徐沟灌肠校本活动方案

《走进徐沟灌肠》

----校本教研教学活动方案

1101班 高海桃

课题确立的背景。

徐沟罐肠是清徐县徐沟镇特有的地方小吃，具有浓厚地方特色。近年来，徐沟罐肠以其独特的风味打入了太原市场，成了太原市民餐桌上的一道家常菜。为了让我们这些土生土长的徐沟人更多的了解徐沟灌肠，从而更加热爱我们的家乡，我和学生们走进了这道徐沟名吃。

一、活动目标。 知识目标

1.通过实地参观、调查访问，让学生对徐沟灌肠有更深的了解。通过查阅资料，让学生对徐沟灌肠所含的文化有一个初步的了解。

2.在小组合作中初步学会调查、探究的方法和收集、运用、处理各种信息的方法。 3.学会运用网络和其余手段获取知识和信息。 能力目标

1.在活动中培养学生的探究能力、社会调查能力、创新能力和与人交往的能力。 2.学会调查、收集、整理资料的方法，培养收集信息、处理信息的能力。 3.培养学生的观察能力，提问能力和说话能力。

4.通过做“小小讲解员”和制作宣传版面，发挥学生的创造力、想象力以及动手能力。希望通过这次活动，学生能从更全面、完整的了解、认识徐沟灌肠，关注徐沟灌肠。

情感目标

1.通过实践活动获得丰富的经验和情感体验，激发学生热爱家乡的情感，培养学生的主人翁意识。

2.通过各种活动培养学生的合作意识，团体精神，分享合作与交流的快乐。 3.通过展示，演示等形式培养学生的自信心。

第一阶段：走近徐沟灌肠

1.图片导入，激发兴趣 【出示徐沟灌肠的部分图片】

今天，老师给大家带来几幅图片，欣赏一下。（学生欣赏图片）知道这是什么吗？ （学生自由发言）

看到这些图片我们大家都垂涎三尺了吧？徐沟罐肠是咱们徐沟镇特有的地方小吃，具有浓厚地方特色。罐肠以荞面制成，色灰如瓷，呈半透明状，不粘不连，软而坚韧，富有弹性。佐以醋、蒜汁食之，既可冷食，也可热炒，别有一番风味。据徐沟民间流传，当年八国联军进北京，慈禧太后出逃西安，途经徐沟住了一宿。当时的徐沟县令昌倔就用罐渣等当地风味小吃招待这位吃腻了山珍海味的老佛爷，吃得老佛爷满口叫好，龙心大悦，以至后来从西安返回京城后，很快将此县令调升为定州知州。由此可见徐沟小吃之魅力。

同学们，听到这些，你想说点什么呢？（学生谈想法） 一、发放资料，了解灌肠

到底徐沟灌肠有怎样的魅力呢？老师给大家带来一些资料，请你初步了解一下。 (学生以小组形式，欣赏资料) 二、确立子课题

小组商量一下，对那一部分感兴趣，计划研究哪部分。并为自己的研究内容定个小标题。

根据学生回答，概括子课题为： （1）灌肠历史 （2）灌肠的制作 （3）营养成分 （4）灌肠的吃法 三、设计活动计划

你们计划怎样活动呢？小组研究一下。老师这儿有份表格，填一填。 “走进徐沟灌肠”主题活动方案

我们的活动主题 我们的活动目的 我们的活动合作伙伴 我们的活动任务分工 □ 网上搜索 □专家访谈 □实地调查 我们的求助形式 我们还有新点子： 步我们的活动计划 □ 小小论文 □调查报告 □实物模型 我的 成果展 □ 图片音像 □宣传漫画 □电子文稿 □ 手抄报 其他展示方式： 他人建议 小组汇报一下活动方案。 按计划分头活动，时间为一周。

第二阶段：走进徐沟灌肠

一、研究资料：

利用现有的资料进行了解和研究，并上网查找有关信息。 二、走访调查：学生以小组形式走访调查。

1.第一组学生通过交流，了解徐沟人对灌肠的喜爱程度

2.第二组到灌肠师傅的作坊进行调查，各种灌肠的制作方法以及它们的特点。 3.到网站查，有关徐沟灌肠特色。 三、整理小结：

（1）学生将采访所了解到的资料进行整理。

骤 时间 内容 目标 □ 资料搜索 □图书查询 □小组讨论 （2）小结本阶段的收获及感受。

第三阶段：交流整理资料

一、亲身感受：

1.师播放介绍徐沟灌肠的视频。 2.学生谈感想。

二、设计活动表现形式：

1.通过一周的活动，相信大家应该是满载而归了吧？告诉同学们，你了解到了些什么？有什么感受？（生谈）

2.想一想，你了解到的东西，用一种怎样的方式展现给学校其他同学们就更直观更形象了呢？

（学生想象设计方案）

第四阶段：班级交流整合资料

各小组把自己的资料在班级交流，充分发挥集体的智慧，进一步整合资料，取长补短，使资料更加完善。

第五阶段 成果交流与汇报展示

一、各小组把自己的活动成果以各种各样的形式做汇报表演。

一组（调查信息卡）通过信息卡对灌肠的销售情况加以分析，提出合理化的建议。 罐肠的吃法大致分为凉调和热炒两种。凉调根据调料不同分为多种风味。热炒则由于添加原料不同分为炒罐肠、豆芽炒罐肠、炒罐肠炯饼子等多种吃法。

老少皆宜，四季风行，是人们很喜爱的一种风味小吃食品。

二组（表格的形式）（录像）介绍徐沟灌肠的原料，制作方法以及自己拍摄的画面。 灌肠的制作方法如下： [原料]荞面、菜籽。 [工艺]以1：66之比，将面粉用温水调成糊状，再加入0.6%的盐水与大料水及每斤面粉5%的菜籽油，调匀后分盛于五寸小碟内，上笼蒸15分钟，出笼晾凉。 冷食：将灌肠切成条状放入盘中，以醋、蒜制、芝麻、辣椒末、香油等拌匀。 热炒：待猪肉八成熟，把条状灌肠入锅，加山药丝，豆芽和其它佐料。

[特色]色呈乳黄，香气扑鼻，光滑如玉。

三组（图片）把徐沟灌肠的特色以图片的形式分门别类的汇报出来，生生互动。 五组（故事组） 在轻松愉快的氛围中把你引入徐沟灌肠的历史、发展与文化氛围中，再配上精美的图片更是非常完美。

二、师总结：一张一张设计独特的宣传策划书，精美的画面，动听的语言，让人听了真想马上去尝尝徐沟灌肠，让我不由得想到了徐沟人民的勤劳智慧。在高兴之余我有这样的一个想法，怎么让我们的灌肠走向更加辉煌的未来呢？

三、策划宣传活动。

请各组为徐沟灌肠传播策划一个精彩的宣传活动。

附调查信息卡 被调查对象 . 收获(建议)

徐沟灌肠制作方法表 名称 徐沟灌肠

原料 荞面 制作方法 特点 调查来源 年龄 职业 喜好程度