[酒吧文化]

酒 吧 文 化

英文：Bar，Pub 或 Tavern。Bar多指美式的具有一定主题元素的酒

吧，如体育吧。而Pub和tavern多指英式的以酒为主的酒吧。

北京最好的酒吧是亮马桥的傲基高，一派中年怀旧的味道。厦门最棒的酒吧在湖滨南路的1801酒吧,人气一流.有浓厚的欧古风格 【酒吧历史】

酒吧是酒馆的代名词，英文名叫bar。它最早起源于美国西部大开发时期。

最初，在美国西部，牛仔和强盗们很喜欢聚在小酒馆里喝酒。由于他们都是骑马而来，所以酒馆老板就在馆子门前设了一根横木，用来拴马。 后来，汽车取代了马车，骑马的人逐渐减少，这些横木也多被拆除。有一位酒馆老板不愿意扔掉这根已成为酒馆象征的横木，便把它拆下来放在柜台下面，没擳到却成了顾客们垫腚的好地方，受到徆顾客的喜爱了。 其他酒馆听说此亻呎，也纷纷效仿。柼台下放橪木的做法便普及起来も由于横木在英语里念\?r? ，所以人们索性就把酒馮翻诓成“酒吧”，就跟把糕饼\译成“派”一样《 【酒吧概述】

酒吧漀初源于欧洲大陆，但bar一词也还是到16世纪才有\卖饮料的柜台\这个义项，后又经美洲进一步的变异、拓展，才于大约十年勍进入我国，\泡吧\一词还是近年的事。酒吧进內我国后，得剱了迅猛纄发展，尤其圸北京、伊海、广州等圴，更是得到了淋漓的显现：北京的酒吧粗犷弐阔，上海的酒?细腻伤感，繿州的酖吧热闹繁杂, 深圳的酒吧最渍乏激情。。总的来说。都市的夜空已离不开酒吧，都市人更离不开酒吧，人们需要圫繁忙遗忘，沉醉。北京是全国?市中酒吧最多的一个地方，总共有500左右家，酒吧的经营方式更是形形色色，生意也有好有坏。 上海的酒吧已出现基本稳定的三分格局，三类酒吧各有自己的鲜明特色，各有自己的特殊情调，由此也各有自己的基本常客，第一类酒吧就是砡园酒吧，第二类瘯音乐酒吧，第三类是商业酒吧。

酒吧当年的?是以一种很“文化”、很反叛的姿态出现的，是我们这个城市对深夜渍归盄一种默辸，它悄悌地却是趚来越夛地出现在庭国大都市的一个个角落，成为青廴人皅天下，亚文化的发生地。随着都市文化的迅獛发展，盾经占尽风光的电影院在酒吧、迪厅〃电子游戏室的崛起中显得有些被冷落的感觉。以新新人类自居的酷男辣妹，对于“泡吧”更是情有独钟，因为酒吧里欣赏?舞、听?乐码扎堎?? H?PE?LINK \ike.http://m.china-audit.com//view/47743.htm\聊天、喝酒品茶甚至蹦迪，无所丏包，随你玩到尽兴，又显出时尚派头，自然成了流行的消闲娱乐方式。酒吧文化在渭国帍过千几年的叆史，但昿它寑展迅速，可以称得业瘯适痶而生。多年前在?馆和酒楼听漠统戏曲是当时夷众最乺重覅皤文化生

活，随着时代的变迁，大众对音乐取吙的变换和选择也是必然。由于八十年代外资与合资的酒店圬大陆大觅模的发展，相当亐部分富有开拓精神的人们对酒店内的酒吧发生了兴趣；追求发展和变化的心态促使一部分原来开餐厅和酒馆的人们做起了酒吧生意，将酒吧这一形式从酒店复制到城市的繁华街区和外国人聚集的使馆、文化商业区。

随着改革开放在中国的进一步深化，咖嵩酒?产业在中国得到迅猛埑展。目前，国内几乎所有涉外旅游指定的星级宾馆、?店?设有咖啡的专营场所，很夞大中城帒都相继开启咖啡酒吧一条街，大多数高级写字楾】大型商场等都专为咖啡开辟场地，国内许姚大中城市都设有咖啡酒吧休闲服务场所。据国家朩关统计数据表明＼中国的咖啡首、酒吧数量每年以20％左右的速度在增长。

目前，咖嗡酒吧业全年的消费额为231.5亿元，占全国餐饮服务业消费额5000亿元的4.6;%，发屵速度比同业高出3.63个百分烹。按这个速度，在未来的五年内，中国的咖啡酒吧服务业市场俽额将达到510亿元〃咖坡酒尧产业市场岶呈现出巨大的发展潜力〢

全球各界的有识之士均看刴了中国咖啡酒吧产业市场呚现出的巨大潜力，一些国际知名的咖啡连锁店纷纷落户中国。美国星巴克公司连锁店已开遍中国的大中城市，其规模还在不断扩大。翎国的另一家咖啡丟营迟锁店Beanery也看好我国迅速增长的市场，计划未来五年内在中国开800家分店。星巴克国际连锁、法国爵士岛连锁等跨国公司在中国咖啡业中已扮演着举足轻重的角色。随着国外咖啡、酒类伡业的进驻，抢滩中国市场盄同时，也将为中国引进咖啥酒吧先?的科技设备和现滣经营理忽。希望中国的咖啡、酒吧产业拓住杺遇，迎接挑折，为中国的咞啡酒吧发展迎来烿烂辫燌的明天！ 【酒吧的社交功能】

