常用果蔬营养成分一览表 - 图文

常用果蔬营养成分一览表

(每100克可食部分食品中营养成分的含量) 热量 蛋白质 脂肪 碳水化钙 名称 千焦 g g 合物g mg 甘薯 530.6 2.3 0.2 29 18 马铃薯 326.0 1.9 0.7 16 11 豌豆 334.4 7.2 0.3 12 13 四季豆 129.6 1.9 0.8 4 36 菠菜 75.2 2.0 0.2 2 70 窝笋 46.0 0.6 0.1 2 7 冬瓜 41.8 0.4 2 19 鲜蘑菇 104.5 2.9 0.2 3 8 茭白 96.1 1.5 0.1 4 4 苹果 259.2 0.2 0.1 15 11 梨 167.2 0.1 0.1 12 5 桃 133.8 0.8 0.1 7 8 西瓜 87.8 1.2 4 6 桔子 221.5 0.9 0.1 12 26 番茄 54.34 0.6 0.3 2 8 白菜 79.4 1.4 0.1 3 33 芹菜 83.6 2.2 0.3 2 160 胡萝卜 142.1 0.9 0.3 7 32 黄瓜 50.2 0.8 0.2 2 25 丝瓜 112.9 1.5 0.1 5 28 苦瓜 71.1 0.9 0.2 3 18 辣椒 100.3 0.9 5 7 葡萄干 1224 3.1 0.5 69 57 枣 430.5 1.2 0.2 24 41 白萝卜 108.7 0.6 6 49

磷 mg 20 59 90 49 34 31 12 66 43 9 6 20 10 15 37 42 61 32 37 45 29 38 140 23 34 铁 mg 0.4 0.9 0.8 1.6 2.5 2.0 0.3 1.3 0.3 0.3 0.2 0.1 0.2 0.2 0.4 0.4 8.5 1.8 0.4 0.8 0.6 0.5 3.8 0.5 0.5 胡萝卜 mg 1.31 0.01 0.15 0.30 2.96 0.02 0.01 微 0.08 0.01 0.01 0.17 0.55 0.31 0.11 0.11 2.8 0.26 0.32 0.08 1.56 VB1 mg 0.12 0.10 0.54 0.08 0.04 0.03 0.01 0.11 0.04 0.01 0.01 0.01 0.02 0.08 0.03 0.02 0.03 0.02 0.04 0.04 0.07 0.04 VB2 mg 0.04 0.03 0.08 0.12 0.13 0.02 0.02 0.16 0.05 0.01 0.01 0.02 0.02 0.03 0.02 0.04 0.04 0.05 0.04 0.06 0.04 0.03 VC mg 30 18 14 7 31 1 16 4 2 5 3 6 3 30 11 24 6 8 14 8 84 105 0.01 0.06 0.04 386 0.02 0.02 0.04 30 主要食物营养成分表

