超星尔雅食品营养与食品安全答案整理

A、有助于心理素质的健康发展 B、有助于适应环境变化

C、为担负脑力和体力劳动奠定基础 D、有助于长高变漂亮 2.4 测验题 1

【单选题】

理想体重是身高减去多少，当个人的实测体重数值在理想体重正负 10%范围，属于理想体重

范围。 C A、95 B、100 C、105 D、110 2

【单选题】

夏季运动 1 小时出汗多少升不及时补充水分，常会引发体内缺水，也可称为“体渴”，甚至 导致脱水。 B A、0.5-1 B、1-1.5 C、1.5-2 D、2-2.5 3

【单选题】

无论是运动员还是普通的健身运动者，膳食中都应注意脂肪的含量，应控制在总能量的 B A、30%以上 B、30%以下 C、50%以上 D、50%以下 4【多选题】

怎样做到吃动平衡 AB A、合理的营养

B、科学的健身运动 C、过剩的营养

D、大量的健身运动 3.1 测验题 1

【单选题】

营养过剩的原因不包括 B A、摄入过多

B、消化吸收不好 C、机体需要量减少 D、个人饮食习惯 E、各种营养补充剂 2【多选题】

营养不良包括 CD A、营养丰富 B、营养均衡 C、营养缺乏 D、营养过剩

3【多选题】

营养不良出现的原因包括 ABCDE A、食物供给不足 B、食物中营养素缺乏 C、营养素吸收利用障碍 D、营养素需要量增加 E、

营养素的破坏或丢失增加 4【多选题】

钙缺乏可能导致 AB A、佝偻病

B、骨质疏松症

C、胎儿神经管畸形 D、贫血 3.2 测验题 1

【单选题】

缺乏 A 导致脚气病 A、维生素 B1 B、维生素 B2 C、维生素 B12 D、维生素 PP 2

【单选题】 维生素 C 缺乏导致 B A、癞皮病 B、坏血病

C、新生儿神经管畸形 D、克山病 3【多选题】

蛋白质缺乏的原因包括 ABCD A、摄入量不足 B、排出量过多 C、消化吸收不良

D、体内蛋白质合成障碍 3.3 测验题 1

【单选题】

以下哪些症状不属于缺铁性贫血的常见症状 D

A、疲乏无力、易疲倦 B、心慌、活动后气短 C、眼花、耳鸣、食欲差 D、头痛 2

【单选题】

哪种食物不属于含铁丰富的食物 D A、肉 B、动物血 C、桂圆 D、巧克力

3【多选题】

为什么会发生缺铁性贫血 ABC A、食物铁摄入不足 B、铁的需要量增加 C、铁丢失过多

D、铁的摄入量过多 4【多选题】

缺铁性贫血的食养包括 ABC A、选用含铁丰富的食物

B、多吃富含维生素 C 的食物

C、减少摄入对铁吸收有影响的食物

D、不用刻意注意饮食 3.4 测验题 1

【单选题】

痛风的相关疾病不包括 D A、肥胖 B、糖尿病 C、高血压 D、感冒 2【多选题】 痛风包括 AC A、原发性痛风 B、先天性痛风 C、继发性痛风 D、后天性痛风 3【多选题】

痛风食疗的原则包括 ABCDE A、限制嘌呤摄入量

B、限制总热能、碳水化合物摄入量

C、限制蛋白质、脂肪的摄入量 D、多吃新鲜蔬菜和水果 E、增加水的摄入、忌饮酒

4.1 测验题 1

【单选题】

以下哪项不是食谱编制的目的 D A、平衡膳食 B、合理营养 C、促进健康 D、吃香喝辣 2

【单选题】

以下哪项标准适合中餐食物 B

A、种类不宜太多，主食 1—2 种即可，搭配一定量蛋白质食品 B、种类多一些，主食 1—2 种，副食可以两荤两素再加汤 C、营养平衡比较清淡，厚味不宜过多

D、根据心情想吃什么就吃什么 3【多选题】

营养食谱的编制原则包括 ABCD

A、保证营养充足与平衡，各种营养之间的比例要适宜

B、食物多样化，搭配要合理，照顾饮食习惯，注意饭菜的口味 C、考虑季节和市场供应情况，兼顾个人经济条件

D、膳食制度要合理，选用新鲜、清洁卫生安全的食物，及时调整和更换食谱

4【多选题】

关于一日三餐的能量分配说法正确的是 BCD A、早餐 10%

B、早餐 25%—30% C、午餐 40%

D、晚餐 30%—35% 4.2 测验题 1

【单选题】

以一位 20 岁的男大学生为例，使用计算法进行食谱编制，第一步应 A A、确定该男生一日能量需要量

B、计算蛋白质、脂肪、碳水化合物提供的能量 C、计算三大产热营养素每日需要量 D、计算主食的量 2

【单选题】

20 克奶粉和以下哪种食物是等质的 A A、160 克牛奶 B、20 克脱脂奶粉 C、130 克无糖酸奶 D、400 克豆浆 3【多选题】

食谱编制方法包括 AB