缩脲反应 B 茚三酮反应 C DNFB反应 D PITC反应

5 用纸层析分离丙氨酸、亮氨酸和赖氨酸的混合物，则它们之间Rf的关系应为（ ） A Ala＞Leu＞Lys B Lys＞Ala＞Leu C Leu＞Ala＞Lys D Leu＞Lys＞Ala

6 将400mLAla溶液调Ph8.0，然后用过量甲醛处理，所得溶液需加入0.2mol/L NaOH250mL后才能反滴定到Ph8.0，试问原溶液含有多少克Ala？（ ） A 2.25 B 3.45 C 3.95 D 4.45 7 下列哪种氨基酸有米伦（Millon）反应（ ） A Trp B Tyr C Phe D Arg

8 Pauly试剂是将对氨基苯磺酸的重氮化合物喷洒到滤纸上，定性检测蛋白质的试剂，在蛋白质的地方显橘红色。它的生色反应是发生在蛋白质内的（ ） A 色氨酸的吲哚环 B 半胱氨酸的巯基 C 组氨酸的α氨基 D 酪氨酸的酚羟基

9在组蛋白的组氨酸侧链上进行（ ）以调节其生物功能。

A 磷酸化 B 糖基化 C 乙酰化 D 羟基化

10 用葡聚糖凝胶作为凝胶过滤载体，进行蛋白质和多肽混合物（含盐）的柱层析，在盐的洗脱峰后面出现两个峰，这说明了（ ） A实验有差错，峰是假象

B 这是正常现象，多数的蛋白质和肽都在盐洗脱后才洗脱。

C 这是因为葡聚糖凝胶吸附了蛋白质和肽，使之在盐峰之后洗脱。

11 如果要测定一个小肽的氨基酸顺序，下列试剂中选择一个你认为最合适的（ ） A 茚三酮 B CNBr C胰蛋白酶 D 异硫氰酸苯酯

12从血红蛋白酸水解所得到的氨基酸的手性光学性质是（ ）

A 都是L型 B 都是左旋的 C 并非都是L型的 D 有D型也有L型

13 蛋白质可与碱共热水解，虽然这个过程会破坏一些氨基酸，但它却被常用来定量蛋白质的( )

A Ser B Cys C Thr D Trp

14 在pH7的水溶液里，在典型的球状蛋白分子中，处于分子的内部的氨基酸残基经常是（ ）

A Glu B Phe C Thr D Asn

15 定性鉴定20种氨基酸的双向纸层析是（ ）

A 交换层析 B 亲合层析 C 分配层析 D 薄层层析 16 胰蛋白酶专一水解多肽键中（ ） A 碱性残基N端 B 酸性残基N端

C 碱性残基C端 D 酸性残基C端

17 羧肽酶C专门水解C端倒数第二位是哪个氨基酸形成的肽链（ ） A Arg B Lys C Cys D Pro 18 下列蛋白质中，（ ）不是糖蛋白

A 免疫球蛋白 B 溶菌酶 C 转铁蛋白 D 胶原蛋白