超市调查报告

目 录

摘 要…………………………………………………………………………………1 1 华联超市概况………………………………………………………………………1

2 冷链物流及其体系的基本情况……………………………………………………1 2.1冷链物流的基本含义…………………………………………………………1 2.2冷链物流体系构建的理论及目的……………………………………………2 2.3冷链物流体系的构建要素与过程………………………………………………2

3 华联超市冷链物流体系现状分析…………………………………………………2 3.1华联超市冷链的优势…………………………………………………………2 3.2华联超市冷链存在的问题……………………………………………………2

4 引申-我国连锁超市生鲜品冷链物流存在的问题………………………………3

4.1我国冷链物流基础设施薄弱，冷链物流成本高……………………………3 4.2连锁超市规范的生鲜配送体系尚未成型……………………………………3 4.3连锁超市生鲜品冷链物流的市场化程度很低，第三方介入很少…………3

5 超市冷链物流优化建议……………………………………………………………4 文档

5.1加大投资，提高连锁超市冷链物流技术和基础设施建设…………………4 5.2连锁超市必须从供应链角度管理生鲜物流…………………………………4 5.3学习华联超市，建立生鲜加工配送中心……………………………………4 5.4充分利用第三方冷链物流……………………………………………………4

6 结语………………………………………………………………………………5 参考文献………………………………………………………………………………5

摘 要

生鲜食品冷链一直是众多连锁超市所关注的重点，属于供应链管理中的重要一环。本文通过对华联超市冷链模式的分析，学习该企业的先进冷链管理理念，并设想如何解决该冷链模式下的不足。在此基础上查证资料，浅谈了当下我国连锁超市冷链发展中的众多问题，并给出相应建议。

关键词：冷链物流；华联超市；加工配送中心；第三方物流

1、 华联超市概况

上海华联超级市场发展有限公司（简称华联标超）由上海华联超市发展有限公司和华联超市股份有限公司重组而成。目前总部设在上海市普陀区。重组后的

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华联标超业态门店规模约2500家（直营500家，加盟2000家），成为中国最大的连锁标超企业。

华联超市股份有限公司创建于1991年5月，是上海首家以连锁经营为特征的超市公司。2003年6月在香港主板市场上市。华联标超依托华联股份强有力的支撑体系，积极倡导为顾客创造价值的服务理念，激发广大干部员工的工作热情；不断致力于业务技能的提升，培育了一支勇于创新、诚实守信的经营管理队伍；以直营、合资和特许加盟并举的发展方式，积极推行“华联超市”和“联华超市”双品牌发展和营运模式；通过集合各方面的创新要素，以超级生活馆、社区超市、生鲜超市的市场定位，加快业务模式、经营模式和管理模式的转型。同时，不断优化供应链建设、经营能力的提高和运营系统的优化，推动华联标超的业务增长，赢得了社会大众的广泛赞誉。 巩固领先优势，缔造卓越地位。华联和华联都是我国连锁零售著名的品牌企业，重组后的华联标超将秉承“尊重顾客、忠于企业、团队协作、追求卓越”的价值观， 恪守“顾客第一,唯一的第一”的经营理念，为员工、为社会创造价值。继续保持领先的市场地位。

华联超市重庆巴南店位于红光大道77号附52号，靠近我们的高校及巴比亚小区，所以消费人群多为高校学生，附近小区居民。交通较为便利，市场成长空间大。

2、冷链物流及其体系的基本情况

2.1冷链物流的基本含义

冷链即冷藏链，意为水果、水产等各类生鲜易腐产品在适当低温下生产、储备、运输、分销的全部运行过程，以及各个环节能成功运行的相应条件所组成的综合的系统网络。满足产品或原材料由产出地至需求方即消费前应有的温度要求，以保持它们质量或减少它们损耗的控制温度处于适度较低状况下的供应链即为冷链物流，其中含冷藏链的产、储、运、销等环节。并且冷链物流的所有环节只有在低温环境中进行，产品的品质才能被确保。因此，冷链物流对外界的湿度、温度等条件都要求严格。

2.2冷链物流体系构建的理论及目的

冷链物流体系的构成需要许多的物流要素，诸如冷链物流信息平台、政策平台、基础设施、需求与供应主体、市场监管等等。根据调查统计，当前我国易腐食品每年以10%以上的增长率在急速发展，城市中的乳制品年销量达600万吨以上，肉类与禽蛋更达到了5000万吨以上。迅速增长的各类运输数量，是经济发展的结果，也是人们生活水平提高的要求，不仅要求产品的质量佳，还需要保持其鲜度。因而，有赖于构建出完善的冷链物流体系，才能满足

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市场冷藏运输需求的日益增长，运输质量要求的不断提高。

2.3冷链物流体系的构建要素与过程

不同于一般的家电物流等，冷链物流体系不仅十分复杂，且独具特征，其首要任务就是适当的低温控制。而冷链物流其体系主要有由功能、流动、资源、网络等四大要素组成。它的构建过程主要有三：首先是建立冷链物流网点，包含改建已有基础，联建物流网点，冷物流网点的自建。其次是建立其作业系统，包含仓储、保管、加工、包装、配货、运输、配送七项内容。再者是建立配送系统，含订货、配货和运输等环节。

3、华联超市冷链物流体系现状分析

3.1华联超市冷链的优势

华联冷链—以大型连锁经营企业为主导的自营冷链物流企。华联超市股份有限公司于2000年建成华联生鲜食品加工配送中心，是国内目前设备最先进、规模最大的生鲜食品加工配送中心，总投资6000万元，建筑面积35000平方米，年生产能力20000吨。为其下属的3609家连锁经营店铺进行冷链物流服务，进行小批量、多批次、多品种配送，确保生鲜食品的质量安全。这就形成了大型零售商独自兼营以配送环节为主的冷链物流模式。

华联冷链是优良企业形象的树立者。华联以自身过硬的冷链物流，树立起了华联生鲜食品的优良品质和品牌形象。华联生鲜加工配送中心，以实现支持生产、保障销售、满足需求为目标，把生鲜食品冷链物流的标准化、规范化运作贯穿于生鲜经营的整个产业化流程之中。不仅体现了华联生鲜食品的生产能力和物流水平，而且发挥出越来越大的辐射效应。

以华联冷链为代表的这种物流模式，有利于实现产品质量、加工和管理的标准化，能够有效控制和减少店铺的存货和损耗，具有规模、质量优势；有利于提高生鲜食品物流效率，确保生鲜食品在整个供应链上始终处于低温状态。华联冷链以便捷的运输、先进的技术、优质的服务为建设良好的企业形象做出了贡献，产生了很好的社会效益 3.2华联超市冷链存在的问题

华联生鲜加工配送中心的冷链物流服务，并非该连锁经营集团的主营业务，

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