尔雅通识课《食品安全与日常饮食》期末考试答案及题库课后习题

? C、

? D、

我的答案：D 12

()是中国2005年关于油炸食品丙烯酰胺食品安全危机的主要原因。（? A、

? B、

? C、

? D、

我的答案：D 13

()依次是风险评估的四个阶段。（1.0分）

? A、

? B、

? C、

? D、

我的答案：D 14

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1.0分）

在动物体内,杂环胺会与()发生加和作用,从而引起突变性。（1.0分）

? A、

? B、

? C、

? D、

我的答案：D 15

很多食品种类中含有生物胺,尤其是()类食品。（1.0分）

? A、

? B、

? C、

? D、

我的答案：D 16

我国受到铬,砷,镉,铅等重金属污染所引起的耕地面积约占耕地总面积的()。（? A、

? B、

? C、

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1.0分）

? D、

我的答案：C 17

下列选项中,()是多环芳烃类的化合物中,由食品进入人体内最多、最主要的一类物质。（1.0分）

? A、

? B、

? C、

? D、

我的答案：B 18

我们通常认为水解植物蛋白是以()的形式存在。（1.0分）

? A、

? B、

? C、

? D、

我的答案：D 19

()时期是多数食品安全危机处理的最佳时期。（1.0分）

? A、

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? B、

? C、

? D、

我的答案：A 20

我国规定汞在食品中的量限值为()mg/kg。（1.0分）

? A、

? B、

? C、

? D、

我的答案：C 21

根据《食品安全法》规定,所有的食品安全标准都是由()统一发布实施。（? A、

? B、

? C、

? D、

我的答案：A

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1.0分）