营养师试卷及答案

61．无降血胆固醇作用的营养素有

A．膳食纤维 B．不饱和脂肪酸 C．果糖 D．果胶 E．钙 62．干性脚气病以何系统症状为主

A．消化系统 B．心血管系统 C．神经系统 D．内分泌系统 E．骨骼系统 63．母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是

A．中枢神经系统 B．骨骼系统 C．循环系统 D．内分泌系统 E．呼吸系统 64．治疗营养性肥胖的首选疗法是

A．控制饮食 B．手术疗法 C．控制饮食＋运

动疗法 D．药物治疗 E．运动疗法 65．肾小球肾炎病人宜采用何种饮食

A．高蛋白饮食 B．高脂肪饮食 C．高碳水化合物饮食 D．高胆固醇饮食 E．低蛋白低盐饮食 66. 痛风症应控制的食物是

A．海带 B．冬瓜 C．蚕豆 D．白切猪肉 E．白菜

67．女，63岁，肥胖，患痛风5年，现用饥饿疗法减体重引发急性痛风性关节炎发作，其原因是

A．低血糖 B．蛋白质大量分解 C．能量不足 D．乳酸、酮体积聚 E．维生素、微量元素缺乏 68．以下哪组食物在低嘌呤饮食时不可以选用

A．大米，面粉 B．猪肝，莴笋 C．牛奶，番茄 D．茭白，土豆 E．鸡蛋，黄瓜 69．对于手术后恢复期病人，有胃肠道功能，营养治疗以哪种方式最好

A．肠外营养 B．周围静脉营养 C．中心静脉营养 D．肠外加肠内营养 E. 肠内营养

70．引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是

A．铁摄入不足 B．锌摄入不足 C．维生素B12缺乏 D．维生素B6缺乏 E．维生素C缺乏 71．低嘌呤饮食主要应用于

A．肾功能衰竭 B．肝功能衰竭 C．痛风 D．胆结石 E．风湿性关节炎

72．男，１４岁，面部浮肿，尿频、尿急，全身不适，头痛、头昏５天。伴血压升高，尿蛋白（＋），少尿，急诊入院治疗。营养治疗原则

A．低脂限碳水化合物 B．低盐高蛋白 C．低脂肪优质蛋白 D．低脂肪低盐 E．低盐低蛋白，当尿量增多至1000毫升以上可以增加蛋白质量 73．肾病综合征饮食治疗配制食谱时，以下哪种食物可以选用 A．咸鱼 B．咸肉 C．鸡蛋清 D．卤豆干 E．方便面 74．痛风急性发作期，全天食物嘌呤摄入量应控制在

A．300ｍｇ B．400ｍｇ C．<150ｍｇ D．250ｍｇ E．<50ｍｇ 75．男，57岁，行胃大部切除术。手术后发生口角炎、周围神经炎等，提示膳食中缺乏 A．蛋白质 B．膳食纤维 C．维生素Ａ D．锌 E．B族维生素

76．女，３０岁，近一周内经常疲倦、食欲不振、便秘，工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。最可能缺乏的维生素是

A．叶酸 B．维生素C C．尼克酸 D．硫胺素 E．核黄素

77．女，３０岁，近一周内经常疲倦、食欲不振、便秘，工作能力下降，指、趾有麻木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。需进一步检查的生化指标是 A．全血谷胱甘肽还原酶活力系数 B．红细胞转酮醇酶活力系数

C．红细胞转氨酶活力 D．红细胞溶血试验 E．血浆视黄醇结合蛋白 78．女，３０岁，近一周内经常疲倦、食欲不振、便秘，工作能力下降，指、趾有麻

木感，肌肉酸痛，腓肠肌压痛明显，腱反射亢进。这种缺乏如出现在孕妇，可能会导致婴儿出生后有

A．先天性心脏病 B．神经管畸形 C．唇跨裂 D．智力低下 E．先天性脚气病 79．某新生儿，出生后给予母乳喂养，出现持续腹泻，并伴有脱水和酸中毒的症状，抗生素治疗无效，停止给予母乳，症状消减，考虑诊断为先天性乳糖不耐受，应采取的膳食治疗措施为 A．给予牛乳喂养 B．给予豆奶喂养 C．采用不含乳糖的婴儿配方奶喂养 D．少量多次喂食 E．给予羊奶喂养 80．慢性肝炎病人的适宜膳食为

