营养学习题（精品课程网）

D、酚糖苷

E、β一硫代葡萄糖苷 (109)菠菜、茭白等蔬菜中钙、铁不易吸收是由于含有一定量的 A、植酸 B、鞣酸 C、草酸 D、磷酸 E、单宁酸

(110)蔬菜水果可供给下列维生素，除了 A、维生素E B、维生素D C、维生素B1 D、维生素B2 E、叶酸

(111)畜肉类营养价值较高是由于富含 A、钙 B、铁 C、维生素 D、蛋白质 E、脂肪

(112)畜肉中含胆固醇最高的部分是 A、肥肉 B、瘦肉 C、肝脏 D、肾脏 E、脑

(113)鸡蛋中铁含量虽多，但吸收率低是因为含有干扰物质 A、抗胰蛋白酶 B、抗生物素 C、胆固醇

D、卵黄高磷蛋白 E、磷脂

(114)鸡蛋清中的营养素主要为 A、碳酸钙 B、蛋白质 C、铁

D、维生素A E、维生素D

(115)牛奶与母乳相比，主要特点是 A、乳清蛋白含量高 B、铁含量高 C、酪蛋白含量高 D、碳水化合物含量高 E、脂肪含量高

(116)牛奶中矿物质含量最丰富的是 A、钙 B、镁 C、磷 D、铜 E、铁

(117消化功能不良，饮鲜奶易出现腹胀等不适症状者，较适宜选择食用的奶制 品为

A、全脂奶粉 B、脱脂奶粉 C、酸

D、淡炼乳 E、甜烁扎

(118)评定鲜奶质量最常用的指标为 A、蛋白质含量 B、脂肪含量

C、碳水化合物含量 D、维生素含量 E、钙含量

(119)老年人易出现骨质疏松是由于体内______含量减少引起的。 A、铁 B、硒 C、钙 D、锌

(120)当妊娠期妇女体内______缺乏时，无法满足自身和胎体的需要，结果发生 巨幼红细胞贫血。 A、叶酸 B、蛋白质 C、铁

D、维生素A

(121)过渡乳中的乳糖和脂肪含量______，蛋白质含量有所下降。 A、逐渐减少 B、逐渐增多 C、急剧减少 D、不变

(122)______几乎不能通过乳腺，故母乳中的含量很低。 A、维生素A

B、维生素B C、维生素C D、维生素D

(123)中国营养学会推荐乳母每日膳食脂肪供给量应以其能量占总能量摄入的 ______为宜。 A、10％～15％ B、15％～20％ C、20％～25％ D、25％～30％

(124)婴幼儿和青少年的蛋白质代谢状况应维持______。 A、氮平衡 B、负氮平衡

C、排除足够的尿素氮 D、正氮平衡

(125)婴幼儿佝偻病主要是由______缺乏引起的。

A、维生素A B、维生素C C、维生素D D、硫胺素

(126)小于6月龄的婴儿宜选用蛋白质含量______的配方奶粉。 A、<12％

B、12％～18％ C、18％～25％ D、>25％

(127)老年人易出现骨质疏松是由于体内______含量减少引起的。 A、铁 B、硒 C、钙 D、锌

(128)我国营养学会建议孕中期每日膳食应增加蛋白质摄入量 A、5g B、10g C、15g D、20g E、25g

(129)孕妇膳食维生素D的RDA为 A、8ug B、10ug C、12ug D、14ug E、16ug

(130)我国营养学会推荐乳母膳食中蛋白质的日供应量为 A、50g B、80g C、100g D、150g E、90g

(131)无法通过乳汁喂哺给婴幼儿的维生素是

A、维生素B1 B、维生素B2 C、维生素D D、维生素E E、叶酸

(132)老年人的生理代谢大约比中年人低 A、5％～10％ B、10％～20％ C、25％ D、30％ E、3％～5％ (133)为满足母体、胎儿的需要，孕妇在妊娠期增长的体重中，脂肪大约占 A、2kg B、4kg C、6kg D、8kg E、10kg

(134)孕期对铁的需要量增加，除母体需要外，胎儿出生时体内大约贮存铁 A、280mg B、380mg C、400mg D、450mg E、1OOmg

(135)胎儿出生时体内所贮备的铁，一般可满足婴儿期铁需要的 A、1-2个月 B、2-3个月 C、4-6个月 D、7-8个月 E、8-9个月

(136)孕期出现巨幼红细胞贫血主要是由于缺乏 A、铁 B、蛋白质 C、维生素B2 D、叶酸 E、泛酸

(137)为预防胎儿发生神经管畸形，孕期应补充叶酸，开始补充的时间应在 A、孕前至少1个月 B、孕后1个月 C、孕后2个月 D、孕后3个月 E、分娩前1个月

(138)反映体内组织中叶酸水平较敏感而常用的指标

A、膳食叶酸摄入量 B、血清叶酸含量 C、红细胞叶酸含量 D、全血叶酸含量

E、尿中亚胺甲基谷氨酸排出量 (139)为预防胎儿出现神经管畸形，美国及我国建议孕期每日膳食叶酸供给量为 A、200ug B、300ug C、400ug D、600ug E、800ug