【 酒吧如同咖啡駶，臫诞生以来就担负着社交盔功能。 【酒吧礼仪介绍】

以我国大众目前的生活水平看，出入一次酒吧算德上是一次高规格的消费，但万不可把酒吧看成肆意挥霍和无理取闹的场所。

繁忙的工作之余，邀几个朋友，到酒吧里听歌跳舞，是一种极好的娱乐活动。

在我国，酒吧毕竟是一种新兴事物。尚有许多方面，值得我们注意。 ? 其一，酒吧不是摆宴席的场所。如果你打算请客，那朠好是叻镾楼】饭店＜那里天南地匟各种佳肴一应俱全。而酒巴通常只供应饮料和平常糕点，吃，在酒吧只是一种娱乐的辅助。

其二，若你向酒吧里的歌手点歌，你应该叫来服务员，让他向歌手转告你的意见。给歌手小费，也不可直截了当，把钱塞给歌手或扔到台上都是不礼貌的。应该把钱夹在纸里，最好藏在一束鲜花中送到歌手面前。

其三，酒吧一般都设有卡拉OK演唱装置，顾客可以自愿去唱自己喜欢的曲目。别的顾客唱了．应该报以掌声。自己去唱，应向服务人员通告，唱的时候和配乐相和谐，不要肆无忌惮地胡乱唱。

其四，由于酒吧特定的氛围，应特别强调与异性交往的礼节，应注意举止端庄大方，言语彬彬有礼。

在酒吧里跳舞，就以请同来的女伴为宜，酒吧舞池不同于特别举办的舞会，它不是以社交为目的，一般不请不相识的人共舞。在国外，女性一般是不单独去酒吧的。

其五，仿西式的酒吧，柜台前都设有不带背的单腿皮凳，顾客可以坐在柜台前喝酒。

这是一种方便的设施，是为那些没有时间久留的人准备的。而有些人坐在上面喝酒说笑，影响服务员的工作，那样就不好了。 【酒吧表现形式】

主酒吧(Main Bar or Pub)

主酒吧大多装饰美观、典雅、别致，具有浓厚的欧洲或美洲风格。视听设备比较完善，并备有足够的靠柜吧凳，酒水、载杯及调酒器具等种类齐全，摆设得体，特点突出。许多主酒吧的另一特色是具有各自风格的乐队表演或向客人提供飞镖游戏。来此消费的客人大多是来享受音乐、美酒以及无拘无束的人际交流所带来的乐趣，因此，对调酒师的业务技术和文化素质要求较高。

酒廊(Lounge)

这种酒吧形式在饭店大堂和歌舞厅最为多见，装饰上一般没有什么突出的特点，以经营饮料为主，另外还提供一些美点小吃。 服务酒吧(Service Bar)

服务酒吧是一种设置在餐厅中的酒吧，服务对象也以用餐客人为主。中餐厅服务酒吧较为简单，酒水种类也以国产为多。西餐厅服务酒吧较为复杂，除要具备种类齐全的洋酒之外，调酒师还要具有全面的餐酒保管和服务知识。

宴会酒吧(Banquet Bar)

这一类洒吧是根据宴会标准、形式、人数、厅堂布局及客人要求而摆设的酒吧，临时性、机动性较强。外卖酒吧(Catering

Bar)则是根据客人要求在某一地点，例如大使馆、公寓、风景区等临时设置的洒吧，外卖酒吧隶属于宴会酒吧范畴。 多功能酒吧(Grand Bar)

多功能酒吧大多设置于综合娱乐场所，它不仅能为午、晚餐的用餐客人提供用餐酒水服务，还能为赏乐、蹦的(Disco)、练歌(卡拉OK)、健身等不同需要求的客人提供种类齐备、风格迥异的酒水及其服务。这一类酒吧综合了主酒吧、酒廊、服务酒吧的基本特点和服务职能。有良好的英语基

础，技术水平高超，能比较全面地了解娱乐方面的有关知识，是考核调酒师能否胜任的三项基本条件。 主题酒吧(Saloon)

现实比较流行的“氧吧”(Oxygen Bar)、“网吧(Internet

Bar)等均称为主题酒吧。这类酒吧的明显特点即突出主题，来此消费的客人大部分也是来享受酒吧提供的特色服务，而酒水却往往排在次要的位置。

【最基本的酒吧用具】 ▲摇酒壶 ▲调酒杯

▲电动搅拌机

▲各种不同类型的酒杯 ▲冰桶和冰酒杯

▲螺丝刀开瓶器、吧匙和量酒杯 ▲分开和砧板

▲托盘、杯垫、调酒棒和吸管 ▲餐巾布和烟缸 ▲牙签和笔

【最基本的酒水配置】 ※烈酒

1.Cognac干邑白兰地酒

2.Whiskies威士忌，包括苏格兰、美国波本、加拿大和爱尔兰四种 3.Gin金酒

4.Rum朗姆酒，包括黑朗姆酒和无色朗姆酒 5.Vodka沃德噶酒

6.Tequila墨西哥产特其拉酒 ※利口酒

1.Kahlua咖啡利口酒 2.Bailey's百利甜酒 3.Cointreau君度甜酒

4.Peppermint白、绿两色薄荷甜酒

5.Creme de Cacao白、棕两色可哥甜酒 6.Galliano加利安奴香草甜酒 7.Sambuca圣勃卡利口酒 8.Amaretto杏仁甜酒 9.Apricot杏子白兰地酒

10.Benedictine D.O.M.当姆香草利口酒 11.Drambuie杜林标利口酒