酒店管理专业建设项目总结报告

酒店管理专业建设项目总结报告

表4-4 部分学生就业和晋升情况

毕业年份 实习单位 香港唐宫饮食 集团北京分店 香港唐宫饮食集团上海正大店 香港唐宫饮食集团北京分店 广州香格里拉大酒店 白天鹅宾馆 广州富力君悦大酒店 广州富力君悦大酒店 香港唐宫饮食集团上海虹口店 香港唐宫饮食集团上海浦东店 就业单位 晋升情况 入职后即升为香港唐宫饮食 2008 香港唐宫饮食集团 集团出品管理部总经理助理， 入职9个月后升为香港唐宫饮食集团营运总监助理 2009 2009 2009 2009 2009 2009 2010 2010 香港唐宫饮食集团上海正大店 香港唐宫饮食集团北京分店 广州香格里拉大酒店 白天鹅宾馆 广州富力君悦大酒店 广州富力君悦大酒店 香港唐宫饮食集团上海虹口店 香港唐宫饮食集团上海浦东店 实习半年后提升为店长助理 入职一个月被提升为部长 入职一月被提升为北京地区培训部部长 入职半年被提升为部门主管 入职后即提升为白天鹅 从化培训中心前台主管 入职10个月后晋升为餐饮部主管 入职10个月后晋升为酒店水疗中心主管 实习半年后提升为店长助理

（六）社会服务

酒店管理专业及专业群通过持续不断地发展和巩固高质量的国内外实习基地网络，加深校企合作内涵，为现代生活和服务产业作出了贡献。

1.社会服务与培训工作

建设期间，组织了近1200人次在白天鹅宾馆、喜来登酒店、香格里拉酒店、香港唐宫饮食集团、中国进出品商品交易会、新加坡Fish & Co.西餐饮食集团等著名品牌企业进行专业实习或顶岗实习。学生接待来自世界各地的高端客人，提高了国际交流能力，拓宽了国际视野，迅速成长为企业所需人才，赢得了企业和客人高度评价。除了保证与白天鹅宾馆、广州香格里拉大酒店等企业的长期合作，提供顶岗实习生外，我系还组织了152名酒店管理及专业群的学生为广州亚运技术官员村服务，组织学生在2010年8月份广州亚运会城市志愿者的大练兵活动，学生们迅速投入工作，成为活动的骨干。

鼓励开展对外培训，依照学校制定的相关政策和要求，统一由学校规范、严格管理，培训效果显著，受到学校审计、纪检、财务、继续教育学院等部门组成的检查小组的充分认可。建设期间共完成社会培训3622人次，完成率125%，比原有培训

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人次1426增加了2196人次。在示范建设过程中，根据具体情况的需要，原计划的“为企业提供9次相关服务，为社会培训旅游业从业人员，为广州食为天饮食集团、广州市一品香辣饮食服务有限公司、广州申浪旅行社等中小企业提供咨询和培训3次”的任务更改为：为广东新珠江大酒店有限公司、佛山名都大酒店、第16届亚运会和亚残会组织委员会、中国银行业监督管理委员会娄底分局、合众光华（北京）国际传媒广告有限公司等企业提供咨询和培训，其中为广东新珠江大酒店有限公司、佛山名都大酒店等企业进行多次服务和管理培训。这些培训促进了服务对象的相关知识和技能的提高，为社会劳动力素质的提升作出了贡献。同时也促进了我系教师与行业的交流，提高了培训能力和育人效果。

本专业积极扶持对口院校广州铁路职业技术学院旅游管理专业的示范建设，介绍我校示范建设重点专业酒店管理专业建设的情况，深入交流实训室建设、实习基地开发与管理、师资队伍建设以及精品课程建设等方面问题，帮助其完善相关专业教学计划与课程建设方案。

2010年我系联合多家高星级酒店在广州校区隆重召开酒店管理专业人才培养校企研讨会。白天鹅宾馆、广州丽思卡尔顿酒店、广州香格里拉大酒店、四季酒店、长隆酒店、广州宾馆等企业的高层领导，番禺职业技术学院、顺德职业技术学院、广州铁路职业技术学院的相关领导和教师参加了会议。会议既展示了我校酒店管理专业的办学特色和育人成果，又为企业和兄弟院校提供了了解学院、了解学生的平台，为校企之间进一步实现高层次、多方位、多途径的交流与协作提供了契机。

