技术研究中心建设申请书

的调味品生产都不同程度使用过或含有食品添加剂，只要严格地按《食品卫生法》规定的剂量和范围使用食品添加剂，就不会对人体健康产生危害。 （6）新技术不断应用、生产工艺不断改进和生产条件不断完善 新技术在调味品工业中的不断应用，提高了调味品的质量，降低了成本，调味品生产工艺不断被改进、革新，生产条件日趋向机械化和自动化方向转化。当前，在调味品工业中应用的新技术主要有酶技术、生物生物催化与转化技术、生物传感器、032超临界萃取、分子蒸馏、无菌包装技术等。这使得我国的酱油、豆豉、辣椒酱和呈味基料等传统酿造行业的工艺得到改进，生物工程酱油已在我国山东投入生产，高盐稀态发酵高档酱油的生产已在部分省会城市占领市场，食醋生产的固态工艺和液态深层发酵工艺逐步完善和提高，产品风味不断得到改进。调味品行业以手工操作为主的状况不断得到改观。圆盘制曲机、高短法连续蒸料机和高效连续加热塔在酱油行业基本普及，味精行业已实现了机械化和管道化生产，正向自动化方向发展。 从世界调味品工业总的发展趋势来看，强调绿色健康生产，追求品牌化、方便化，仍然是未来几年世界调味品产业发展方向。在进入新世纪之际，中国调味品将向多样化、高档化、营养保健化和复合方便化的方向发展。随着人们的食品安全意识的增强，调味品的卫生质量将得到进一步的改善和提高。复合调味品的专用化趋势将更加明显，其质量标准和管理法规将逐步建立以规范这一新兴行业的发展。生物催化与转化、现代基因工程技术、膜分离技术等高新技术将不断在调味品工业中应用，调味品产品的更新换代速度将明显加快，行业的集团化、品牌化和地域化趋势将进一步明朗。

三、依托单位情况（山东鸿兴源食品有限公司） 技术领域 主任 通信地址 调味品生物发酵技术 赵谋明 职务 教授 法人代表 出生年月 王德坤 1964.9 所获学位 博士 251200 禹城市高新技术产业开邮政编码 发区 联系电话 职工总数 0534-7369108 350 高级职称数 5 电子信箱 中级职称数 dzgaojinjian@163.com 23 博士 0 硕士 7 承担政府课3 其中：国家级 题数 累计获奖成3 其中：国家级 果数 累计专利申3 专利授权数 请受理数 主要合作单位 华南理工大学轻工与食品学院 1 发明专利数 其中： 2 1 省部级 2 市级 0 省部级 3 市级 山东鸿兴源食品有限公司是一家主要从事调味品开发、研制、生产、销售为一体的有限责任公司，是国内调味品行业的龙头企业之一。公司率先通过了ISO9001质量标准管理体系和ISO22000食品安全管理体系认证、中国绿色食品认证，先后被评为“中国调味品协会团体会员”、“2008-2009年度中国味界十大风云企业”、“2008北京奥运会、残奥会餐饮原材料供

应特殊贡献企业”、2009年度“迎世博.上海城市公众满意度调查”活动中进入调味品类调味粉品牌公众满意度金榜、“山东省著名商标”、“山东省农业产业化重点龙头企业”、等荣誉称号。 公司作为国内调味料行业的重点骨干企业，多年来，在产品技术方面鸿兴源公司以“国际市场跟进、国内市场领先”作为产品的定位点，走“专业、专注、专家”的自主创新模式，加大产学研联合力度，缩短企业的研发周期，实现科技和经济资源的优化配臵，使企业产品不断推陈出新。公司现有专业工程技术人员20名，其中高级职称5名，中级职称12名，初级职称3名，（主要研发人员情况见附表）在整个生产研发方面是专业技术上的骨干力量。围绕调味品深加工进行技术创新，以挖潜调味品价值、增加调味品种类为目标，从而获得高附加值产品，促进企业快速发展。 公司现有独立的且配备完善的研发部，具有精密仪器室、无菌室、微生物分析室、调味品生物技术实验室、工艺开发实验室、超低温粉碎技术实验室、中试放大GMP车间等。经过多年的积累，在调味品的研究方面有着完善的设备条件，其中工程中心有高压均质机，干燥机、离心机、超低温粉碎机、全自动包装机、激光打码机等设备。与调味品生物研究与开发相关的分析仪器包括高效液相色谱仪、气相色谱仪、液-质连用仪等仪器。仪器设备资产共2300多万元，可保证工程中心的研究和生产顺利进行。 三、依托单位情况（华南理工大学轻工与食品学院） 技术领域 调味品 主任 赵谋明 职务 主任 法人代表 黄少先 出生年月 1964 所获学位 博士

通信地址 广东省广州市天河区五山路381邮政编码 510640 号 联系电话 020-87113914 职工总数 208 高级职称数 电子信箱 femmzhao@scut.edu.cn 56 中级职称104 数 承担政府课题数 245 其中：国家86 省部级 级 累计获奖成果数 42 其中：国家5 级 累计专利申请受理365 数 华南理工大学是教育部直属的全国重点大学，也是国家“985工程”专利授权数 182 其中发明专利数 164 省部级 21 市级 16 164 市级 博士 128 硕士 54 42 及“211工程”面向21世纪重点建设的国内知名大学。学校拥有一批有较强实力的科研机构及技术开发基地，其中包括3个国家重点实验室、2个国家工程研究中心、2个国家工程技术研究中心、3个国家工程实验室（与企业合建）、7个教育部重点实验室、4个教育部工程研究中心、11个广东省重点实验室、6个广东省工程技术研究开发中心、2个广东省工程实验室，8个省级人文社科重点研究基地等省部级以上科研机构66个，以及国家甲级建筑设计研究院、国家大学科技园，并以此为依托形成了众多重点科研基地，承担了一大批国家、省市的重点科研任务，形成了多学科门类、多专业联合攻关，基础研究、应用研究、开发研究一条龙的科研格局。学校坚持科学研究面向市场、科技成果转化进入市场，2010年学校实到科研经费突破8亿元，有效专利总量居全国高校前五名，是全国第