餐饮业商业计划书 - 图文

? 职责 对分店开发，规划的拟定及批准执行，确定地点定位标准，商圈调查，

确定网点，布局店铺的投资评估及参与新产品的开发。 ? 人员设置 市场开发部经理，下属人员若干。

营销策划部

? 职责 长中短期促销计划的拟定与执行，广告媒体选择及内容设计，公关活

动的策划和举办，营业推广的策划和进行，价格策略的制定和执行，竞争对手经营情况的调查与分析等（并能应用公司现有的资源设计和发布网络广告，包括公司网站以及合作伙伴的网站）。 ? 人员设置 营销部经理，下属人员若干

? 要求 具备营销类相关经验，对顾客心理有相关研究，熟悉市场运作，能与

各媒体结成良好合作关系，具备创新能力。

营业督导部

? 职责 各分店（总店）营业目标的拟定及督导执行，对分店经营业务的监督，

通过“Noodle & Meat”系统，将数据反馈予总部，立即分析，及时对分店的经营进行指导。并对分店经营服务的手册执行情况的检查和监督，及合理化建议的反馈和处理。 ? 人员设置

在第一阶段，督导工作由副经理完成；在第二阶段，由督导部经理及少量下属人员组成；在第三阶段，督导部下派若干督导员渗透于地区办事处

人力资源部

? 职责 人事制度的规划及执行，人力资源规划与人员招聘，人才培训，员工

奖惩办法的拟定与执行，员工福利制度的拟定和执行等。 ? 人员设置 人力资源部经理，下属人员若干

? 要求 了解员工心理，熟悉人力资源管理的方式与技术，有相关方面的工作

经验。

财务部

? 职责 资金的筹集规划，使用及调度，各项财务会议报表的编制，财务分析，

帐务处理，各项费用，凭证的审核，分店会计作业指导，内部审计等。 ? 人员设置 财务部经理，专业财会人员若干

? 要求 具备财务方面相关权威证书，有实际工作经验，并对连锁店，会计工

作有深入了解。

原料采购部

这是第一阶段对物力资源进行管理的部门经理，要求其与供货商建立伙伴关系及对相关厨房设施设备的采购及管理，食品原料的采购，储藏进行管理。

物流系统部

? 物流配送部是第三阶段在第一，二阶段基础上发展而来的，其职责增加了建

立现代化的物流系统，对配送中心物流枢纽的管理及对配送作业的规划，执行。在第一阶段注重传统物流，以后各阶段采用先进的EC物流解决方案，并与供货商，生产商建立供货体系，大力推行交易的网络化。 ? 人员设置 物流系统部经理，下属流程管理人员，操作人员若干 ? 要求 物流系统部经理：具有物流相关知识及经验

流程管理人员：对各流程的熟知及管理经验

直营连锁店拓展部

? 职务 在第二阶段对直营连锁店发展计划管理内容，管理人员的编排，督导各分店经理的行政行为。

? 人员设置 直营连锁部经理，分店经理

Noodle & Meat管理部

职务：对第三阶段直营连锁及特许连锁拓展进行计划，监督其经营，管理， 协调两者的发展

特许连锁店部

? 职务 包括发展特许加盟店计划的订立，宣传的要求，考核加盟店的各项条

件，加强对加盟店的管理和监督，及订立对加盟店职员服务的内容，同时，其将发展各地区办事处，并对其进行定期沟通交流，从而了解其发展状况。 ? 人员设置 特许连锁部经理，地区办事处经理，分店经理

“Noodle & Meat”餐饮系统技术部

? 职务 建立“Noodle & Meat餐饮系统”软，硬件，及对其的维修，将电子

系统管理渗透到各部门，分店及供货流系统，并且负责公司EC网站的建立和维护工作

? 人员设置 “Noodle & Meat餐饮系统”系统部经理，各流程管理人员，若

干技术人员。

第七章 企业经济及财务状况

扩展阶段

在以后公司开始运营的两三年中，所需扩充的资金需求来源于公司两部分，一部分是公司的年盈利，将其20％投入支持扩大再生产的资金补充，另一部分来源于风险投资及股东的资本追加。

