商品学复习资料

第一章

1、商品的概念定义A：为了交换而生产的劳动产品。 我国的《辞海》对商品的定义：“为交换而生产的劳动产品，具有使用价值和价值两因素。供自己消费而生产的劳动产品不是商品。为他人生产，但不经过交换的劳动产品，也不是商品。”

定义B：提供给市场能够满足人们某种需要和欲望的任何事物。

《大英百科全书》中对商品的表述：为人们希望获得并具有满足欲望能力，在供给上又须有限，因而在交换上具有交换价值的物。凡具有满足人类欲望效用之物，均为商品。 2、两种定义的关系

区别：中心词不同---A：劳动产品，B：任何事物 联系：提供商品的目的相同---为了交换

商品是指能够满足人们需要的，用来交换的劳动产品。 3、商品学的研究对象----商品使用价值及其变化规律。

4、何谓使用价值？ 使用价值一般指物的价值。指商品的效用或者物的效用，即“物的有用性”；或是指商品能够满足人们某种需要的属性；是指商品对人的有用性；是商品对具体消费者的有用性（面包可以充饥，房屋可以居住，车辆可以代步）。 5、商品使用价值的两重属性：

自然属性—是形成商品使用价值的主导因素，是商品有用性的物质基础。指由商品体自身固有的成分、结构决定的，与其他事物发生关系时所表现出的性质、性能（物理性能、机械性能、电性能、化学性质、生物学性质等）、形态特征或特点。如外形、构成成分、结构、包装、性质、功能等

社会属性—商品有用的主观的社会性，商品满足任何社会需要的特征、特性的总和。如时代性、流行性、地域性、民族性等

第二章

1、质量概念：产品、过程或服务满足规定或潜在要求（或需要）的特征和特性的总和。 2、商品质量与商品使用价值的关系：

商品质量和商品使用价值两个概念的来源不同：微观经济学；宏观经济学 商品质量和商品使用价值的内涵不同

质量强调属性对需要的满足程度；使用价值是属性与需要之间的满足关系，强调能够满足。 不论是商品质量概念还是商品使用价值概念都代表着商品满足某种需要的有用性(效用) 商品质量是从商品使用价值导出的一个范畴，是人们在实践中衡量商品使用价值的尺度 3、商品一般应具备的质量要求

商品满足需要、符合使用与消费要求的基本质量特性

实用性 满足一定用途或预定使用目的所必须具备的各种性能或功能

安全卫生性 （一方面是指商品在生产、流通，尤其是在使用过程中具有保障使用者人身安全与健康的性能；另一方面是指商品在生产、流通、消费直至废弃阶段，不给社会和人类的生存环境造成危害）

寿命和可靠性 （商品在流通阶段和消费阶段可以不变质地连续储存或使用的最大期限；商品在使用过程中表现出来的质量稳定性） 美观性 经济性 （一是在“物美价廉”基础上体现出最适质量；二是商品价格与商品使用费用的最佳匹配，也不会出现“买得起、用不起”的使用成本过高的现象） 4、决定和影响商品质量的主要因素

原材料是决定产品（商品）质量的基本因素 生产工艺是形成产品（商品）质量的重要因素 流通领域各环节诸因素对商品质量的影响 5、国际贸易中表示商品质量的方法

品质条款规定的内容是日后进出口商品检验部门检验商品或进行仲裁或法院解决质量纠纷案件时的依据。

商品规格及等级、标准表示法

规格（Specification）一词可以泛指所规定的各种要求或条件，包括反映商品质量的若干主要指标。例如，可以指对于商品的种类、形状、尺寸、构造、品位、等级、成分含量、纯度、性能、寿命、安全性等的各种要求，具体指标如化学成分、重量、色泽、容量、机械性能、大小、长短、粗细等等。

等级（Grade）是指同一类商品，按其某种质量特性或规格上的差异，例如质地的差异，或尺寸、形状、重量、成分、构造、效能等的不同，用文字、数字或符号划分为质量各不相同的若干级别。

商品的标准号（Standard）则指某个已知的质量标准，其中，商品的规格和等级已经在其中进行了明确规定，从而成为品质条款的一种简便形式

样品（Sample）是一批商品中抽取出来或由生产和使用部门设计加工出来的极少量的实物。样品表示法以样品质量代表整批商品的质量。样品实质上是一种实物标准。样品可由卖方提供，也可由买方提供。 商品品牌或商标表示法

品牌（Brand）是指厂商或销售商所生产或销售的商品牌号；商标（Trade Mark）则是牌号的图案化，是特定商品的标志。商标与牌号受商标法保护。 技术说明书或图样表示法

技术说明书和图样（Description and Illustration）以及照片、设计图纸、分析表及各种数据等通常用于说明某些机器、电器和仪表等技术密集型产品的复杂质量性能和结构特点。 产地名称表示法

产地名称（Name of Origin）用来表示特定区域具有独特风格和特色的产品的质量，区别于其他产区的产品质量。产地名称也相当于一种“品牌”。例如；祁门红茶、东北大豆、四川天麻、杭州丝绸等。

6、正确运用各种表示商品质量的方法

凡能用科学的指标说明其质量的商品，适于凭规格、等级或标准买卖；有些难以规格化和标准化的商品，如工艺品等，则适于凭样品买卖；某些质量好并具有一定特色的名优产品，适于凭商标或品牌、产地名称买卖；某些性能复杂的机器、电器和仪表，则适于凭说明书和图样买卖。

