鲜切花论文(2)

浅析现代鲜切花的衰老与保鲜

学 院：植物科学学院 班 级：园林14-2 学 号： 姓 名： 任课教师：

浅析现代鲜切花的衰老与保鲜

摘要：通过对影响切花衰老的因素的分析，阐述了切花的剪切技术要点，从物理和化学两个方面简单介绍了切花保鲜的方法和各种储藏方式。

前言：目前,鲜切花贸易已占到全球花卉总贸易额的一半以上,且仍呈增长趋势.鲜切花贸易中,运输方式、运输条件、贮藏条件的控制、包装技术与方法仍是影响切花品质的重要因素.据统计,流通过程中切花的瓶插寿命每天平均减少5%-10%[1].我国的花卉业近年来发展迅速,花卉的消费需求以平均每年30%的速度递增.由于我国的切花栽培主要在露地自然条件下进行,花期难以控制,且切花的消费集中在几个主要节日,再加上采后处理技术的落后,造成的损失往往高达20%-40%[2].因此,深入研究鲜切花的衰老生理,开发切实可行的贮运保鲜技术已成为中国乃至世界鲜切花业发展的瓶颈. 正文

1、影响鲜切花衰老的因素

鲜切花衰老机理鲜切花切离母体植株后,就意味着开始走向衰老.引起鲜切花衰老的主要因素包括环境因子和内部的水分代谢、呼吸代谢、细胞内含物降解、酶活性的及内源激素变化等诸多方面,而环境因子(如温度、湿度、气沐成分等)总是通过内在的生理生化变化来影响鲜切花的衰老过程. 1.1 水分代谢

鲜切花细胞只有保持一定的膨压,才能维持正常的生理代谢,保持鲜艳外观。切花采收后,切断了来自母体根系的水分供应,吸水与失水的平衡被打破,一旦失水达鲜重的5%,花瓣膨压丧失,表现萎蔫[3,4]。 1.2呼吸代谢

鲜花离开母体后,外部形态的变化和衰老是其体内发生一系列生理生化变化的结果.Coorg.D发现,离体花从开放到凋萎表现出类似跃变果实的呼吸程式[5].香石竹切花呼吸跃变高峰和乙烯释放高峰同时出现·仙人球呼吸速率最高达了793mgC02/kg·Aw[ 6 ].吕明霞等用保鲜剂处理香石竹切花后发现,乙烯释放高峰和呼吸跃变均可推迟4d左右出现,乙烯的释放量减少约70%[ 7].许多研究者认为,花衰老时呼吸强度增强与乙烯的生成量有关.降低切花呼吸强度,推迟呼吸跃变期的出现,减少内源乙烯的生成量,这是当今切花保鲜中有待深入研究的主要课题. 1.3细胞膜的变化

鲜切花在衰老过程中,细胞膜的透性增加,而且类脂化合物中磷脂成分减少[8],膜的流动性减弱[9].这些生理变化可能与组织中Ca2+的分布有关.当Ca 2+在细胞膜外部时,可结合到膜上的磷脂头部,起稳定生物膜的作用,减少乙烯释放.从而延缓衰老;若Ca2+通过膜上载体或通道进入膜内部,就会与CAM结合形成Ca2+-CAM.使PIJA活化.导致膜上磷脂分解,形成长链不饱和脂肪酸,最终产生MDA,Eth等有毒化合物,导致膜渗漏,从而加速组织和器官的衰老[10]. 1.4 细胞内含物的降解

蛋白质及游离氮基酸的变化，随着鲜切花的凋萎,蛋白质含量逐渐降低,特别是膜蛋白含量,随膜上ATP酶活性的下降而明显下降;鲜切花的衰老明显伴随着蛋白质质与量的变化;核酸和游离核菩酸的变化，RNA含量在花开放至脱落过程中有显著的变化,随着花器的衰败,RNA进行着急剧的降解.这种降解和RNAase活 性的明显增加有关；酶活性的变化，随着花器的衰老.核酸酶的活性明显增

强[11];转化酶活性下降,蛋白酶的活性有所增加[5].糖分的变化,组织内糖分的含量

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急剧地减少,是鲜切花衰老过程中的重要生理现象.切花菊在贮藏过程中,含糖量则一直呈下降趋势[12].香石竹花瓣衰老过程中蔗糖吸收减少.糖分的减少主要与呼吸作用有关.

1.5 内源激素的变化

张微等对9种花衰老的原因进行研究后指出,长寿花与短寿花的内源激素含量差异较大,这些差异恰恰反映出决定花寿命长短的关键因素.因此可以认为,花的内源激素对花的衰老具有重要的调节作用.近年来,大多数研究认为,外源乙烯只有加速衰老的作用,但不是衰老的启动因素.内源乙烯释放能力的强弱与花自然寿命密切相关.

