蔬菜复习题

一、名词解释

1. 蔬菜生长发育周期：是指蔬菜从种子发芽到重新形成种子的整个历程。

2. 蔬菜产量：在蔬菜的生活周期中，由光合作用所合成的有机质总量称为生物产量。

3. 绿色食品蔬菜：指遵循可持续发展原则，按照特定生产方式生产，经专门机构认定，许

可使用绿色食品标志的无污染的安全、优质、营养类蔬菜。

4. 蔬菜种子：泛指一切可用来播种进行繁殖的植物器官或组织，包括植物学上的种子、果

实、营养器官及菌丝体。

5. 浸种:将种子浸泡在一定温度的水或一定浓度的营养液、激素、农药等溶液中。 6. 炼苗：为了提高幼苗的抗性，特别是抗寒性，在定植前对育苗环境采取逐渐降温的措施。 7. 分苗：将幼苗从播种床内移栽到分苗床中，故也称为移植。 8. 定植：将蔬菜幼苗从苗床中移植到菜田的作业。

9. 整枝：对分枝性强，放任生长易于枝蔓繁生的蔬菜，为了控制其生长，促进果实发育，

人为地使每一植株形成最适的果枝数目。

10. 绑蔓：对搭架栽培的蔬菜，需要进行人工引蔓和绑扎，固定在架上的过程。 11. 黄瓜花打顶：在不适宜的环境条件下黄瓜花芽变顶芽的现象。

12. 化瓜：黄瓜幼瓜形成后不能继续生长成商品瓜而黄萎、脱落的现象。 二、填空

1. 蔬菜可根据形态、习性、用途进行分类，也可根据系统发育中的亲缘关系和演化进行分

类。现已形成了（ ）分类、（ ）分类和农业生物学分类等多个蔬菜分类系统。

2. 绿叶菜类蔬菜均以幼嫩叶片、叶柄和（ ）为产品，栽培制度上，这类蔬菜适于（ ）

作。

3. 蔬菜植物的起源中心共有（ ）个，甜瓜起源于（ ）起源中心。 4. 食用器官为肉质茎的蔬菜有（ ）、（ ）。

5. 蔬菜作物生长与发育过程是指从（ ）到（ ）的整个过程。

6. 根菜类蔬菜均为（ ）年生作物，除辣根用根部不定根繁殖外，其他都用（ ）繁殖，

不宜移栽。

7. 光周期对蔬菜生长发育的影响主要集中在两个方面：一是影响植物（ ）生长，二是影

响蔬菜（ ）的形成。

8. 春化作用主要是指一段时间的（ ）对植物由营养生长转为生殖生长的（ ）作用。 9. 根据生育周期的长短，茄、瓜、豆类蔬菜属（ ）蔬菜，白菜、甘蓝、芥菜类蔬菜属（ ）

蔬菜。

10. 蔬菜外观商品质量的内容包括合格质量、（ ）、洁净质量、（ ）。 11. 蔬菜对土壤的要求可概括为五个字，分别是厚、（ ）、松、（ ）、润。

12. 蔬菜同一植株的一部分或一个器官对另一部分或另一器官在生长过程中的相互关系叫

做生长相关，其中两个最重要的关系分别是（ ）的相关和（ ）的相关。

13. 根据蔬菜种子的分类，瓜类、豆类等蔬菜的播种材料为真正的种子，胡萝卜、芹菜等蔬

菜的播种材料为（ ），而马铃薯、大蒜等蔬菜的播种材料为（ ）。 14. 根据浸种水温的不同，蔬菜种子浸种可分为一般浸种、（ ）和（ ）等三种。 15. 育苗时，播种至出苗要求的温度要（ ），出苗后至真叶显现要求的温度要（ ）。 16. 分苗的目的是为了增加幼苗的（ ）和（ ）。 17. 蔬菜的施肥方法包括（ ）、普遍施肥、和（ ）。 18. 目前，西葫芦、黄瓜嫁接栽培的良好砧木为（ ），而西瓜嫁接的良好砧木为（ ）。 19. 黄瓜根系的（ ）差，所以育苗时需要进行（ ）育苗。

