幼儿园食堂制度

台账记录管理制度

一、幼儿园须建立包括《幼儿食辅材料采购验收台账》、《幼儿园食堂食品留样记录表》、《幼儿园食堂餐具消毒记录》、《幼儿园食堂管理日志》、《食品原材料出入库单》等相关台账，记录详实，为做到源头可控、责任倒查提供管理依据。

二、所有需要进行台账管理的相关工作必须记录准确及时，做到有进必记、有出必登等，凡发生需要登记的在第一时间进行登记。

三、凡在台账中需要相关人员签字的，在如实登记后，相关人员进行核实，无异议后再进行签字。

四、建立台账保存档案，需妥善保管相关资料和记录台账，不得涂改、伪造，其保存

期限不得少于食品使用完毕后2年。

五、建立台账资料手续移交制。在管理人员发生变更时，所有相关的台账等资料必须进行移交。

食堂餐厨废弃物处置管理制度

一、食堂管理人员要自觉遵守《中华人民共和国食品安全法》及有关法律法规，认真履行食品安全

直接责任人职责，严格执行餐厨废弃物处置管理规定。

二、食堂必须按要求将餐厨废弃物进行无害化处理。严禁将餐厨废弃物直接排入下水道、倒入公共厕所和其他生活垃圾收集设施，更不能将食堂潲水及废弃物随便倒入影响师生学习和生活的环境。

三、餐厨废弃物实行分类管理，分别处理。食品原料粗加工产生的垃圾（菜叶、根须、动物内脏、毛皮等垃圾物），泔水类垃圾（食物残渣、饭、菜、汤水、锅底、留样处理物等）按规定倒入专用餐厨废弃物回收桶。