2 鲜切花的保鲜方法 2.1 物理方法

2.1.1 剪切的时间:最好在清晨或傍晚。因为这个时候花茎内所含的养分和水分最充足,气温低,呼吸也弱,消耗低。

2.1.2花枝留取的高度:可根据花卉吸水力的强弱来决定,一般来说,吸水力强的花卉,如剑兰、姜花等,可剪高些,而吸水力弱的花卉,如玫瑰、茉莉等,可剪得矮些。 2.1.3在插瓶之前,把花枝的切口浸人水中,用锋利的切削刀在水面下再剪去一截,以免细菌感染或气泡进人花茎阻塞导管,影响花朵的正常吸水。

2.1.4扩大花枝的吸水面积。一般草本花可将花枝基部切成斜面;花枝粗大的或木本花可将花枝基部切成十字形,或多开裂缝,或用锤将花枝末端轻轻敲碎。也可以在靠近切口附近,用刀切去部分皮层,以利充分吸水。

2.1.5对于多汁多浆的花卉,如橡皮树、一品红、芍药等剪切后,通常用文火烧炙切口,以免伤口流出浆汁。木本花卉如月季、丁香、腊梅等也适合此法。

2.1.6剪下的花枝捆绑成束,分类摆放,不要放在成熟的瓜果附近,因为成熟的瓜果释放的乙烯会加速花瓣的盛开和脱落。

2.1.7不要放在阳光直射的地方,应放在靠近窗台的地方,空气流通,光线也好。 2.2 保鲜方法 2.2.1 STS处理

荷兰的维恩氏(Been)把Ag十和硫代硫酸化合成硫代硫酸银[Ag(5203)孟一]简称STS,该Ag+移动非常迅速。维恩氏经试验表明STS能显著地抑制康乃馨花的乙烯生成和萎凋的发生,明显地延长鲜花期。

根据试验,用STS处理后,每支切花对药剂的吸收量(以吸收银的数量作为定量)和 切花的保鲜日期是:吸收银的最低量是0.02mM,最高量为0.46mM,在花瓶中的保鲜日数为3一14天,不进行STS处理,保鲜日期是4天。最长的保鲜日期是银的吸收量为0.2mM时。STS药液最好当日配置当日用,当天用不完的最多保留4天,4

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天后应另配新药。否则会由于银的沉淀使保鲜效果下降,细菌增殖现象出现。 2.2.2 植物生长调节剂

通过调节激素之间的平衡达到延缓衰老的目的。常用的有:

细胞激动素 其中6-苄基腺嘌吟最常用，可以防止茎叶黄化，促进花材吸水，抑制乙烯作用。

赤霉素 单独使用效果不明显，常与其他药剂一起使用，主要用于催花剂。 脱落酸 促进气孔关闭，抑制蒸腾失水。 2.2.3 抗蒸腾剂的使用

通常选用无毒透明的高分子化合物，如蜡、高级醇、硅树脂等进行喷洒，可在叶上形成一层薄膜，封闭部分气孔，从而降低切花蒸腾作用，增强切花的抗旱能力，也可以起到防治病虫害的作用，以达到延长切花寿命的目的。月季经抗蒸腾剂处理后，保鲜效果明显改善。 2.2.4 乙烯抑制剂和拮抗剂

这是保鲜液中最重要的成分，通常使用的有硫代硫酸银、硝酸银、乙醇等。使用后可以抑制乙烯产生，并能干扰乙烯发生作用，延缓切花衰老的进程。 2.2.5 有机酸

有机酸除了可降低溶液的 pH 值外，还有一些特殊的功能。如苯甲酸是一种抗氧化剂和自由基清除剂，还能抑制乙烯的产生。常用的还有柠檬酸、苯甲酸、异抗坏血酸等。 2.3 储藏方法

2.3.1 低温贮藏 切花在低温(3 ℃)下贮藏，生命活动微弱，呼吸缓慢，能量消耗少，乙烯的产生受到抑制，从而延缓衰老过程；同时可以避免切花的色变、形变以及微生物的侵袭。一般切花贮藏温度为 2 ℃ ~ 4℃(一些热带花卉如安祖花、热带兰等除外)。据试验，在湿度为 85% ~ 90%时，菊花在 0 ℃ 时，可 存放 30 天；2℃时可存放 14 天；20 ℃ ~ 25 ℃时可存放 7天。在低温贮藏切花时，应采取快速冷却的方法，以降低切花体内能量的消耗。在荷兰，采用真空冷却的方法，可以一直冷却到切花的髓部，冷却效果极好。

2.3.2 气调贮藏 通过控制氧气、二氧化碳的含量，达到降低呼吸频率、保证养分供应的目的。二氧化碳是乙烯的拮抗物，提高二氧化碳的含量，还可以抑制乙烯的产生。切花品种不同，浓度也不同，二氧化碳的浓度一般为 0.35% ~ 10%，氧的浓度一般为 0.5% ~ 1%。如果氧的浓度低于这个指标，厌气的腐烂反应就开始产生。

2.3.3 降压贮藏 把气封贮存室的气压降到标准大气压以下，可以延缓切

花衰老过程，与常压下贮存的切花相比，瓶插寿命更长。试验表明：唐昌蒲在常压下 0 ℃时，可以存放 7 ~ 8 天；在8 000 帕斯卡(60 毫米汞柱)压力、- 2 ℃ ~ 1.7 ℃时，可存放30 天。月季在夏天常温常压下只能贮存 4 天，在 5 332 帕斯卡(40 毫米汞柱)压力、0 ℃时可存放 42 天；石竹在常压0 ℃时可贮存 3 周，在低压下贮存 8 周后，其鲜度同刚采下时一样。

结论：作为商品的鲜切花,因为其本身的娇嫩性和特殊性，通过各种物理、机械及应用保鲜剂处理等外在条件,延长其观赏期,虽然有一定的效果，但这些措施在一定程度上增加了鲜切花的成本，尚存在很大的局限性.我们应该从根本上研究它的生物学特性，利用新技术培育出抗逆性强的优良品种。

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