A．高碳水化合物、高蛋白、高能量膳食 B．低蛋白、低脂肪膳食 C．高蛋白质、低脂肪、适量碳水化合物和能量的膳食 D．严格限制脂肪摄入 E．严格限制蛋白质摄入 81．提倡婴儿母乳喂养的原因是

A．人乳中的蛋白质容易消化 B．人乳中的脂肪球小吸收好

C．人乳中含丰富的免疫活性物质 D．人乳中的钙吸收率高 E．以上都对 82．亚太地区人群的体重指数为（ ）时属超重

A．<18.5 B．18.5~23.9 C．24~28 D．28以上 E．38 以上 83．有关膳食调查，正确的是 A．属于营养调查方法中的一种

B．常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法

C．24小时回顾法属于询问法 D．以称重法进行膳食调查比较准确 E．以上都对 84．中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是

A．肉类 B．蛋类 C．奶制品 D．精制米面 E．水果蔬菜 85．中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了 A．食物分类的概念 B．RDA

C．较理想的膳食模式 D．具体的食谱 E．可以食用的食物种类 86．老年人饮食应注意

A．蛋白适量而质优 B．控制碳水化合物的摄入，应以蔗糖为主 C．植物油可多多摄入 D．总热能摄入不变 E．增加镉的摄入 87．下列人群中不需要维持正氮平衡的是

A．乳母 B．青少年 C．成年男子 D．婴幼儿 E．孕妇 88．儿童生长发育迟缓，食欲减退或有异食癖，最可能缺乏的营养素是 A．蛋白质和热能 B．钙和VD C．锌 D．维生素A E．水 89．儿童热能消耗是指

A．维持基础代谢消耗的热能 B．食物特殊动力作用 C．体力活动消耗的热能 D．生长发育消耗的热能 E．以上都包括 90．DRIs指的是

A．适宜摄入量 B．估计平均需求量 C．营养生理需要量 D．膳食参考摄入量 E．可耐受的高限摄入水平 91．水溶性维生素的共同特点为（ ）

A．一般有前体物 B．不易吸收 C．会积蓄中毒 D．宜每日供给 E．以上都是 92．必需脂肪酸与非必需脂肪酸

的根本区别在于 （ ） A．前者是人体所必需的，而后者不是 B．前者可以在人体合成，而后者不能 C．前者不能在人体合成，而后者可以 D．前者不是人体所必需的，而后者是 E．以上都不是

93．不属于社会经济效益指标的是

A．Engle指数 B．食品深加工比值 C．年度食品深加工增长率

D．人均收入及人均收入增长率 E．人均动物性食品增长率或销售率 94．不属于典型世界食物结构模式的是

A．中国模式 B．日本模式 C．发展中国家模式，以印度为代表 D．欧美西方经济发达国家模式 E．以上都不是 95．不属于我国食物结构特点的是

A．富含膳食纤维 B．优质蛋白质较少 C．以植物性食物为主 D．摄入饱和脂肪酸较多 E．维生素A、维生素B2和钙的摄入均较少 96．婴幼儿除8种必需氨基酸外，还应加上的必需氨基酸

A．色氨酸 B．苯丙氨酸 C．赖氨酸 D．含硫氨基酸 E．组氨酸 97．以下对可耐受最高摄入量（UL）的解释，哪项是错误的 A．是平均每日可以摄入某种营养素的最高量 B．这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康 C．主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒 D．是健康个体的营养素摄入目标

E．UL包括饮食、强化剂、添加剂等各种食物来源之和 98．.以下哪点不符合婴儿消化系统的特点

A．肠壁腺体发育差，消化酶功能弱 B．新生儿唾液腺分化不全 C．出生后3～4月淀粉酶含量增多 D．胃呈水平位，容易溢奶 E．缺乏凝乳酶和脂肪酶，不能消化脂肪 99．妊高征孕妇应限制摄入的营养素是

