2018年高考生物高考考点完全题：考点3蛋白质的结构和功能

考点3 蛋白质的结构和功能

(共30小题，满分60分)

一、基础小题

1．层粘连蛋白是一种大型的糖蛋白。若将层粘连蛋白彻底水解，不可能产生的物质是( )

A.

答案 D

解析 解答本题的关键是：(1)注意题干信息：层粘连蛋白是“糖蛋白”。(2)糖蛋白含有多糖和蛋白质。多糖的基本组成单位是葡萄糖，A正确；蛋白质的基本组成单位是氨基酸，该类氨基酸至少含有一个氨基和一个羧基且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上，B、C正确，D错误。

2．已知某种氨基酸的R基是—CH2—CH2—NH2，在一个该氨基酸分子中，含有的C和N的原子数之比为( ) A．2∶2 C．3∶2 答案 B

B．4∶2 D．3∶1

解析 解答本题需明确两点：(1)组成蛋白质的氨基酸由R基和“公共部分”组成。(2)“公共部分”含有的C和N的原子数。依据氨基酸的结构通式，写出其分子式为C2H4O2NR，题中所述氨基酸的R基为—CH2—CH2—NH2，则该氨基酸分子中C(2＋2)和N(1＋1)的原子数之比为4∶2。

3．蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量，而是通过测定氮含量来推算蛋白质含量。一般来说，每100克蛋白质平均含氮16克，这些氮主要存在于蛋白质的( )

A．—CO—NH— C．游离的羧基 答案 A

解析 蛋白质中含氮的基团是肽键、氨基(包括R基中的氨基)，但最主要的是肽键，A正确。 4．下面是三种化合物的结构简式，有关三种化合物的叙述中错误的是( )

B．游离的氨基 D．R基

A．三种化合物可以用一个结构通式表示

B．三种化合物的共同点之一是都含有一个氨基、一个羧基 C．三种化合物都不能与双缩脲试剂发生紫色反应

D．三种化合物两两结合形成的物质的游离氨基数相同、羧基数不同 答案 B

解析 A正确，三种物质都是构成蛋白质的氨基酸，都可用氨基酸的结构通式表示；B错误，图中三种氨基酸共同点应为“至少都含有一个氨基、一个羧基”；C正确，双缩脲试剂与多肽或蛋白质产生紫色反应，与氨基酸不反应；D正确，三种化合物两两结合的物质中游离的氨基数分别是1、1、1，羧基数分别是2、1、2。

5．下列有关蛋白质中肽键的叙述，错误的是( ) A．核糖体是形成肽键的场所 B．蛋白质中N主要存在于肽键中 C．肽键的结构简式可表示为NH—CO D．肽键是由两个氨基酸分子脱水缩合而成的 答案 C

解析 核糖体是合成蛋白质的场所，通过脱水缩合形成肽键；氨基酸中的N主要分布在氨基中，合成蛋