年产20万吨番茄汁生产线中双效蒸发器的设计

第四章 设备的选型

第四章 设备的选型

4.1 主要设备选型的要点

4.1.1.清洗机

采用江苏科威机械有限公司的YXJ-2型清洗设备，该设备由网带输送提升机、喷洗装置、集水槽组成，物料通过网带输送提升机进入喷淋装置，进行上下高压冲洗。具有洗洁净高、节能节水、设备稳定可靠等优点。适用于果蔬原料的清洗；冲洗水经过过滤后循环使用；自带提升、方便联线。

4.1.2 挑选机

GT5C12滚杠检果机适用于球形或长圆形果蔬的挑选或分级，水果在滚杠上旋转，确保检果质量。滚杠材质有：不锈钢管、铝管、工程塑料管；可根据要求设计喷淋装置及集水槽；可根据要求设计废果收集输送装置；根据要求设计不同滚杠之间的间隙，用于原果分级；可根据要求设计尺寸

表4-1 GT5C12滚杠检果机主要参数

处理量(t/h)： 功率(kw)： 外形尺寸(m)：

(3t/h) (5t/h)

1,3,5 0.37,0.55,0.6

4.1×0.7×1.1 4.3×1.5×1.3

本设计采用上海可众食品机械有限公司生产的GT5C12滚杠检果机。

4.1.3 破碎机

本设计采用江苏科威机械有限公司所生产的PS-5破碎机，该机适用于浆果、仁果类果蔬的破碎，同时，也能对预煮软化过的仁果类的果蔬进行破碎，破碎粒度为5-8mm。水果处理量：5T/h；配用功率：1.5KW；飞刀转速：310r/min；

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外形尺寸：910×610×1175mm。

4.1.4 打浆机

该设备采用江苏科威机械有限公司，用于果蔬类物料的打浆、去渣渣浆自动分离，特别适用于芒果、桃等核果类水果的加工；去核打浆机适用于各种核果类的水果去核打浆分离，筛网孔径选择(Φ0.25---8mm)。

4.1.5 蒸发浓缩器

本设计采用真空双效并流蒸发器，该设备选择来自黑龙江达方浓缩干燥设备有限公司。

表4.2蒸发器技术参数

产品名称 产品型号 额定蒸发量 蒸汽耗量 冷却水耗量 装机容量 外形尺寸

双效降膜式蒸发器 RNGM02-3150 3150kg/h 1730kg/h 30/h 17.1kw 7.5×4.5×10m

4.1.6 灭菌机

选用江苏科威机械有限公司所生产的TG-UHT系列管失超高温杀菌机。管式UHT杀菌机广泛使用于液态食品（无菌）热处理的全自动系统中，产品的黏度范围很大，并且能适应纤维和颗粒。该公司生产的UHT杀菌机系列生产能力1-10t/h，典型的杀菌温度为90-140℃，控制元件均采用国际名牌产品。通过超高温杀菌能够有效的杀死饮料中的致病菌，产毒菌、腐败菌，并破坏饮料中的酶使得饮料在储存期内不发生变质。果汁的杀菌并非达到无菌要求，在其内部仍允许残留有微生物和芽孢，在一定的保质期内不发生氧化变质。

4.1.7 冷凝器

换热器根据不同的分法有很多种，管壳式换热器有卧式和立式两种。本工艺选用姜堰市凯瑞机械制造厂生产的SL型管式冷却器，该机械引用日本技术

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制造。冷却管采用紫铜管轧制的散热片，体积小，换热面积大；采用螺旋导流

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板，使油流形成螺旋型均匀连续流动，克服了传动折流形成的死角，换热效率高，压力损失小。

4.1.8 洗瓶机

该机器是玻璃空瓶清洗的非常理想的设备，包括上瓶、送瓶和洗瓶三部分，洗瓶滑道通过调整即可适应其它瓶型。可同时清洗瓶的内部和外部。空瓶依次经过循环温水、循环热水和清水三段喷淋冲洗，不但清洗充分，而且清洗用水可循环利用，节约大量的资源。它可以承受高达98℃的水温，清洗效果好，还可以发挥预热和杀菌的功能。空瓶清洗后设计了长达数秒至十余秒的滴干时间，有效的保证不残留多余的水分。

4.1.9 灌装机

选用了江苏科威机械有限公司所生产的GT7A10型玻璃瓶灌装机。该设备的进料与液位自行控制，并且间歇定时的进罐，在其内部有玻璃瓶可以直接进行灌装。生产能力较高，一分钟能灌装60-250瓶。目前主要采用的是低温装填法。将果汁加热到杀菌温度后，保持较短时间，然后通过热交换器立即冷却到常温以下，将冷却的果汁进行填料。

4.1.10 封罐机

饮料经过灌装后，需要立即对它进行封口，防止空气中的杂菌以及有害物质进入瓶中而影响其品质。同时为了确保瓶内的饮料的完全密封，使其具有一定的保存期。本设计中主要采用的是玻璃瓶真空封罐机封口。该机适用于三旋、四旋玻璃瓶盖的自动封口,能完成定位、上盖、蒸汽喷射、封盖等一系列工作,具有封盖自动化程度高，理盖、下盖平稳可靠，无盖停机等优点。

主要技术参数：生产能力：30～150瓶/分钟；适用瓶径：φ30～φ120mm瓶高：32～200mm；盖径：27～80mm；电机功率：1.1kw；外形尺寸：3600mm×1100mm×2000mm。

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