资本金的使用

公司创办费 公司店面装潢 Noodle & Meat软件模板购买，二次开发费用 网站开发 证明、证书和执照 店面租赁（半年首付） 购买计算机 公司店面租赁费 办公设备购买 管理费用 宣传费用 流动资金 8.4财务状况分析 购买其他办公设备 包括头半年的管理人员直接人工、福利费费用、水电费用和全年的报刊杂志订阅费用 半年的宣传费用，广告费、活动费用 初期2个月的营业资金 网站的运营费用 盈利潜力：

据中国国家统计局另一份资料显示，高收入家庭餐饮消费支出客观，成为食品业中重量级的消费群体。具体数据如下：

人们追求的是营养、健康、适合自己的食谱。我们的全生态的绿色食品+合理的营养元素搭配+美味的烹调方法+顾客自由DIY设计的食谱将是他们最理想的选择，Noodle & Meat系统更是他们迫不及待需求的量身打造的营养及美食专家，相当具有吸引力。这就表明我们的网上定餐业务、餐馆经营业务都具有相当大的发展潜能，它会按照一种非常规的方式发展，营业额将直线上升。 ? 公司产品分析

? 品种

初期，我们可以面向主要的受众群体推出一些套餐服务，例如考试套餐、健脑套餐、减肥套餐、健体套餐，经济套餐、微量元素套餐、美容套餐等一系列适合市民消费的品种。另外，Noodle & Meat还将根据顾客的需要补充相应的食品，以适应公司发展的需要。

各项预算

为了确保准确性，主要环节的预算第一年每月一次，第二年每季度一次，第三、四、五年每年一次。

经营费用预算

由于餐饮业的生产和销售是同一不可分环节，因为我们在出售食品的同时提供劳务。所以与营业有关的一切费用均计如经营费用。

直接工资预算及差额预算

在人员管理中，我们采用全职员工和计时员工配合使用的方法，使得直接工资费用大大降低且员工的单位时间所得工资额增高。

开设分店投入资金差额预算

第二年开设第一家连锁分店，其投入、收入、费用等均参考第一年模板店（现在的总店）的各项数据。当然由于连锁体系的建立，总店和分店的各项预算都会有所影响。主要表现在：对分店的资金投入少于模板店，总店管理费用增长但同时分店的管理费用大幅度减少。

管理费用预算和财务费用预算

连锁体系整合的管理费用和财务费用并非是总店和单店的简单数值累加，因为体系的变动会对每一家店都造成影响。

经营收入预算

我们将在消费行为模型对产品分类设置的基础上（A.B.C.其他类），分别对其进行计算消费额，并以每月一次为计算时段。

可能的退出方式

公司创建之初如不能按预定计划赢得利润，或者在公司发展过程中，遇到了突发意外或情况的阻碍，公司有可能退出营业，例如，公司的食品被卫生部门认定为不合格商品；资金周转比较困难；出现亏本的情况。基于以上的现状，假如公司的债务较少，可以采取转行的方式，或者将公司拍卖给中意的买家，也可以进行成本清算，再按股本分摊剩余资产，同时支付债务；假如公司债务较多，就只能够采取破产清算的保护措施。但一般来讲，公司有相当大的发展潜力，即使出现暂时的亏本也不用过于担心，因为产品推出初期，知名度比较低，而且顾客需要一个接受的过程。

? 系统：我们将会找传媒公司设计一个餐厅微信公众号作为新媒体营销系统，

它改变了传统餐饮管理的旧理念，让餐饮业从复杂繁琐的人多效率低的老式管理体制中解脱出来，结合新媒体营销方式，带来效益的飞跃性提高。通过网络，运用手机操作，集预订、点菜、送单、结帐、收银、厨房打印、库存管理、餐牌管理、员工管理、客户管理、报表管理于一体，实现有序高效的信息化、电子化、数据化管理营销体制。