（每百克食物所含的成分。五百克为一市斤 ※仅供参考※）

类别 食物名称 蛋白质 脂肪 (克) (克) 碳水化合物 热量 无机盐(千卡) 类 钙 磷 铁 (毫克) (毫克) (毫克) (克) 大米 小米 谷 高粱米 类 玉署黍 大麦仁 面粉 黄豆（大豆） 青豆 干 黑豆 豆 赤小豆 绿豆 类 花豇豆 豌豆 蚕豆 青扁豆荚（鹊豆） 鲜 白扁豆荚（刀子豆） 豆 四季豆（芸豆） 豌豆（准豆、小寒豆） 类 蚕豆（胡豆、佛豆） 菜豆角 黄豆芽 豆豆腐浆 7.5 9.7 8.2 8.5 10.5 12.0 39.2 37.3 49.8 20.7 22.1 22.6 24.0 28.2 3.0 3.2 1.9 7.2 9.0 2.4 11.5 1.6 9.2 14.6 3.2 2.6 1.4 1.0 4.4 2.2 2.0 1.5 2.3 1.0 0.6 0.5 1.7 2.2 4.3 2.2 0.8 17.4 18.3 12.1 0.5 0.8 2.1 1.0 0.8 0.2 0.3 0.8 0.3 0.7 0.2 2.0 0.7 1.2 5.7 0.1 0.3 0.3 0.3 0.2 0.1 0.4 0.1 0.2 0.1 - 79 77 78 73 66 70 25 30 19 58 59 58 58 49 6 5 4 12 11 4 7 1 6 5 4 7 5 6 23 16 5 21 29 6 6 351 362 385 365 326 339 413 434 384 318 332 341 339 318 38 36 31 80 86 27 92 17 72 30 30 41 28 31 111 74 32 91 127 29 26 (克) 0.4 1.4 0.4 1.7 2.6 1.5 5.0 5.0 4.0 3.3 3.3 2.5 2.9 2.7 0.7 0.8 0.7 0.9 1.2 0.6 1.4 0.2 0.9 7.8 0.4 0.7 0.8 0.3 1.3 0.8 1.4 1.5 0.9 0.7 0.8 10 21 17 22 43 22 320 240 250 67 34 100 57 71 132 81 66 13 15 53 68 - 110 167 23 16 63 12 5 19 19 5 18 19 49 100 240 230 210 400 180 570 530 450 305 222 456 225 340 77 68 49 90 217 63 102 - 110 200 51 44 28 46 44 51 23 68 20 51 34 1.0 4.7 5.0 1.6 4.1 7.6 5.9 5.4 10.5 5.2 9.7 7.9 0.8 7.0 0.9 3.4 1.6 0.8 1.7 1.0 6.4 - 3.6 12.0 0.9 4.0 1.0 0.6 0.4 0.6 1.9 0.5 0.4 0.5 0.5 类北豆腐 制豆腐乳 品 绿豆芽 豆腐渣 小葱（火葱、麦葱） 根 大葱（青葱） 葱头（大蒜） 芋头（土芝） 茎 红萝卜 荸荠（乌芋） 甘薯（红薯） 藕 类 白萝卜 马铃薯（土豆、洋芋） 黄花菜（鲜金针菜） 黄花（金针菜） 叶 菠菜 韭菜 苋菜 菜 油菜（胡菜） 大白菜 小白菜 类 洋白菜（椰菜） 香菜（芫荽） 芹菜茎 蘑菇（鲜） 菌类 口蘑（干） 香菌（香菇） 海木耳（黑） 菜海带（干，昆布） 类 紫菜 南瓜 西葫芦 瓠子（龙蛋瓜） 茄 丝瓜（布瓜） 瓜 茄子 冬瓜 果 西瓜 甜瓜 类 菜瓜（地黄瓜） 黄瓜 西红柿（番茄） 柿 枣 水 苹果 果 香蕉 梨 类 杏 李 1.9 2.9 14.1 2.0 2.4 2.5 2.0 1.4 1.1 1.3 2.0 2.2 2.9 35.6 13.0 10.6 8.2 24.5 0.8 0.6 0.6 1.5 2.3 0.4 1.2 0.3 0.9 0.8 0.6 0.7 1.2 0.2 1.2 0.1 0.9 0.5 0.7 0.5 0.4 0.2 0.5 0.4 0.1 0.3 0.1 0.3 0.3 0.3 0.2 1.4 1.8 0.2 0.1 0.9 - - 0.1 0.1 0.1 - - 0.1 - 0.2 0.3 0.1 0.2 0.6 0.6 0.1 - 0.2 28 12 60 2 4 5 4 3 2 4 7 2 3 23 54 65 57 31 3 2 3 5 3 2 4 4 2 2 2 11 24 15 20 12 10 9 126 