A．铁 B．钙 C．锌 D．钠 E．镁 100．下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐

A．维生素A B．维生素D C．维生素B6 D．维生素B12 E．维生素E 101．婴儿在几个月龄前不宜添加谷类等含淀粉的食物

A．2个月 B．3个月 C．4个月 D．5个月 E．6个月 102．体质指数是

A．体重（千克）／身高（米） B．体重（千克）／身高（米）2 C．体重（千克）／身高（米）3 D．身高（米）／体重（千克）3 E．身高（米）／体重（千克）2

103．正常情况下，大脑所需能量的主要来源是

A．果糖 B．葡萄糖 C．酮体 D．乳酸 E．丙酮酸 104．中国营养学会推荐60岁以上老年人每日膳食胆固醇摄入量不宜超过 A．500ｍｇ B．300ｍｇ C．400ｍｇ D．600ｍｇ E．700ｍｇ

105．饱和脂肪酸与冠心病的发病密切相关，可增加中、老年人患心血管疾病的危险性。以下富含饱和脂肪酸的食物有

A．豆油 B．花生油 C．葵花籽油 D．玉米油

E．椰子油

106．关于婴儿断奶食品添加方法，哪点是不正确的

A．先鱼蛋肉，后谷类蔬菜水果 B．铁强化的谷类作为第一个固体食品 C．配方奶可作为母乳外能量，蛋白质和微量营养素的补充

D．6～8个月龄以上婴儿提供可咀嚼食物 E．避免含高盐份和调味品多的家庭膳食 107．有关儿童能量的消耗，下列哪种说法是不正确的

A．生长需要是婴幼儿所特有的能量消耗 B．每增加1g新组织需要4.4～5.7kcal能量 C．能量供给不足,可导致生长发育迟缓

D．出生头几个月,生长所需能量占总消耗的60%以上 E．婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8% 108. 妊娠期母体体重增加的规律，下列哪项是错误的

A．妊娠早期不明显 B．妊娠晚期,每周体重增加一般不超过0.5kg C．妊娠全过程体重增加不超过12.5kg D．妊娠中期增加不超过0.2kg E．体重增长过速,可能引起胎儿生长过大,难产机会增多

109. 为预防胎儿发生神经管畸形，孕妇应补充叶酸，开始补充的时间应在

A．至少孕前4周 B．孕后1个月 C．孕后2个月 D．孕后3个月 E．分娩前1个月 110. 关于母乳中钙的含量，哪种说法是错误的

A．母乳钙含量大约为350mg/L B．母乳中钙较易吸收 C．钙磷比例2:1 D．母乳钙含量比牛奶高 E．母亲膳食钙摄入量对乳汁中钙含量的影响不大 111．以下哪点与婴儿生长发育特点不符合

A．从出生至1周岁内为婴儿期 B．婴儿出生体重平均为3000g C．婴儿出生时平均身长为50cm D．1周岁时体重可达出生时的1.5倍 E．1周岁时身长可达出生时的1.5倍

112. 关于分娩期第一产程的营养需要，以下哪点不适用

A．鼓励孕妇摄食 B．食品应清淡易消化 C．多选用在胃停留时间长的食物 D．以淀粉类食物为主 E．给予半流质或软食

113. 目前确定的最基本必需脂肪酸是（ ） A．亚油酸、花生四烯酸、α-亚麻酸 B．亚油酸、α-亚麻酸

C．亚油酸、花生四烯酸 D．α-亚麻酸、花生四烯酸 E．亚油酸

114. 在哪种情况下，机体为正氮平衡（ ） A 饥饿 B 进食低质量蛋白 C 生长发育 D 糖尿病 115. 一从事轻体力劳动的妊娠6个月的孕妇每日能量摄入量应为

A．2000kcal B．2100kcal C．2300kcal D．2500kcal E．2700kcal 116. 人体衰老过程基础代谢率变化是

A．基础代谢率下降 B．基础代谢率上升 C．基础代谢率与成年人相同