20. 薄皮甜瓜的整枝，通常主蔓留（ ）片叶，以促进蔓的形成和提早结果，并在枝叶茂密

处适当摘除部分（ ）蔓，以利通风，减少病害，提高坐果率。 三、单项选择题

1. 芹菜的主要食用部分为（ ）。

A 鳞茎 B 根 C 短缩茎 D 叶柄 2. 以下属于浅根作物的是（ ）。

A 西瓜 B 黄瓜 C 胡萝卜 D 马铃薯 3. 下列属于耐热蔬菜的为（ ）。

A 番茄 B 西瓜 C 胡萝卜 D 菠菜 4. 下面的蔬菜属于种子春化型的蔬菜是（ ）。

A 白菜 B 芹菜 C 洋葱 D 甘蓝

5. 土壤温度过低容易造成黄瓜一系列不良生长，如果土温低于10℃则有可能发生（ ）。

A 寒根 B 徒长 C 闪苗 D 冷害 6. 一般低温期每提高地温1℃，其对蔬菜生长的促进作用相当于提高气温（ ）℃的效果。

A 0.5～1 B 1～2 C 2～3 D 3～4 7. 根据葱蒜类对水分的要求，这类蔬菜属于（ ）蔬菜。

A 耐旱性 B 半耐旱性 C 湿润性 D 半湿润性 8. 在无公害蔬菜生产过程中，下列哪种农药可以限量使用（ ）。

A 六六六 B 辛硫磷 C 克百威 D 甲拌磷

9. 很多蔬菜种子外观相似，以下选项中种子外形的描述不正确的是（ ）。

A 洋葱和大葱种子形状、颜色、大小都很相似，它们的主要区别是洋葱种子表皮皱纹多，排列不整齐，大葱种子表皮皱纹少，排列整齐

B 白菜和甘蓝种子外观很相似，但可以从腹部的沟来区分它们，白菜种子是双沟，甘

蓝是单沟

C 韭菜和韭葱形状相似，主要区别韭菜种子扁平，呈盾形，种皮多而细密，脐面突出；

韭葱种子呈三角锥形有棱角，种皮皱纹较多较粗，呈波状

D 辣椒籽新种子为金黄色的，陈种子为杏黄色的

10. 蔬菜种子播种品质的优劣，最终反应在播种后的发芽率、发芽速度、整齐度和（ ）。

A 净度 B 纯度 C 饱满度 D 秧苗的健壮程度 11. 与种子萌发无关的条件是（ ）。

A 充足的水分 B 充足的阳光 C 充足的氧气 D 适宜的温度 12. 根据育苗情况选择嫁接方法，下面选项中正确的是（ ）。

A 高温期育苗应选用插接法 B 低温期育苗应选用靠接法

C 大茄子嫁接育苗一般选插接法 D 以防病为主要目的的嫁接，应选用劈接法、插接法 13. 育苗是蔬菜生产的重要环节，但不是所有的蔬菜都适合育苗栽培，下面不适合育苗栽培 的是（ ）。

A 葱和蒜 B 番茄和黄瓜 C 芹菜和莴笋 D 萝卜和胡萝卜 14. 对于防治蚜虫有特效的地膜是（ ）。

A 无色透明塑料地膜 B 银灰色塑料地膜 C 黑色塑料地膜 D 双色塑料地膜 15. 早春定植喜温性蔬菜，正确的地膜覆盖方法是（ ）。

A 先栽苗后覆盖地膜 B 边栽苗边覆盖地膜 C 边覆盖地膜边栽苗 D 先期覆盖地膜后栽苗

16. 有机肥料的养分供应特点中，有效氮释放速率属于中效肥的是（ ）。

A 鸡粪 B 猪粪 C 牛羊粪、堆肥 D 秸秆 17. 最适宜与有机肥混合作为基肥施入的肥料是（ ）。

A 尿素 B 过磷酸钙 C 氯化钾 D 尿素和氯化钾

18. 在滴灌采用全溶性肥料时，注意作物对施用肥料的浓度有一个安全要求，一般控制在 （ ）较为适宜。

A 0.1%～0.2% B 0.2%～0.3% C 0.4%～0.5% D 0.5%～0.6% 19. 黄瓜在（ ）条件下雌花数量最多。

A 低温短日照 B 低温长日照 C 高温短日照 D 高温长日照 20. 在进行黄瓜栽培时，不常用的植株调整措施是（ ）。

A 插架或吊蔓 B 整枝和绑蔓 C 摘叶和摘心 D 落蔓 21. 花打顶现象易出现在以下（ ）蔬菜上。

A 黄瓜 B 辣椒 C 茄子 D 番茄 22. 黄瓜蜂腰瓜产生的原因之一是缺少元素（ ）。

A 锰 B 铁 C 锌 D 硼 23. 2,4-D与防落素二者区别不正确的是（ ）。

A 坐果能力不同。前者处理的花较易坐果，坐果率较高；后者处理的花坐果率相对低

一些

B 对果实的品质影响不同。前者处理的果实不容易形成畸形果，而后者正相反

C 对花的负面影响不同。前者的使用时期、使用浓度及使用量不当时，极容易发生烧花，造成花朵干枯或脱落，而后者的不良影响程度相对较小

D 处理方法不同。前者对茄子的茎叶能够造成伤害，只能处理单花；而后者在要求浓度下不会对茎叶造成伤害，可用小型喷雾器喷花，以提高功效 24. 下列哪个时期是西瓜吸水吸肥量最大的时期（ ）。

