第1章 糖化学

糖类与蛋白质、脂质等生物分子形成共价结合物如糖蛋白、蛋白聚糖和糖脂等，总称复合糖或糖复合物（glycoconjugate）。 单糖可根据分子中含醛基还是酮基分为醛糖和酮糖。最简单的醛糖是甘油醛,最简单的酮糖是二羟丙酮.如下图示: 糖的命名，多数是根据来源给予一个通俗名称，如葡萄糖，乳糖等；根据碳原子数目分别称为三碳糖或丙糖，四碳糖或丁糖等；有时碳原子数目和含羰基的结合起来命名，如己醛糖、庚酮糖等。 CHOCH2OH醛糖

CH2OHCOCH2OH酮糖

-1(CHOH)n(CHOH)n 三、糖类的存在与生物学功能

糖类广泛存在于生物界，特别是植物界。糖类物质按干重计占植物的85%-90%，占细菌的10%-30%，动物的小于2%，动物体内糖的含量虽不多，但其生命活动所需要的能量主要来源于糖类。糖类的生物学作用主要有以下几方面； 1.作为生物体结构成分

2.作为生物体内的主要能源物质 3.在生物体内转变为其他物质 4.作为细胞识别的信息分子

糖生物学

?近年来对糖蛋白和糖脂中的糖链结构和功能有了更深的了解,发现细胞识别包括粘着、接触抑制和归巢行为,免疫保护,代谢调控,受精机制,形态发生发育、癌变、衰老、器官移植等都与糖蛋白的糖链有关，并出现了一门新的学科糖生物学（glycobiology）。

?1988年，牛津大学生化系的德韦克（R. Dwek）在《生化年评》(Annual Review of Biochemistry)上,发表了题为“glycobiology” 的综述，提出了糖生物学这一名称。