超市调查报告

生鲜食品是连锁经营配送中心内众多品类中的一部分，而且物流、销售、采购易形成各自为政、条地分割，供应链节点企业之间时常出现竞争大于合作，其结果造成物流交易费用上升，冷链环节脱节等问题。华联生鲜加工配送中心与供应商及店铺对接时，各自更多的是关注自身业务的利益，三者难以协调一致。 针对华联冷链的这种情况，要尽可能的搞好管理上的配套和完善，将冷链管理直接反应在每个生产环节中。华联冷链在提高自营冷链物流运作效率的同时，考虑向第三方冷链物流企业发展，完成企业内部物流作业的基础之上，为企业带来更多的经济效益。

4、引申-我国连锁超市生鲜品冷链物流存在的问题

4.1我国冷链物流基础设施薄弱，冷链物流成本高。

冷链物流基础设施包括冷藏保鲜车和冷库。冷藏运输是冷链物流中的关键环节，农产品易腐、不易保鲜的特有属性决定冷链物流对温度的高要求，使其对基础设施设备具有很强的依赖性。近年我国冷链基础设施的规模正在迅速增长，就现有设备仅能满足市场需求的 20%~30%。 4.2连锁超市规范的生鲜配送体系尚未成型。

我国连锁超市生鲜品的配送主要由以下几种形式：一是超市自型配送。只有少数大型连锁超市采用这种配送方式。由于连锁超市自建生鲜品配送中心的投入大、成本高，管理复杂，因此，对于多数连锁超市来说，还不敢轻易自建生鲜品配送中心；二是大型农产品批发市场配送。这种生鲜配送方式是随着农产品批发市场向下游延伸，利用其农产品集散中心的优势，发展面零售环节的加工配送服务而出现的。这种方式目前运营水平低，管理不规范；三是供应商配送。这是目前超市企业生鲜商品配送的主要方式。由供应商直接配送表面上看可以大大降低超市企业的投入成本和运作的复杂性，但由于多数供应商，经营规模小，实力弱，不仅配送能力和配送质量有限，而且与超市之间不能形成稳定的供应链关系，给超市企业的生鲜商品配送带来较大的风险。

4.3连锁超市生鲜品冷链物流的市场化程度很低，第三方介入很少。

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我国第三方冷链物流企业发展滞后。现有冷链物流企业以中小企业为主，实力弱，经销规模小，服务标准不统一，具备资源整合和行业推动能力的大型冷链物流企业刚刚起步，因此连锁超市想依赖于第三方冷链物流其条件还不具备。连锁超市冷链物流技术推广滞后。生鲜品产后预冷技术和低温环境下的分等分级、包装加工等商品化处理技术尚未普及，运输环节温度控制技术水平落后，发达国家广泛运用的全程温度自动控制在我国连锁超市冷链物流中应用也很少。

5、超市冷链物流优化建议

5.1加大投资，提高连锁超市冷链物流技术和基础设施建设。

要迅速提高我国连锁超市冷链物流水平，必须大规模使用先进技术改进和更新现有的冷藏设备。努力对设备进行更新换代，同时大力发展新型冷藏装备。我国应积极建立有统一标准数据的计算机管理信息系统和电子交换系统，对各种冷藏车的运输进行全面的动态监控。

5.2连锁超市必须从供应链角度管理生鲜物流。

连锁超市企业必须树立供应链管理思想，要与供应商建立稳固的供应链战 略合作关系，保证采购商品的稳定供应和质量。生鲜商品的物流环节多，应尽量 缩短供应环节，采取从上游生产地的直供直配，这样不但可以减少超市生鲜经 营的成本，而且可以更好掌控生鲜品的质量。 5.3学习华联超市，建立生鲜加工配送中心。

配送是生鲜商品产销衔接的关键环节。在目前市场上缺少高水平、专业化的生鲜品物流服务商的情况下，超市自建生鲜加工配送中心将是实现大宗生鲜商品

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物流与超市生鲜区之间有效衔接，改变连锁超市生鲜经营上游运作不顺畅、不稳定状态的现实可行的有效途径。目前，建立生鲜加工配送中心已成为国内大型连锁超市企业生鲜经营的一种趋势。而对于规模较小的超市企业来说，则可以实行多家企业联合兴建和共享生鲜加工配送中心资源的途径，以突破企业自身在规模、资金和管理方面的瓶颈。 5.4充分利用第三方冷链物流。

目前我国第三方冷链物流远远不能满足社会需求，且技术装备比较落后，国家应大力发展第三方冷链物流。从理论上来讲，第三方冷链物流是理念更先进、资源利用更合理的一种物流配送模式。超市企业如果能够实现与第三方冷链物流企业的紧密合作，不仅有利于减少自建物流配送体系所必须承担的巨大投入，集中精力于主业，而且可以充分利用第三方物流企业的专业化、规模化和组织化优势。

6、结语

连锁超市生鲜食品在采购、配送、储存等环节中存在损耗多、保鲜难、成本高等问题。连锁超市只有从自身的发展实际出发，结合市场情况，构建适合自身特点的生鲜食品冷链物流网络体系，并在运作中进行整合优化，才能降低经营成本，为消费者提供更多优质、新鲜、安全的食品。从而赢得消费者信任，实现企业更长远的发展目标。

参 考 文 献

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