蔬菜及脱水蔬菜新建厂房项目可行性研究报告书

第二章 背景及必要性

我国蔬菜及其加工制品在我国农产品贸易中已占据重要地位。

2005年，我国鲜冷冻蔬菜出口408.39万吨，比2004年增长12.63%，占蔬菜出口总量的60%，出口创汇17.73亿美元，比2004年增长22.92%，占蔬菜出口金额近40%；其中，冷冻蔬菜出口量达到55.5万吨，比2004年增长13.23%，年创汇近4.46亿美元，比2004年增长17.41%。 加工保藏蔬菜出口237.88万吨，比2004年增长15.38%，占蔬菜出口总量的35%，出口创汇18.66亿美元，比2004年增长15.19%，占蔬菜出口金额的41.62%。腌制蔬菜产品出口量约15.75万吨，其中醋制蔬菜、咸榨菜和咸蕨菜出口量4.6万吨，出口（韩国）泡菜11.15万吨，创汇近1亿美元；蔬菜罐头出口133.1万吨，占整个果蔬罐头出口量的70.1%，出口额9.39亿美元，占果蔬罐头出口额的71.2%。

日本是我国蔬菜出口最主要的贸易伙伴，2005年，我国对日本出口蔬菜170.58万吨，创汇16.27亿美元；对美国、韩国和俄罗斯的蔬菜出口增长迅速，2005年，对美国出口33.66万吨，创汇3.35亿美元；对韩国出口58.04万吨，创汇2.95亿美元；对俄罗斯出口47.34万吨，创汇1.61亿美元。

2005年，我国出口东盟的蔬菜数量以及出口金额与上年同期相比呈量价

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第二章 背景及必要性

齐增趋势，其中蔬菜出口数量为133.13万吨，占全国出口总量19.58%，出口金额5.81亿美元，占全国出口总额的12.96%。 2.2项目建设的必要性

该项目是在利用现有的蔬菜种植技术和加工销售的基础上，扩大蔬菜种植及加工规模，实施精细加工，满足市场对优质蔬菜产品的需要， 2.2.1保鲜蔬菜

近年来，我国保鲜蔬菜消费在不断攀升，国内需求还将继续增长，其主要原因是：一是我国人口将继续增长，预计到2015年我国将新增人口6000多万人，按每天人均消费0.5公斤蔬菜计算，将增加蔬菜消费1069万吨，二是消费呈多元化格局，我国已进入全面建设小康社会的新阶段。国民消费从温饱型转向营养健康型，中低收入家庭，特别是广大农村随着收入水平的提高，城镇化步骤的加快，蔬菜消费将不断增加。农产品的保鲜和加工是农业生产的继续，是农业再生产过程中的\二产经济\，发达国家均把产后贮藏加工放在农业的首要位置，除了保鲜和加工带来的高附加值，仅减少现有果蔬的损失，就可以为社会带来近千亿元的效益。

近年来，我国保鲜蔬菜出口量年递增70万吨以上，2009年累计出口802.70万吨，比2000年增加482.40万吨，增长了1.67倍；出口额67.70

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第二章 背景及必要性

亿美元，比2000年增长了1.74倍。

随着我国蔬菜质量水平的提高，采后处理设施和技术的改进，我国蔬菜生产的气候资源和低成本的优势将得到进一步发挥，保鲜蔬菜出口还有很大的发展空间。 2.2.2脱水蔬菜

投资脱水蔬菜符合国家产业化调整方向。我国是农业大国，有10 亿农民，要想达到小康水平，必须进行农村产业结构调整以及农村剩余劳动力的转移，我国有丰富的蔬菜资源，开发脱水蔬菜能拉长产业链，提高蔬菜产品附加值。同时，脱水蔬菜加工企业作为劳动密集型企业，不仅能解决大量劳动力就业问题，还能成为高利润、低风险的出口创汇企业。 脱水蔬菜的生产和销售有着广阔的市场前景。近10 年来，脱水蔬菜在国际市场的贸易额每年都超过20 亿美元。尽管中国脱水蔬菜的产量以及品种都在增加，产量已经占据世界总产量的60%左右，并以每年30%的速度递增，但仍不能满足市场需求。另外，由于一些发达国家蔬菜生产成本加大，不少国家和地区都愿意从我国进口廉价的商品蔬菜，中国正好可以借此机会将蔬菜资源优势转变为产品优势与经济优势。

脱水蔬菜比新鲜蔬菜优点多。比如用冻干工艺制成的蔬菜，不仅保持

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第二章 背景及必要性

了蔬菜的色、香、味、形，而且最大限度地保存了蔬菜中的维生素、蛋白质等营养物质，只要密藏包装后，就可在常温下长期贮存、运输和销售，三五年内不变质。

开发脱水蔬菜可以改善我国蔬菜产品结构。目前，一些发达国家通过脱水蔬菜、冷冻蔬菜等方式对蔬菜进行加工，其储藏量与加工量已经占到所产蔬菜总量的80%，在美国，加工菜与鲜菜的比例从20 世纪60 年代的38：62，上升到如今的60：40。我国作为世界第一蔬菜生产大国，却仅有几千家蔬菜加工企业，而且规模小、技术落后，产品结构相当不合理，其中脱水蔬菜仅有20 多类30 多个品种，与我国上万种蔬菜品种相比，范围太窄。同时，国际市场上的高档脱水蔬菜大都是用真空冷冻技术生产的，而我国目前仅有少数厂家能生产出此种高档脱水蔬菜。面对广阔的国际、国内市场需求，我国的脱水蔬菜生产基地还远没有达到国际需求产品的加工技术要求与生产规模。我们的方向的建立具有应对国际市场技术与质量标准，适应先进技术需求的加工能力工厂，（传统技术AD脱水蔬菜=烘干脱水蔬菜、技术含量较低，目前国际先进国家要求的高标准加工技术是：FD 脱水蔬菜=冷冻技术脱水蔬菜，中国以及亚洲国家加工厂很少，日本领先于全世界）。

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