（2019年）福建省厦门外国语学校高二生物（理）下学期期中试题（附答案）

福建省厦门外国语学校高二生物下学期期中试题 理

第Ⅰ卷 （本卷共计50分）

一.选择题：（1-40，每题1分；41-45，每题2分。共50分。）

1.有人就腐乳制作的传说故事写了一首打油诗：豆腐长白毛，致和真苦恼；撒盐把它腌，腐乳变成宝。下列有关说法错误的是 ．．A.所长白毛主要为毛霉菌丝

B.长白毛和盐腌是腐乳制作的两个关键步骤

C.为调制风味可在盐腌后加入卤汤，卤汤没有杀菌防腐的作用

D.腐乳成宝的价值在于大分子蛋白质和脂肪被分解成了易于消化吸收的小分子物质

2.用酵母菌使葡萄汁产生葡萄酒，当酒精含量达到12%～16%时，发酵就停止了。有关解释不正确的是 ．．．A.酒精对酵母菌有毒害作用 C.产物积累使pH值发生改变

B.营养物质因消耗而不足 D.氧气过少导致其无法呼吸

3.在酿制果醋的过程中，下列相关说法正确的是

A.果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是兼性厌氧型细菌，需先通一段时间氧气后再密封 B.在发酵过程中，温度控制在18～25 ℃，发酵效果最好

C.当氧气、糖源充足时，醋酸菌可将葡萄中的糖分解成醋酸而酿制成果醋 D.醋酸菌对氧气特别敏感，仅在深层发酵时缺氧影响代谢活动

4.如图为某同学设计的酿制苹果醋的基本流程图和发酵装置示意图。下列相关分析正确的是

A.①过程要清洗灭菌以减少杂菌的污染 B.②过程加入蛋白酶可以提高苹果的出汁率 C.③过积发酵瓶中留的空间可防止发酵时培养液溢出 D.④过程需要关闭发酵裝置的充气口并适当提高温度

5.腐乳制作过程中，豆腐含水量、盐的用量、发酵温度和酒的用量等均会影响腐乳风味和质量。下列相关叙述不正确的是 ．．．

A.豆腐含水量过高，腐乳不易成形 B.加盐量过多，腐乳硬度会增大

C.前期发酵温度过低，腐乳“皮”不易形成 D.酒的用量过少，后期成熟时间延长

6.下列关于泡菜制作中亚硝酸盐测定的叙述不正确的是 ．．．

A.在盐酸酸化条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生重氮化反应后，与N-1-萘基乙二胺盐酸盐结合形成玫瑰红色染料

B.大部分亚硝酸盐随人体尿液排出，只有在特定条件才转变成致癌物亚硝胺 C.亚硝酸盐为白色粉末，易溶于水，膳食中的是一般不会危害人体健康 D.腌制泡菜时间过长，容易造成细菌大量繁殖，亚硝酸盐的含量增加

7.把乳酸菌接种在鲜牛奶中，将口密封，置于适宜温度下培养，一段时间后即可得到酸奶。在此过程中若揭开盖子，下列过程减慢（或减少）的是

①葡萄糖的利用 ②二氧化碳的释放 ③ATP的形成 ④乳酸含量 A.①②

B.①②③

C.②④

D.①③④

8.利用酵母菌酿酒时，从开始便持续向发酵罐内通入充足的氧气，结果是 A.酵母菌大量死亡，酒精减产 C.酵母菌数量增多，酒精减产 9.有关平板划线操作正确的是

A.将接种环放在火焰上灼烧，直到接种环烧红

B.打开含菌种的试管需通过火焰灭菌，取出菌种后需马上塞上棉塞

C.打开皿盖，将沾有菌种的接种环迅速伸入平板内，划三至五条平行线，盖上皿盖 D.平板划线时在笫二区第一条划线未出现菌落，一定是接种环划线时未冷却造成的 10.微生物的实验室培养要进行严格的灭菌和消毒，以下理解不正确的是 ．．．A.灭菌是指杀灭环境中的一切微生物的细胞、芽孢和孢子 B.任何消毒方法一般都不能消灭微生物的孢子和芽孢 C.灼烧法灭菌主要对象是金属器具，也可以是玻璃器具 D.常用灭菌方法有灼烧灭菌法、高压蒸汽灭菌法和紫外线灭菌法 11.关于制备牛肉膏蛋白胨固体培养基，叙述正确的是 A.操作顺序为计算、称量、溶化、倒平板、灭菌 B.将称好的牛肉膏连同称量纸一同放入烧杯 C.待培养基冷却至40℃左右时进行倒平板 D.待平板冷却凝固约5～10s后将平板倒过来放置

