2020年高考化学一轮复习 第三部分有机化学----糖蛋白质油脂学案(无答案) 人教版

糖类

一．糖

1.组成：糖类是由 三种元素组成的一类有机化合物，大多数 的糖类的分子组成可用通式 来表示(m、n可相同也可不同)。

2．分类：根据能否水解及水解后产物的多少，糖类可分为 、 、 二．葡萄糖

1． 化学式： 结构简式： 官能团： 2.葡萄糖化学性质： （1）还原性：

与新氢氧化铜的反应：

与银氨溶液的反应：

（2）加成反应：

与氢气的加成：

三．二糖

1.蔗糖的分子式： 2.蔗糖的化学性质：

⑴非还原性糖： ⑵水解反应： 3.麦芽糖分子式: 4.麦芽糖的化学性质：

⑴还原性糖： ⑵水解反应： 四．多糖：淀粉和纤维素 1.淀粉和纤维素的比较 名称 通式 淀粉 纤维素 备注 （1） 同分异构 （2） 同系物 （3）都是 结构特点 物理性质 2.化学性质

（1）淀粉遇淀粉变 ;

水解反应:

在淀粉酶作用下水解成麦芽糖，最终在无机酸作用下水解成葡萄糖

实验步骤: 银氨溶液 现象A 淀粉

水解液

中和液 碘水 现象B

实验现象及结论: 情况 ① ② ③ 出现银镜 现象A 未出现银镜 溶液不显蓝色 现象B 溶液呈蓝色 结论 淀粉部分水解 （2）纤维素: 水解反应:

(比淀粉难) 在无机酸下水解，最终生成葡萄糖

酯化反应:

① OH (C6H7O2) OH + 3nHNO3 (C6H7O2) + 3nH2O OH n n

三硝酸纤维素酯(硝化纤维)

② OH (C6H7O2) OH +3nCH3COOH (C6H7O2) + 3nH2O OH n n

三醋酸纤维素酯(醋酸纤维)

2．向淀粉中加入少量稀H2SO4，并加热使之发生水解。测定水解的程度可选用下列试剂中的

①NaOH溶液 ②银氨溶液 ③新制Cu(OH)2悬浊液 ④碘水 ⑤BaCl2溶液 A.①⑤ B.①②④ C.①③④ D.②③④ 3．下列说法中正确的是( )

A．凡符合Cn(H2O)m通式的化合物一定属于糖类，不符合此通式的不属于糖类 B．凡能溶于水且具有甜味的化合物都属于糖类 C．葡萄糖是人体重要的能量来源 D．葡萄糖是高分子化合物

4.如下图所示：

淀粉水解可产生某有机化合物A，A在不同的氧化剂作用下，可以生成B（C6H12O7）或C（C6H10O8），B和C都不能发生银镜反应。A、B、C都可以被强还原剂还原成为D（C6H14O6）。B脱水可得到五元环的酯类化合物E或六元环的酯类化合物F。已知，相关物质被氧化的难

易次序是：RCHO最易，R—CH2OH次之， 最难。

请在下列空格中填写A、B、C、D、E、F的结构简式。

A B C D E

F 5.蔗糖酯是联合国国际粮农组织和世界卫生组织推荐使用的食品乳化剂，某蔗糖酯可以由蔗糖与硬脂酸乙酯合成，反应如下：

有关说

法不正确的是

A．蔗糖酯也是高级脂肪酸的甘油酯 B．合成该蔗糖酯的反应属于取代反应

C．蔗糖分子中含有8个羟基

D．该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，水解过程中只生成两种产物

油脂 一．油脂的组成和结构

1．油脂的组成和结构：油脂是高级脂肪酸与________反应形成的酯。 2．油脂的分类

3．性质

(1)水解反应

①在酸性条件下，水解生成 和 。 ②在碱性条件下，油脂水解生成甘油和 。

油脂在碱性条件下的水解反应称为 ，工业上就是利用这个反应来制造肥皂。

(2)氢化反应(硬化、还原)

不饱和油脂通过氢化反应制得的油脂叫 ，又叫硬化油。 4．用途：油脂是产生能量 的营养物质，同时还具有保持体温和保护内脏器官 的作用；合成人造脂肪。

1. Ⅰ．某天然油脂A的分子式为C57H106O6。1mol该油脂水解可得到1 mol甘油、1 mol不饱和脂肪酸B和2 mol直链饱和脂肪酸C。经测定B的相对分子质量为280，原子个数比为C∶H∶O＝9∶16∶1。 (1)写出B的分子式：_____________________。

(2)写出C的结构简式：________；C的名称是_________。

(3)写出含5个碳原子的C同系物的同分异构体的结构简式：________________。 Ⅱ．RCH＝CHR＇与碱性KMnO4溶液共热后酸化，发生双键断裂生成羧酸：

①碱性KMnO4溶液，△

RCH＝CHR’ RCOOH+＋RCOOH，常利用该反应的产物反推含碳碳双键化合物②酸化

的结构。在催化剂存在下，1 mol不饱和脂肪酸B和1 mol氢气反应后经处理得到D和E的混合物，D和E互为同分异构体。当D和E的混合物与碱性KMnO4溶液共热后酸化，得到如下四种产物： HOOC－(CH2)10―COOH 、CH3―(CH2)7－COOH、HOOC－(CH2)7―COOH 、CH3―(CH2)4－COOH (4)写出D和E的结构简式：____________，__________。 (5)写出B的结构简式：__________________________。

(6)写出天然油脂A的一种可能结构简式：__________________。