安化黑茶

第五章 建设方案

6.1 建设任务和规模 6.1.1建设任务

建设县域有机黑茶产业化经营和茶园基地建设相结合的示范工程，壮大安化茶叶主导产业、加快茶农脱贫致富、实现龙头企业和区域经济可持续发展。

6.1.2 建设规模

新建和改造茶园面积30000亩，新建3个黑毛茶初制厂，扩建传统黑茶生产线12条，深加工生产线4条，打造一个安化黑茶国际驰名的企业品牌，实现总投资1.38亿元以上。

6.2 建设规划与布局 6.2.1 总体规划

本项目由5大工程组成：无性系茶树良种繁殖场300亩，年产无完性良种苗木4000万株；有机茶规范化种植基地3万亩，其中改造低产茶园、新建茶园各1.5万亩;在江南镇新建3个初制加工厂，扩建现茶厂，增加12条传统生产黑茶生产线、4条深加工生产线，品牌黑茶加工中心加工能力10000吨；黑茶营销体系建设（1个中心，西北、华北、东北、华南、华东5个区域物流配送中心，1000个连锁店）。

6.2.2 项目建设布局

1.无性系茶叶良种繁育基地，布局在马路镇云台山村，大叶种野生资源多的地区，保种育种提纯复壮相结合，不搞县外引种，以利繁育地道特色纯种良种。

2.有机茶规范化种植基地，在土地资源多、种茶基础好的江南镇、

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小淹镇、洞市乡、田庄乡、柘溪镇、马路镇统一规划集中建设，统一加工。

3.黑茶加工。初制生产厂分别设在江南镇、田庄乡、小淹镇，精制加工中心，设江南镇。

4.黑茶营销体系，省会长沙为营销总中心，分区域设物流配送中心，全国大中城市设连锁店。

6.3 生产技术方案及工艺流程 6.3.1 技术路线

以黑茶品质优化、品牌创新为主线，以生物技术、有机农业、循环农业技术为核心。通过两大调整（即生产布局与茶类品种结构），三大建设（品牌建设、管理体制建设、营销体系建设），四项改造（品种改良、种植技术改造、加工技术改造、贮藏保质技术改进），形成黑茶产业化、经营体系，提升壮大茶叶主导产业保护做大做强湖南黑茶品牌，促进安化县农民尽快脱贫致富。

6.3.2 茶树良种无性繁殖技术方案

茶树良种采集与无性快繁（插穗快繁、容器育苗、设施栽培）。茶树品种必须采用安化云台山大叶、槠叶齐、安茗早等品种，无性快繁，加快地道黑茶品种繁育速度。建设茶树母本园（10亩30000株），在试种繁育过程中，仔细观察研究，剔除杂株，良种采穗圃大棚栽培、周年采穗、良种苗圃分段育苗。农艺技术流程如图：

良种母本园——采穗圃——大棚扦插——大田育苗——有机茶园规范化种植——采摘、加工

6.3.3 黑茶加工技术方案 1.黑毛茶加工工艺流程

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鲜叶原料要求根据黑毛茶品类等级确定。

一级黑毛茶：一芽二三叶初展；二级黑毛茶：一芽三、四叶；三级黑毛茶：一牙五、六叶；四级黑毛茶：对夹叶、驻芽、成熟新梢为主。黑毛茶加工工艺流程如：

杀青（手工杀青、机械杀青）——初揉——渥堆——复揉——干燥（松柴明火烘干）——分级包装。

2.茯砖茶加工工艺流程

毛茶筛拼——汽蒸——渥堆——称茶蒸压——发花干燥 3.千两茶（花卷茶）加工工艺流程：

以上等黑毛茶为原料，经筛制、拣剔、风选、整形、拼配、汽蒸、装篓、捆压、凉置等工序加工而。

4.黑砖茶加工工艺流程

筛分--截茶--拼堆--蒸茶--压砖--退砖—干燥 5.天尖、贡尖、生尖（三尖）茶加工工艺流程

天尖以一级黑毛尖为原料，贡尖以二级黑毛茶为原料、生尖以三、四级及以外级黑毛茶为原料，原料经过筛分、风选、拣别、高温气蒸软化、揉捻、烘焙、包装成品，加工工艺如图：筛分-蒸茶—提包装茶—推架—紧压—捆包—打插丝芽—晾置

6.4 项目建设标准和具体建设内容

6.4.1 项目建设标准

1.产品质量安全标准。根据国际有机农业标准、国家绿色食品和无公害农业标准，研制项目标准包括：茶树良种无性系繁殖技术规程和良种标准。有机茶规范化种植技术规程和鲜叶标准，黑茶加工工艺技术规程和加工产品质量标准、低氟砖茶技术质量标准。茶园——车间

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——市场——饮茶（店铺茶杯）环境、卫生监测技术规程及质量标准。茶用生产资料、加工原材料、燃动力质量标准、自主研制茶用有机肥、生物农药；原材料选择确定专供渠道，符合有机农业和绿色食品质量标准要求。

2.基础设施及厂房设备建设标准。基本建设工程执行国家有关标准，茶园建设达到快速丰产、高产稳产旱涝保收（按采摘面积计算亩产干毛茶250公斤）生态安全标准，加工厂房建设达到国家食品出口生产厂房库房建设标准，加工设备采用国内最先进设备，符合节能、环保要求。

6.4.2 具体建设内容 1.土建

（1）有机茶园（含母本罗采穗圃苗圃）改土工程、定植工程等30000亩。（2）黑茶良种繁殖场建筑面积1350㎡；综合试验室、办公室、技术培训等600㎡、营养土配料场600㎡、材料工具室150㎡。（3）加工厂房改建和扩建 25000㎡。（4）黑茶专业市场建设500㎡，长沙营销物流中心1000㎡（展销厅、商务区黑茶博览馆、物流中心）、连锁店1000个。

2.设备

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