64 300 18 30 34 25 19 13 24 39 20 25 247 384 304 262 230 15 10 15 27 22 10 21 18 12 13 13 48 103 60 90 49 44 40 1.2 1.2 7.0 2.0 0.9 2.3 1.4 0.7 0.8 0.8 1.5 1.0 0.6 16.2 4.8 5.8 12.9 30.3 0.5 0.6 0.4 0.5 0.5 0.3 0.2 0.4 0.3 0.5 0.4 2.9 0.4 0.2 0.7 0.3 0.6 - 11 73 463 70 56 200 140 33 86 100 170 160 8 100 124 357 2250 330 27 17 12 28 22 19 6 27 24 25 8 10 41 11 10 5 26 17 59 69 173 34 45 46 52 42 27 56 49 61 66 162 415 201 - 440 22 47 17 45 31 12 10 12 11 37 32 19 23 9 35 6 24 20 0.9 1.4 16.5 2.5 1.3 4.8 3.4 0.4 1.2 1.9 5.6 8.5 1.3 32.0 25.3 185.0 150.0 32.0 0.2 0.2 0.3 0.8 0.4 0.3 0.2 0.4 0.2 0.4 0.4 0.2 0.5 0.3 0.8 0.2 0.8 0.5 桃 樱桃 葡萄 干花生仁（炒熟） 果栗子（生及熟） 及杏仁（炒熟） 硬果菱角（生） 类 红枣（干） 牛肉 走 牛肝 兽 羊肉 羊肝 类 猪肉 猪肝 牛奶（鲜） 乳类 牛奶粉 羊奶（鲜） 飞鸡肉 禽 鸭肉 鸡蛋（全） 蛋类 鸭蛋（全） 咸鸭蛋（全） 爬田鸡（青蛙） 虫 甲鱼 河螃蟹 明虾 蛤 青虾 类 虾米（河产及海产） 田螺 蛤蜊 鲫鱼 鱼 鲤鱼 鳝鱼 类 带鱼 黄花鱼（石首鱼） 油猪油（炼） 0.8 1.2 0.2 26.5 4.8 25.7 3.6 3.3 20.1 18.9 11.1 18.5 16.9 20.1 3.1 25.6 3.8 23.3 16.5 14.8 13 11.3 11.9 16.5 1.4 20.6 16.4 46.8 10.7 10.8 13 18.1 17.9 15.9 17.2 - 0.1 0.3 - 44.8 1.5 51 0.5 0.5 10.2 2.6 28.8 7.2 29.2 4.0 3.5 26.7 4.1 1.2 7.5 11.6 14.7 13.2 0.3 1 5.9 0.7 1.3 2 1.2 1.6 1.1 1.6 0.5 3.4 0.7 99 7 8 10 20 44 9 24 73 - 9 0.5 4 1.1 2.9 4.6 35.6 4.6 - 0.1 - 0.5 3.3 0.2 1.5 7.4 0.2 0.1 - 3.8 4.8 0.1 0.2 - 1.5 0.3 - 32 40 41 589 209 597 115 309 172 135 306 155 335 128 62 48.5 71 104 134 164 186 178 51 81 139 90 78 205 69 77 62 88 76 100 76 891 0.5 0.6 0.2 3.1 1.1 2.5 1.7 1.4 1.1 0.9 0.9 1.4 0.9 1.8 0.7 - 0.9 1.1 0.9 1.1 1.8 6 0.6 0.9 1.8 1.5 1.2 25.2 3.3 3 0.8 1.1 0.6 1.1 0.9 - 8 6 4 71 15 141 9 61 7 13 11 9 11 11 120 900 140 11 11 55 71 102 22 107 129 35 99 882 357 37 54 28 27 48 31 - 20 31 15 399 91 202 49 55 170 400 129 414 170 270 90 - - 190 145 210 210 214 159 135 145 150 205 - 191 82 20.3 17.6 4.6 53 204 - 1.0 5.9 0.6 2.0 1.7 3.9 0.7 1.6 0.9 9 2 6.6 0.4 25 0.1 0.8 0.7 1.5 4.1 2.7 3.2 3.6 1.3 1.4 13.0 0.1 0.3 - 19.8 14.2 2.5 1.3 4.6 2.3 1.8 -