猴头菇的药用价值

猴头菇的药用价值

在医认为猴头性平、味甘，有助于消化，利心脏。可治消化不良、胃溃疡、胃痛、胃胀、及神经衰弱等疾病。近年来，更引人注目的是研究证明它具有抗癌作用。 烹饪指导： 1、肋条肉烧猴头菇

(原料) 水发猴头菇250克，猪肋条肉150克，水发黑木耳、水发玉兰片、油菜心各50克，海米、精盐、味精、鸡蛋、醋、葱、姜、干淀粉、清汤、香油、熟猪油各适量。

(制法) 将水发猴头菇去根蒂，切成片，人沸水锅中略氽后捞出，挤干水；猪肋条肉去皮，洗净，剁成茸，放人碗内，加鸡蛋清、水、精盐搅匀上劲，挤成圆子，放人沸水锅中氽熟捞出；水发玉兰片、油菜心洗净，切成片；葱、姜洗净，分别切成细丝。将油菜心放人沸水锅中氽熟捞出。炒锅上小火，放人熟猪油和用干淀粉调成的鸡蛋黄液，摊成蛋皮取出，切成片。炒锅内加入清汤、玉兰片、海米、黑木耳、油菜心、葱丝、姜丝、蛋皮、猪肉圆子、猴头菇片烧沸，加精盐、味精、醋，撇去浮沫，淋人香油出锅即可。 [功效] 适用于贫血。

2、猴头菇清炖排骨

[原料] 水发猴头菇250克，猪排骨200克。香菇3个，精盐、酱油各适量。

(制法) 将鲜猴头菇浸泡去苦味；香菇泡发后切片；猪排骨洗净后切成小块。将猴头菇、香菇片、猪排骨一起放人锅中，放水适量，用旺火煮半小时，加入精盐、酱油即可。 [功效] 助消化，健身体。 3、猴头炖鸡

（原料)：老母鸡1只、猴头菇2-3个、姜2片、盐少许 (制法)：

a、 猴头菇用温水浸泡四个小时，期间把猴头菇里面的水份挤一挤，重新换水，反复几次，老母鸡斩大件； b、 凉水下入鸡肉块，水沸后撇去浮沫；

c、 砂锅注水，水将沸时，倒入焯过的鸡块、泡发的猴头菇、姜片、料酒，大火煮开，小火煮两个小时，加盐调味即可。 温馨提示：

猴头菇用清水或者盐水浸泡4小时左右，泡发期间要换水，反复将水挤出，这样可以去除猴头本身的苦味。煲汤时可加一点料酒，以更好的中和猴头菇本身的苦味；

我妈妈是用凉水泡2-3小时，做之前用热水焯一下，一点苦味都没有。有这么个笑话呢:我拿着自己爸爸采的一些野生猴头，送给亲戚家，亲戚家第一次做，没经验，做的很苦。我就说你家是不是放错啥了啊，或者盐或者酱油啥的坏掉了啊。我说：因为我吃了20多年的猴头了，还第一次吃苦的猴头呢。呵呵，笑话归笑话，妈妈就是厉害啊！