尽量采用一种方法表示商品品质，避免对所交货物品质承担双重担保义务。 善用品质条款的机动性

规定交货品质与样品大体相等或其他类似条款 规定品质公差

允许卖方交付货物的特定质量指标有公认的误差 规定品质机动幅度与品质增减价条款

允许卖方交货品质可在一定幅度内机动掌握 注意品质条款的科学性和合理性

从实际出发，防止品质条件偏高或偏低，合理地规定影响商品质量的各项重要指标 注意各项质量指标之间的内在联系和相互关系

商品品质条件应明确、具体，描述品质的文字要简明、切合实际

尊重对方的贸易权利，了解进口国风俗习惯，适应进口国的有关法律与条例的规定。

第三章

1、商品的自然属性是指由商品体自身固有的成分、结构决定的，与其他事物发生关系时所表现出的性质、性能（物理性能、机械性能、电性能、化学性质、生物学性质等）、形态特征或特点。自然属性决定了商品具有一定的用途和功能 2、商品自然属性的主要构成要素 1）、商品的成分； 2）、商品的结构；3）、商品的性质 杂质是对商品质量有不利影响的成分 3、食品中的有害物质

食品的生物性污染包括微生物、寄生虫和昆虫的污染

食品的化学性污染的主要来源有：化学品、多环芳烃、农药污染，工业三废不合理排放，食品容器、包装材料质量低劣或使用不当，抗生素和食品添加剂的滥用

4、商品中的水分含量表示法 （一）水分的百分率表示法

商品中水分重量

含水量％(或水％) = ——————— × 100％ 商品重量 （二）水分的回潮率表示法 商品中水分重量

回潮率% = —————————— ×100% 商品重量—商品中水分重量

回潮率用于计算公量，公量即“公定重量”是国际上买卖棉花、生丝及羊毛等天然纺织纤维的重量标示。

公量=商品干净重＋公定回潮率×商品干净重

干净重也称干物质重量，即商品净重－商品中水分重量。 1 + 公定回潮率 公量 = 商品净重 × ————————— 1 + 实际回潮率

商品净重为商品的实际重量；公定回潮率系标准水分

例题：有出口羊绒10吨，买卖双方约定的标准回潮率为11%，其干净重是从货物中抽取部分样品进行测算。假设抽取10公斤羊绒，用科学的方法去掉水分，剩8公斤干羊绒。求此批出口羊绒的公量。

1 + 公定回潮率 1+11%

公量 = 商品净重 × —————— = 10×———— = 8.88（公吨） 1 + 实际回潮率 1+25%

5、商品的性质：主要包括：物理性质、化学性质、生理生化和微生物性质 5.1商品的物理性质 （客观题）：重量 、吸湿性与溶解性、渗透性、导热性与耐热性、导热性与耐热性、导电性、光学性质

5.2商品的机械性质（客观题）： 弹性与塑性

弹性：物体承受外力作用时发生形变，当除去外力后能自动恢复原来形态程度的性质。橡胶制品 塑性：物体承受外力作用时发生形变，当除去外力后不能自动恢复原来形态程度的性质。塑料制品、钢材在常温、常压下具有弹性，而在高温时则是良好的塑性体 强度与硬度

强度：商品抵抗外力作用而保持体态完整的性质

计量指标：抗拉强度、抗压强度、抗弯强度、抗磨强度、抗冲击强度、抗顶强度、抗疲劳强度等。

硬度：商品抵抗较硬物体对其穿刺或压入的能力

建筑用钢材、轮胎、橡胶制品、硬质塑料等，均要求具有与其所承受的压力相适应的硬度 韧性和脆性

韧性和脆性也是反映商品坚固耐久性的质量指标商品的韧性是指商品抵抗交替变化弯曲外力作用的能力。 5.3商品的化学性质

商品的化学稳定性是指商品在正常的流通、使用条件下，抵抗空气中的氧气、水分以及光线的作用，保持原有的化学特性而不发生变化的性质。

例如塑料、橡胶制品在日光、氧气以及温度等作用下极易发生“老化”现象。 商品的化学性质

商品的耐酸、耐碱性商品抵抗酸和碱对其进行腐蚀的能力。

如羊毛、蚕丝纤维中的蛋白质耐酸不耐碱，而棉、麻纤维中的纤维素成分耐碱不耐酸，维尼纶则既耐酸又耐碱。

热稳定性是指商品在某一温度条件下，其化学成分抗裂解的性能。 商品的热稳定性与商品的耐热性既有联系又有区别。变化的机理完全不同，前者是由热引起的化学变化，后者是物理变化。

5.4商品的生理生化性质和生物学性质

1、呼吸作用：有机体商品在生命活动过程中的能源物质在氧化还原酶的作用下降解，并放出能量的过程。而呼吸停止，就意味着有机体商品生命力的丧失。

因此，要使有机体商品保鲜保活，就既要保持有机体商品适当的正常呼吸，又要控制其旺盛呼吸，即设法控制其呼吸强度。要保持较弱的有氧呼吸。温度、空气成分 2、后熟作用：

粮谷、果实、蔬菜等生物有机体离开母株后，在自身催化酶的作用下，发生一系列生理生化变化，而使其从收获成熟达到生理成熟的过程。酒精、乙烯、高温、加氧等人工催熟

3、发芽与抽苔：粮谷、果蔬等在水分、氧气、温度等条件适宜情况下，打破休眠状态的一种生理变化，如油菜、韭菜等蔬菜长出花茎。其结果会使粮食、果蔬的营养物质转化为可溶性物质，从而降低有机体商品的质量。

例如，小麦萌发会降低其膨胀性能；各种粮食品种的萌发、白菜、大蒜等抽苔还会降低其加工成品率和食用价值；马铃薯萌发会产生有毒物质等等。 商品霉腐变质是由于细菌、霉菌和酵母菌等微生物污染、生长繁殖而导致有机性商品成分分解的结果。

第四章

1、商品分类的意义：为现代化管理奠定基础、便于开展商品研究、便于实施标准化、便于消费者选购商品