江西食品安全动态

专家提醒：不要生食“福寿螺”等生鲜水产品

鉴于生食福寿螺等生鲜水产品容易导致食源性寄生虫病，北京市政府食品安全办公室有关专家19日提醒说，市民不要食用生鲜或未经彻底加热的螺、鱼、虾、蟹等水产品，以免摄食生鲜水产品导致食源性寄生虫病。

目前，对人类健康危害严重的食源性寄生虫除广州管圆线虫外，还有华枝睾吸虫（又称肝吸虫）、卫氏并殖吸虫（又称肺吸虫）、异尖线虫、姜片虫等，人体通常通过进食生鱼片、生鱼粥、生鱼佐酒、醉虾蟹或未经彻底加热的涮锅、烧烤的水生动植物而感染这类疾病。此外，抓鱼后不洗手、使用切过生鱼的刀及砧板切熟食或用盛过生鱼的器皿盛熟食也能使人感染。

据食品安全专家介绍，福寿螺以及其他淡水产品，如果加工加热至熟透，可以杀死隐匿其中的广州管圆线虫等寄生虫的幼虫，保证食用安全。但是，如果生食或半生食被寄生虫幼虫污染的食物，造成患病几乎是不可避免的。因此，预防食源性寄生虫病的关键是切忌生食或食用未熟透的淡水鱼、虾、螺、蟹、蛙、蛇等食物。

北京市食品安全监控中心专家呼吁，应加强对市场销售的所有生鲜水产品的免疫监测，不销售含有人畜共患寄生虫病的水产品；同时，餐饮单位不要制售生食或半生食淡水产品，加工水产品一定要煮熟、煮透。此外，近期有生食史的人，如果出现头疼等症状应该尽快到医院检查。

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全省水产品食品安全有保证

江西省水产局明确表示，江西省生态环境好，水质好，水产品是安全的。资料显示，江西省现有水产养殖面积540万亩，水质均基本达到渔业养殖用水质量标准。截至目前，已有83个水产养殖场（户）通过无公害水产品基地认证，养殖面积达到193万亩，占全省水产养殖总面积的35．3％；有39个水产品被农业部评定为无公害水产品，149个水产品与水产加工品获得绿色食品或有机食品标志，其中获得有机食品认证的水产品数量居全国第一。2005年，江西省水产品质量安全检测中心对斑点叉尾鳃、黄鳝等进行了呋喃唑酮、决诺酮、喹乙醇、氯霉素、土霉素、恩诺沙星、孔雀石绿等7项残留量500个批次的样品检测，均达到无公害产品和出口产品的质量要求。

新余市发布饮用水抽检信息公告

为整顿和规范食品市场经济秩序，保护消费者的利益。日前，新余市食品安全监管工作领导小组在新余日报、新余广播电台、新余电视台、新宣网等该市主流媒体上发布了该市第二季度饮用水抽检信息公告。本次公告共发布了6家饮用水生产企业和5家销售企业的12种饮用水产品安全信息，其中合格产品11种，合格率为91.67%。此次抽检结果显示，该市市场上大部分饮用水产品质量较好，个别企业的产品质量存在问题，主要为微生物指标菌落总数超标。对不合格产

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品，该市有关部门已依法进行销毁处理，并对销售单位实施了相应处罚。

宜春市开展饮水机监督抽检

日前，宜春市卫生监督部门组织开展对中心城区饮水机的卫生监督抽检工作，本次行动共抽查了15家饮水机经营单位，主要检查其涉水产品卫生许可批件持证情况，并对部分产品进行了抽检。检测结果表明：10种产品所检项目铅、砷、汞、镉、铬、挥发酚类合格率均为100%；尚有4种产品无卫生许可批件，持证率仅为60%。对于无证产品，卫生监督人员依法进行了处理。此举强化了饮用水类产品的卫生安全，为广大市民喝上安全、卫生的饮用水提供了有力保障。

选择月饼应慎重 食用月饼要适量

虽然月饼市场监管力度加强，但害群之马难免出现。消费者最好选择到一些规模较大的，且有一定信誉的生产厂家和经营场所购买月饼；应注意察看月饼的生产日期、保质期等是否标注清楚，包装是否完整。那如何辨别月饼质量的优劣呢？

一看外形。靓月饼从外形看应是加工精细，外观圆润光滑，月饼上的字模及花样图案美观、精致、清晰，而且平整饱满，饼的颜色应鲜明，呈金黄色泽，油润光泽；饼底不焦黑；饼皮酥化但不易破碎，此为上品。如饼身塌陷，则可能是馅料过软或用糖量过大，以及猛火烘烤，如饼皮脱落，则为用油不当，导致皮与馅的粘合性差，属下品。

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二看馅。首先切开月饼，如是皮薄、馅多、馅料幼滑或肉馅鲜明且不粘刀为上品。如切开后，饼馅切面有白丝相连，则可能是已经变质；如果馅心硬且黑、馅料难以辨明，则这种月饼的馅料质量不佳。 三看品味。蓉馅类月饼，如莲蓉月、豆蓉月应甜而软滑，油而不腻；如是果仁月饼，则应有某种果仁的果香味；如是肉馅月饼，则以咸中带甜、甘香酥化为上品；如海味月饼，则鲜味可口。 此外，在食用月饼时要注意以下几点：

一、要根据自己的身体情况，适量食用。特别是一些特殊人群（如糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、胆石病、十二指肠溃疡或胃病等）不宜多吃月饼，否则将会影响身体健康，引起疾病发作。

二、月饼的糖份和总脂肪含量比白米饭高出许多，一般而言，一个广式月饼的热量高达850大卡，相当于3碗白饭的热量；60克左右的蛋黄酥，热量是200大卡，相当于1碗白饭；绿豆糕一般的小月饼，热量也将近50-100大卡，相当于1片半的土司面包。所以，即使再爱吃月饼，也不宜以月饼代替正餐，防止摄入过量的脂肪和糖份。

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