12.用稀释涂布平板法统计细菌菌落数时，一般选择如图中哪几支试管中的稀释液来涂布平板

B.酵母菌数量不变，酒精产量不变 D.酵母菌数量增多，不产生酒精

A.试管1、2、3 C.试管3、4、5

13.下列有关“微生物的分离与培养”实验的叙述中，正确的是

A.利用平板划线法可对微生物进行接种、纯化、分离和计数

B.试管2、3、4 D.试管4、5、6

B.对培养皿进行编号或对菌种进行标注时，应使用记号笔在皿底标记 C.倒平板时，应将打开的培养皿盖放到一边，以免培养基溅到皿盖上 D.将好氧型菌株接种到培养液中需静置培养，防止培养液沾染试管壁引发污染 14.下列有关纤维素酶的叙述，正确的是 A.纤维素酶的化学本质是氨基酸

B.纤维素酶包括C1酶、C2酶和葡萄糖苷酶等 C.纤维素酶能与刚果红结合成红色复合物 D.纤维素酶将纤维素最终分解成葡萄糖 15.下列叙述错误的是 ．．

A.培养乳酸杆菌时需要在培养基中添加维生素 B.培养霉菌时需将培养基的pH调至碱性 C.培养细菌时需将pH调至中性或微碱性 D.培养产甲烷杆菌时需要提供无氧的条件

16.自养型微生物与异养型微生物的培养基的主要差别是 A.碳源

B.氮源

C.无机盐

D.特殊营养物质

17.下表所示为某微生物培养基的配方，有关叙述错误的是 ．．

成分 NaNO3 K2HPO4 琼脂 MgSO4?7H2O 含量 3g 1g 15g 0.5g 成分 FeSO4 葡萄糖 H2O 青霉素 含量 0.01g 30g 1 000mL 0.1 万单位 A.依物理性质划分，该培养基属于固体培养基；依用途划分，该培养基属于选择培养

B.由培养基的原料可知，所培养微生物的同化作用类型是异养型，培养的微生物可以是酵母菌或毛霉 C.本培养基中青霉素的添加满足了微生物生长对特殊营养物质的要求

D.若用该培养基分离能分解尿素的细菌，应除去青霉素和NaNO3，并应加入尿素 18.长期保存菌种应控制的条件是

①湿度 ②低温 ③干燥 ④有光 ⑤隔绝空气 ⑥适当有氧 A.①④⑥

B.②③⑥

C.①⑤⑥

D.②③⑤

19.如图是研究人员从红棕壤中筛选高效分解尿素细菌的过程示意图，有关叙述错误的是 ．．

A.在配制步骤②、③的培养基时，应先调pH值后髙压蒸汽灭菌

B.步骤③纯化分解尿素的原理是将聚集的细菌分散，可以获得单细胞菌落 C.步骤③采用涂布平板法接种，并需向牛肉膏蛋白胨培养基中加入尿素 D.步骤④挑取③中不同种的菌落分别接种，比较细菌分解尿素的能力 20.如表表格内容中，有错误的选项是 ．．

检测物质或生物 A 大肠杆菌 B 亚硝酸盐 C 分解尿素的细菌 D 分解纤维素的细菌 检测方法 伊红美蓝 比色法 酚红指示剂检测法 刚果红检测法 显示颜色变化 黑色 玫瑰红色 红色 红色变深 21.现有酵母菌和细菌的混合菌种，欲单独分离出酵母菌和硝化细菌，应选用的培养基分别为 A.伊红美蓝培养基、含青霉素培养基 B.含青霉素培养基、含氨的无机培养基 C.含氨的无机培养基、含青霉素培养基 D.含青霉素培养基、伊红美蓝培养基 22.制作泡菜时，泡菜坛子必须密封的原因是 A.防止产生的乳酸挥发掉 C.防止坛内蔬菜萎蔫

B.防止水分过分蒸发 D.防止氧气进入坛内抑制发酵

23.下列关于“酵母细胞的固定化技术”实验的叙述，正确的是 A.活化酵母时，将适量干酵母与蒸馏水混合并搅拌成糊状 B.配制CaCl2溶液时，需要边小火加热边搅拌

C.将海藻酸钠溶液滴加到CaCl2溶液时，凝胶珠成形后应即刻取出 D.海藻酸钠溶液浓度过高时凝胶珠呈白色，过低时凝胶珠易呈蝌蚪状 24.下列有关生物技术实践的叙述，错误的是 ．．A.一般来说，细胞更适合采用包埋法固定

B.在果酒或果醋发酵过程中，都需要限制微生物的生长繁殖 C.通常情况下，添加复合酶的加酶洗衣粉能达到较好的洗涤效果 D.腐乳制作过程中，添加料酒、香辛料和盐，均可以抑制微生物的生长 25.下列关于果胶酶的叙述正确的是

①果胶酶特指分解果胶的一种酶②纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸④植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶⑤组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸 A.①②⑤

B.②③⑤

C.②③④

D.③④⑤

26.下列关于酶的叙述，正确的是

A.感冒发烧时，食欲减退是因为唾液淀粉酶失去了活性 B.口服的多酶片中的胰蛋白酶可在胃中发挥作用