一：生鲜商品报损操作规范 通知 - 图文

壹生字【2012】第34号

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生鲜商品报损作业规范 生鲜部 仲琪彬 规 范 壹生字2012年 第0 34 号 适用范围 版 本 页 数 附 件 04页 01页 全连锁生鲜门店 营运管理规范之（一） 2012年修订版 发布时间 保密等级 2012.05 内部公开 生 鲜 商 品 (报损) 作 业 规 范

抄送：全连锁生鲜门店 存档：门店经理 一、目的

为了加强与规范门店现行的报损操作流程，并能通过电脑数据对商品进、销、存整个状况进行分析，以便更好的提升商品利润实现值。同时进一步提高门店生鲜管理人员的经营意识和损耗控制力度，特制定本作业规范。 二、适用范围

本规范适用于连锁门店生鲜自营商品的报损工作。 三、报损原则

1. 报损，是指对于不可销售的商品（如：变质、残次、腐烂等商品），经过相关手续申

请及审批后，进行报损处理。并对报损后的商品进行销毁后倒入指定的垃圾地点。 2. 报损数据录入：就是对商品报损后的数据，在SPM系统中进行录入。同时系统会对商

品的库存量进行修正作业（在公司实施生鲜商品18位码管理时）；

3. 门店报损申请的审批，由门店经理负责审批。直接在门店内执行，无需经生鲜部批复。 4. 门店经营过程中产生的报损金额记入门店生鲜经营损耗，相关损失由门店自行承担。 四、报损要求

1. 门店生鲜商品出现坏损，近保质期等情况，应先进行退换、降价、调拨处理；对于不

能退换且已不能进行第二次开发销售的商品进行报损作业（使用1-3代码）。 2. 门店生鲜商品除退货、供应商逾期未取以外，所有商品的报损必须通过《生鲜商品报

损申请表》执行报损流程。

3. 门店生鲜商品在经营过程中，出现轻微的残次情况，应及时特价出清或集中在晚上

18：00进行集中出清（用原条码）。对当天不能完全出清的残次商品进行报损操作（不得隔夜待第二天处理）。

4. 门店生鲜商品的报损将采取每班次下班前，进行报损申请作业（中班在11：30分，中

班在17：30分，晚班在22:00分开始报损，一天不超过3批次）。对于销售过程中发现的需

立即报损的商品，可以在营业过程中进行，但必须控制次数。

5. 《生鲜商品报损申请表》上的单价、金额，都以商品进货价登记进行核算。具体以

SPM系统中当前进货价为准。

6. 生鲜商品报损时必须按课别对每一商品进行逐一装袋、称重，并在袋子上贴上重量签

（电子称标签），并将报损商品拉至后门收货区进行报损作业；

7. 门店当值场防损主管（或指定防损员）对生鲜商品的报损，进行监督、抽查；检查无

误后，必须在《生鲜商品报损申请表》上签字。对报损出现虚假的现象，当值场防损主管（或指定防损员）拒绝签字，并即可上报门店经理和防损部；门店生鲜职级需重新报损作业。 8. 商品报损完毕后，生鲜主管应将《生鲜商品报损申请表》交予门店电脑员，进行报损

数据的录入工作。

9. 门店经理和生鲜职级，每天必须通过SPM系统了解各单品的报损情况，并进行合理分

析及落实控制策略。

10. 备注：报损品不能与垃圾放置在一起。 五、工作职责

1. 门店经理：

1) 每天对《生鲜商品报损申请表》中的品种、金额进行审核，并签字确认同意报损

操作。 2) 各级管理层每天必须进行生鲜商品报损数据分析，制定合理的控制措施。 2. 生鲜职级：填制《生鲜商品报损申请表》，交值班经理审批；审批后将商品拉至收货

区进行报损作业。

3. 门店防损主管：逐一对生鲜报损商品进行检查、核对无误后在《生鲜商品报损申请表》

上签字确认。如：门店生鲜报损时，商品重量、品种不相符，门店防损主管有权拒绝签字、放行，并要求生鲜主管重新报损。并将该情况及时与门店经理和防损部汇报。 4. 门店电脑员：对防损主管签字后的《生鲜商品每日报损申请表》，进行数据的录入。当班的数据必须当班录入完毕。电脑员对《生鲜商品每日报损申请表》单据必须存档管理2个月。 六、报损操作流程

2、值班经理对《生鲜商品报损申请表》进行审核。 1、生鲜主管对需报损商品（按每个商品分类用袋子装好）逐一称重，并填制《生鲜商品报损申请表》。

3、生鲜主管持巳审批的《生鲜商品报损申请表》与实物到收货区进行报损作业。 4、防损主管对报损商品逐一检查品种与重量是否相符，检查无误后在《生鲜商品报损申请表》上签字确认。如报损数据出现虚假，防损主管拒绝签字。生鲜职级重新报损。

5、生鲜主管安排人员对报损完毕的垃圾进行倾倒、销毁。

6、电脑员对防损主管签字后的《生鲜商品每日报损申请表》，进行报损数据的录入。

7、报损流程完成。 七、执行与奖罚

1. 关于生鲜商品报损规范的操作要求，请门店严格执行。如有任何疑问，请及时

与生鲜部沟通； 2. 总部在营运管理中，如发现门店未能按本规范要求严格执行的，将做如下处罚：

1) 门店经理不严格审核报损申请表，对重大报损（当天课别报损金额占课别销

售10%）没有做跟进的，按照A类过失第17点条例扣门店经理10分/次； 2) 门店生鲜职级对商品报损出现虚假的，按照B类过失第20点条例，对相关

责任职级扣50分/次； 3) 门店防损主管（或指定防损员）对生鲜报损没有严格检查的，按照A类过失

第17点条例，扣当值防损责任人20分/次； 4) 电脑员未能及时对生鲜报损数据录入的，按照A类过失第17点条例，扣责

任电脑员5分/次； 5) 电脑员对《生鲜商品每日报损申请表》单据管理不到位，造成单据缺失的，

按照A类过失第17点条例扣10分/次； 3. 门店防损主管（或指定防损员）在严格检查生鲜报损作业过程中，发现生鲜报

损数据弄虚作假的，由防损部对该门店防损主管（或指定防损员）奖励20分/次；