论茶文化对培养高职酒店管理专业学生工匠精神的促进作用

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论茶文化对培养高职酒店管理专业学生工匠精神的促进作用

作者：潘小玲 胡娟

来源：《教育教学论坛》2018年第29期

摘要：“工匠精神”一词自李克强总理在2016年政府工作报告中提出后在我国引起热议，同年12月，李克强总理在推进职业教育现代化座谈会上指出，加快培育大批具有专业技能与工匠精神的高素质劳动者和人才。2017年党的十九大报告中强调：“建设知识型、技能型、创新型劳动者大军，弘扬劳模精神和工匠精神，营造劳动光荣的社会风尚和精益求精的敬业风气”。工匠精神越来越引领着时代的发展，让工匠精神扎根职业教育，对职业教育来说任重而道远。然而我国高职酒店管理学生工匠精神普遍缺乏，本文就此提出利用茶文化从“一个中心、两个基本点、三个有效补充”多维度促进学生工匠精神的培养。 关键词：工匠精神；茶文化；高职酒店管理专业教育

中图分类号：G718.5 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2018）29-0249-02 一、培养高职酒店管理专业学生工匠精神的必要性

“工匠精神”一词，最早出自于聂圣哲，他培养出来的一流木工匠士，正是来自于这种精神。工匠精神，是指工匠对自己的产品精雕细琢、精益求精的精神理念。其内涵包括：精益求精；一丝不苟；耐心、专注、坚持；专业、敬业；淡泊名利。酒店行业转型升级、高职酒店专业教育发展、高职酒店专业学生职业发展都热烈呼唤工匠精神。

1.酒店产业转型升级呼唤工匠精神。在过去，我国的酒店行业处于以住宿功能为主的传统时代，而随着人民生活水平的日益提高，消费者对酒店产品的要求越来越高，不仅要求产品多样化，还要求产品个性化，希望能够在酒店产品中获得更丰富尊贵的体验。在消费者消费需求升级的形势下，酒店产品供给必须升级，酒店从业人员也必须进一步提高自身的综合素质，尤其是提高服务意识和服务技能，以精益求精的服务品质适应酒店产业的发展。

2.高职酒店专业教育发展呼唤工匠精神。高职酒店管理专业教育在我国的发展历史不长，无论是在教育理论研究方面，还是在专业学科建设、教学模式优化方面，都较为薄弱。很多高职院校酒店管理专业教育存在重知识技能轻人文素养的问题，导致培养出来的学生不能完全符合企业的实际用人需求，不仅影响毕业生的就业质量，也不利于酒店产业的发展。随着我国酒店产业的升级，高职酒店管理专业教育如果还停留在过去片面地围绕知识技能展开的层面上，则势必落后于时代的发展，教育价值渐失。因此，高职酒店管理专业教育必须将包括职业精神、职业态度、职业道德在内的人文素养教育提高到与知识技能同等重要的高度，而工匠精神