A 坐果期 B 膨果期 C 发芽期 D 转瓤期

25. 大棚栽培甜瓜必须进行人工授粉以保证坐果，授粉工作应在（ ）时完成，时间过晚，

柱头接受花粉的能力降低，不易坐果。

A 8～10 B 10～12 C 14～16 D 18时左右 四、是非题

1. 姜从营养器官上来分应该属于块茎类蔬菜。（ ） 2. 长日照有利于洋葱鳞茎的膨大。（ ） 3. 芹菜属于绿体春化型。（ ）

4. 无公害蔬菜生产中不允许使用任何化学农药和化学肥料。（ ） 5. 菜田深耕主要安排在秋耕进行，宜早不宜晚。（ ） 6. 轮作是几年内轮换栽种几种不同的蔬菜。（ ） 7. 蔬菜播种前，浸种时间越长发芽率越高。（ ）

8. 辣椒的种子是需光性种子，发芽时需要一定的光照。（ ） 9. 蔬菜育苗期间，从出苗到破心温度应略低，以防幼苗徒长。（ ） 10. 囤苗是为了增加幼苗的营养面积和营养空间。（ ） 11. 蔬菜生产过程中见病叶就应摘除，防止病害蔓延。（ ） 12. 露地育苗需要进行炼苗。（ ）

13. 因甜瓜是侧蔓结瓜为主的，所以栽培甜瓜时应尽早打掉主蔓。（ ） 14. 苦瓜有单性结实的特性，设施栽培时不需要进行植物生长调节剂处理。（ ） 15. 瓜类根系都很发达，具有较强的耐肥耐旱能力。（ ） 五、简答题

1. 无公害蔬菜病虫害农业防治的途径与措施有哪些？

答：做好植物检疫、病虫预测预报工作；选用抗病虫品种；培育无病壮苗；有计划地轮作倒

茬；调整播种期和收获期，避开病虫危害；实行深翻垄作；清洁田园；合理应用肥水。 2. 浸种的注意事项有哪些？ 答：（1）要用洁净的种子浸种（2）保持水质清洁（3）浸种水量要适宜（4）浸种时间要适宜

3. 优良育苗土应具备什么条件？

答：含有丰富的有机质，有机质的含量不少于30%；疏松通气，具有良好的保水、保肥性能；物理性状良好，浇水时不板结；床土营养完全，无病菌、虫卵。 4. 简述育苗土的配制要点。 答：（1）材料准备，包括田土、有机肥、细砂和炉渣、化肥、农药等。 （2）混拌，将准备好的材料按要求比例充分混拌均匀。

（3）堆放，育苗土混拌均匀后培成堆，上用薄膜封盖严实，让农药在土内充分扩散，进

行灭菌、杀虫，7-10天后再用来育苗。

5. 黄瓜发生花打顶的原因及防治措施？

答：原因：温度长时间低于10℃、施肥量过大发生烧根、地温偏低或土壤湿度过大 措施：提高夜温；加强肥水管理，及时中耕松土，促进根系发育；及时采收商品瓜，并疏除一部分雌花

6. 黄瓜生产中出现的“畸形瓜”症状及发病原因。

答：症状：尖嘴瓜、大肚瓜、弯瓜、僵瓜等

原因：花芽分化不良，光照不足，或夜温过高，幼苗营养不足，导致子房发育不良，幼小时就弯曲，结瓜后形成弯曲瓜；瓜秧发生徒长，养分大量流向茎叶，果实得不到足够的营养供应，形成僵瓜；授粉不良或受精不完全或营养供应不足，瓜内没有种子或只是局部种子发育良好，是形成尖嘴瓜、大肚瓜和蜂腰瓜的主要原因；高温、干旱，植株衰老，或温度、土壤湿度变化剧烈，也容易诱发各种畸形瓜 六、计算题

1. 生产黄瓜667m2，种植密度7株/m2，种子纯度85％，发芽率80％，千粒重22g，则667m2

的黄瓜所需播种量为多少？（安全系数为1.5）

2. 请统计“萝卜”种子实验室发芽试验的发芽率、发芽势和发芽速度。

日1 2 3 4 5 6 7 期 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 发芽0 0 0 0 4 6 12 15 17 20 11 7 数

3 2 1 0 0 1 0 1