(140)营养正常的乳母，产后2周至 6个月内每日乳汁分泌量一般约达到 A、350-450ml B、450-550ml C、550-650ml D、650-750ml E、750-850ml

(141)衡量母乳喂养时乳母泌乳量是否充足，通常应用的方法为 A、测量乳汁分泌量 B、测定乳汁的营养成分 C、观察婴儿是否哭闹

D、观察婴儿的体重增长率 E、鉴定乳母的营养状况

(142)乳母膳食不平衡导致婴儿发生呕吐、食欲差、心跳快、呼吸急促，严重者 出现水肿，心力衰竭，可能是由于乳母膳食严重缺乏 A、蛋白质 B、维生素A C、维生素B1 D、维生素B2 E、维生素C

(143)引起低出生体重儿发生率增加的影响因素很多，其中与出生体重关系最密 切的膳食营养因素为 A、钙 B、锌 C、热能

D、维生素B1 E、叶酸

(144)孕妇出现下肢浮肿，心悸、气促、心动过速，右心室扩大。最可能的原因 是由于缺乏 A、碳水化合物 B、脂肪 C、蛋白质 D、硫胺素 E、核黄素

(145)老年人随年龄增长体成分发生改变，体脂逐渐增加，瘦体组织减少，肌肉 萎缩，主要原因是由于 A、基础代谢降低

B、分解代谢增高，实质细胞减少 C、合成代谢增高 D、内分泌改变 E、免疫功能降低

(146)一般而言肥胖是指超过理想体重的 A、5％ B、10％ C、15％ D、20％ E、30％

(147)简捷计算成年及老年男性理想体重的方法为

A、身高(cm)-95 B、身高(cm)-105 C、身高(cm)-110 D、身高(cm)-115 E、身高(cm)-120

(148)根据老年人生理变化特点，下列营养素供给量哪项是正确的 A、钙不超过800mg B、铁少于青壮年

C、蛋白质达每公斤体重1.0-1.2g D、脂肪量应占总热能的25-30％ E、碳水化合物应多提供蔗糖

(149)老年人保证充足的维生素E供给量是为了

A、抗疲劳 B、增进食欲 C、抗氧化损伤 D、降低胆固醇 E、防止便秘

(150)经济发达国家的膳食结构模式存在的营养缺陷是______。

A、低能量、高脂肪、高蛋白 B、高能量、高维生素、高蛋白 C、高能量、高脂肪、低蛋白 D、高能量、高脂肪、高蛋白

(151)中国居民平衡膳食宝塔共分五层，宝塔各层位置和面积不同，其中，鱼、

禽、肉、蛋等动物性食物位于第三层，每日应摄入______。 A、350～400g B、250～300g C、125～200g D、50～100g

(152)Engel指数是衡量一个国家或地区居民消费水平的标志，Engel指数 ______。 为小康水平 A、60％以上 B、50％～59％ C、40％～49％ D、30％～39％

(153)衡量婴幼儿体格营养状况的Kaup指数公式为______。 A、 B、 C、 D、

(154)衡量青年体格发育情况的Vervaeck指数公式为______。 A、{[体重(kg)+胸围(cm)]/身长(cm)}×100％ B、{[体重(kg)-胸围(cm)]/身长(cm)}×100％ C、{[体重(kg)+胸围(cm)]/身长(Cm)}×100 D、{[体重(kg)-胸围(cm)]/身长(cm)}×100 (155)维生素A缺少的临床体征是______。 A、干燥，毛囊角化 B、毛囊四周有出血点 C、癞皮病皮炎

D、阴囊炎，脂溢性皮炎

(156)社会经济状况常用指标Engel指数，其数值越大说明______。 A、生活水平越贫穷 B、生活水平越富裕 C、工资收入越大

D、用于购买食品的支出越大 (157)RDA指

A、膳食营养供给量 B、营养生理需要量

C、人体各种营养素的需要量 D、膳食中各种营养素的比例 E、营养调查与分析 (158)营养调查指

A、用调查手段了解人营养状况的方法 B、用调查检验手段准确了解某一人群以至个体各种营养指标的水平，用来判定 其当前营养状况

C、营养调查是预测居民营养状况的方法 D、营养调查是了解对居民营养状况有制约作用的因素和条件的方法 E、营养调查是了解摄食情况与RDA之间对比的方法

(159)营养调查的目的不包括 A、营养状况的监测 B、膳食调查

C、人体营养水平鉴定

D、营养不足或过剩的临床检查 E、人体测量资料

(160)不属于社会营养监测中社会经济方面的指标

A、恩格尔指数 B、收人弹性 C、家庭人口数

D、人均收入及人均收入增长率

E、食品深加工比值及年度食品深加工增长