已对以下院校相关专业进行不同程度的示范和交流服务：广州铁路职业技术学院、广州番禺职业技术学院、顺德职业技术学院、广东农工商职业技术学院、广州市轻工技师学院、广东纺织职业技术学院、广州现代信息职业技术学院等。

2.唐宫项目

唐宫培训生享受与我系酒管专业普招学生同样的师资、教学场地和实习基地条件。建设期间，本系完成唐宫项目对外培训人数6851人次，完成培训任务的114%，比原有培训人次2820增加了4031人次。建设期间我校酒店管理专业成人教育班香港唐宫酒店管理学院面向社会招收175人，共选派124名学生到香港唐宫饮食集团北京、上海等分店实习，超额完成与唐宫饮食集团协议100人的要求，比以往增加了22人。学生实习表现优秀，经常获得唐宫企业表扬，多人获得“唐宫服务典范奖”，目前56%的毕业后留职学生被唐宫提拔为基层管理人员。

3.职业技能鉴定站

已建立广东轻工职业技术学院旅游职业技术培训鉴定管理中心并投入使用。 与广州市劳动管理协会职业技能鉴定所签订合作协议，共同对校内外学员进行前厅、餐饮、客房等工种的职业技能鉴定，近两年已组织436名学员通过职业技能考证，其中对外完成312人的职业技能鉴定工作，完成任务的104%。

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4.酒店管理专业培训包

已建成《饭店前厅服务与管理》、《客房服务与管理》、《餐饮服务与管理》、《酒店营销与策划》精品课程和网络课程（其中《饭店前厅服务与管理》被列为国家级精品课程），向全省相关院校同类专业进行推广示范，通过网络面向全国提供专业培训，实现资源共享。

五、示范与辐射作用

酒店管理专业将在人才培养模式，课程体系建设等方面引领广东乃至全国高职院校同类专业建设和发展，并提供示范和带动作用。

（一）“七双一合多证书”工学结合人才培养模式的示范作用

“七双一合多证书”工学结合人才培养模式，凸显了校企在工学结合过程中“真、高、严”的特色，实现校企全方位的融合，能为其他高职院校同类专业建设和发展提供全面而生动的示范。示范平台为“‘七双一合多证书’工学结合人才培养模式的研究与实践”国家级教学成果二等奖网站。

（二）“工学结合”课程体系的示范性作用

打破知识系统型学科教育课程建设的思路，根据职业岗位所需要的能力模块，以岗位技能及标准、行业规范及标准的训练为主要内容，校企联合开发、设计和整合课程，建成具有工学结合特色的课程体系。按国家级和省级工学结合精品课程标准，建设融理论知识、实践操作和技能考证为一体的适合工学结合的专业核心课程。示范平台为《饭店前厅服务与管理》国家级精品课程网站。

六、思考与展望

在为期两年的专业示范建设过程中，专业建设取得了前所未有的进步和提升，收获了不少成果，为区域经济发展培养了高素质专业人才，专业教师的职业教育教学能力也得到了很大的提升。但日新月异，蓬勃发展的国际化酒店行业永远都不断激励着我们不断的探索和前进。

（一）专业国际化思考与展望

最近几年随着酒店国际化经营的不断深入。培养酒店国际化人才是酒店管理专业建设中遇到的新问题和新挑战。必须通过拓宽专业人才培养途径、课程设置国际化、师资队伍国际化等手段培养国际化酒店管理专业人才

要培养国际化人才,高校不仅要寻求与国内企业，国际企业的合作,还应积极开发国外合作办学途径，提高学生的国际素质和国际竞争力。通过国际合作办学，把国际知名酒店管理学院的人才培养模式及教学计划与酒店管理专业结合，进行“嵌入式”合作办学，从而使得酒店管理专业的课程设置、教学内容等与国际行业需求

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校企合作开发四门 酒店管理专业建设项目总结报告

的联系更加紧密。此外我院还可以通过合作办学聘请国外著名酒店管理学院的老师到我院给学生讲课,开拓学生的国际视野。

（二）专业服务地方经济思考与展望

珠江三角洲是全国酒店最密集的地区，酒店业已成为广东旅游业的支柱产业之一。广东酒店业管理人才缺口每年达20%，仅广州地区2010年酒店业从业人员缺口就达50万，培养规模远远不能满足市场需求。酒店管理专业将在不断加大人才培养规模的同时，大力加强对社会下岗人员和农村人口的岗前专业培训，并为广东省经济落后地区贫困家庭子女提供培训并促成其成功就业，为服务地方经济，为社会主义新农村建设与构建和谐社会做出实际贡献。

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