帮厨岗位说明书

帮厨岗位说明书

版本号：V1.0

岗位名称：帮厨 岗位类别： 所属部门：后勤部 岗位等级： 岗位编号： 岗位定编： 编写者： 张建丽 审批者： 岗位使命： 营造良好的用餐环境和确保员工用餐质量； 岗位关系： 直接上级 同级岗位 前台文员 行政专员 清洁工 保安员 主厨 企业内部 帮厨 联系紧密的部门/岗位 制造部 企业外部 联系紧密的部门/岗位 供应商 本岗位 业务权限 工作领域 主要职责 建议 审核 批准 主导 执行 监督 工作依据 工作成果 严格遵守公司及食堂的各项规章制度，在厨师长的领导下工作 认真学习执行《食品安全法》，搞好食品卫生，做好餐具，环境卫生工作，清洗 蔬菜类清洗后要求达到无头发，泥沙，杂质，昆虫，黄叶（包菜，大白菜等清洗时必须对半开）。 荤菜类清洗后要求达到无头发，无血，无污，无毛，内脏干净。 在工作时要严格按照各项操作规定进行操作，防止各种不安全的事故发生； 餐前5分钟做好各项准备工作，进入指定窗口，工作点站立微笑迎候员工就餐。要熟悉当餐菜肴名称，打饭菜时态度和谒，眼明手快，干净利落，讲普通话，遇到员工提问时要耐心解答； 要尊重服务对象，在员工就餐时，停止打扫餐厅卫生或控制好打扫卫生的节奏，区域。一桌员工就餐未结束时，禁止收拾餐桌； 爱护公物，餐厅所有设施，物品按食堂统一标准摆放整齐； 在工作中要节约用水，电，清洁精，扫把，拖把等，降低食堂经营成本； 下班前关好门，窗，水，电，气。听候厨师长命令，统一下班； 对各项工作要认真，负责，主动，用心，为全体员工提供优质服务 人力资源部岗位说明书手册 任职条件 学历 基本要求 专业 经验 其他 知识项 技能项 职业中专或初中以上 参加过烹调培训 1年以上帮厨工作经验； 全心全意为员工服务。 具有普通话表达能力 无要求 基本素质要求 专业知识能力 D 成就导向 E 领导能力 E 语言组织表达能力 D 客户导向 A 战略思考 D 创新能力 E 素质要求程度说明： A：需要非常高的；B：需要较高的；C：需要相当的；D、需要基本的；E：偶尔需要；F：不需要。 工作条件和环境 工作时间 工作出差 工作所需设备/工具 ≥8小时 不需要 工作加班 环境状况 刀、蒸饭柜、煤气灶等其它相关辅助工具 职业发展通道 经常 热、湿、异味 无 可轮换的岗位： 可晋升的岗位： 备注：

岗位职责中必须包含以下几项： 数据链管理

成本管理（物料、人均效率、水电、品质成本、物流成本、人力成本） 现场管理（包含7S）

品质管理（返洗、返工、直通率、报废、客诉/扣款） 人员管理（现场操作管控、工作纪律、激励、人员流动率） 设备管理（设备保养、维护，点检，设备运行安全，设备利用率） 培训管理（培训教材、现场实操及理论、培训讲师技能）

考评考核方法管理（指标考核、印象考核、理论考核、现场操作考核、） 本岗位异常事项，处理和反馈方法 本岗位品质隐患，预防方法，处理方法 本岗位安全隐患，预防方法，处理方法

副厨 人力资源部岗位说明书手册