普通家庭食用油反复使用的频率调查及危害分析2012.9

我们选择切面皮子进行油炸

处理，希望可以看到油炸多次后油的颜色变化等

我们控制油温在140度左右

我们将最后最浑浊的油送交上海市质量技术监督局检验。实验结果将于近日送达。 三、思考与展望

小组成员的研究收获及感悟

王一幸：若不是这次的课题研究，我认为我们就算看尽了电视中的报道、新闻也仍旧会安心地吃着油

炸食品、反复使用食用油。只有亲身体会，我们才会感受到食用油在反复加热中给我们带来的直观的变化以及其对我们人体产生的危害。这次的课题研究是一个系统的过程，在一步步研究探索的过程中我们也锻炼了逻辑思维，从拟定课题、制定大致方向、实验、撰写报告等一系列的过程中，增加了知识的同时也丰富了我们的经验。我们也懂得了只有亲身的实践才会让理论化为自身的东西。

曹一帆：通过这次的研究，我们不仅学习了平时课堂里学不到的知识，更锻炼了我们自己组织，分析，

整理，归纳的能力。还增进了我们小组同学间的友谊。我们从实验中，增强了自己的动手操作能力，再联系上海市质监局的时候我们也遇到了很多困难，在多次交涉后，我们被允许送交检验。这一过程我们虽然被对方质疑是在开玩笑，但我们通过自己的努力证明了自己的能力。

唐文婷：通过一个学期的研究课，我得到了许多收获与财富。我们研究的是食用油重复使用的危害。我们先在网上搜集了相关资料，了解了一些重复使用食用油的危害。但这还不够有说服力，我们向化学老师借来了几个空的试剂瓶，决定亲自做实验。

在做实验的过程中，我们不怕辛苦，不厌其烦，配合默契，坚持不懈，经过几十次的反复实验，终于得到了结果！发现前几次的油颜色不是很明显，倒后面就发黑，过了几天甚至还发臭，目测一定有剧毒！ 研究课还让我感受到互助互进的合作精神，同时也让我慢慢学会了对某些事物的好奇心，从而提出自己的见解与同学讨论，既有利于我积累的经验更加丰富，又让我学到了许多知识。 研究课让我受益终身！

成峤峰：通过一学期的研究课学习，我们了解了许多，收获了许多，由当初对于研究课的未知，也慢慢得开始确立研究主题，搜集资料，制作相关调查问卷，一步接着一步，也渐渐得变得有模有样，最终也经过所有组员的努力，我们也完成了最后的研究论文，我们从中体验着研究所带给我们的快乐，同时也锻炼了我们的实践能力，研究课对于我们来说也是必不可少的。

希望大家能购买那些有安全标示的食用油，为了你的健康和家人的幸福！另外我们小组的成员衷心希望那些还在生产不法油的商家停手吧，为了你们的寿命，和良心的谴责！！

【1】

：http://finance.hsw.cn/system/2012/01/10/051210979.shtml

附1：调查问卷

关于食用油使用情况的调查问卷

各位亲爱的同学，你好。食用油是与我们生活息息相关的物品。然而，你对食用油又有多少了解呢，知道食用油反复使用的危害吗。我们小组对此作了调查，期待你的认真回答，谢谢！

1、你家选用的是什么食用油？？（可多选） （ ）

A、大豆油 B、菜籽油 C、山茶油 D、花生油 E、葵花籽油 F、亚麻籽油 G、玉米油 H、橄榄油 I、调和油 J、胡麻油

2、一周在家中会制作几次油炸食品？！ （ ）