学校食堂食品安全事故应急操作手册

学校食堂食品安全事故应急操作流程

一、适用范围

本操作流程适用于校区内发生的、可能与食品相关的突发食品安全事故的应急处置。

二、食品安全事故的报告

同一班级有1名以上、同一年级有2名以上或全校有5名以上学生出现不明原因的呕吐、腹泻等疑似食物中毒症状时，食堂负责人、食品安全管理员、班主任或校医等相关责任人应立即向副组长报告，副组长应迅速组织人员核实首发病例、典型症状等相关信息并立即向组长汇报。对初步核实的疑似食品安全事故，要同时报县教育局、县卫生局及餐饮服务监管部门。

任何单位和个人对重大食品安全事故不得瞒报、迟报、谎报或者授意他人瞒报、迟报、谎报，不得阻碍他人报告。

（一）责任报告人 1.食堂负责人； 2.食堂管理员； 3.安全科长 4.班主任； 5.校医； 6.校长。

（二）报告时限要求

发现疑似食品安全事故时，食堂负责人、食品安全管理员、班主任或校医等相关责任人应立即向副组长报告。副组长应迅速组织人员核实首发病例、典型症状等相关信息并立即向组长汇报。对初步核实的疑似食品安全事故，应在0.5h内报县教育局、县卫生局及餐饮服务监管部门。

（三）应急处置流程 见附件1

（四）联系电话 见附件2

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附件1：疑似食品安全事故应急处置流程图

疑似食品安全事故发生后，事故现场有关人员 立即报告 分管副校长 立即组织 立即报告 核查 立即反馈 校长县（市）食安 立即 班主任 根据情况决定是否启动预案 否 是 响应终止 组长 1、全面负责应急处置的组织协调，合理调配人员； 2、组织将中毒人员分散就近送医，安排人员守护； 3、配合地方政府、监管部门做好相关工作。 副组长 1、0.5小时内向地 方政府及教育、卫 生、餐饮服务监管等相关 部门报告； 2、配合组 长、监管部门做好相 关工作；食品安全管理人员 1、保护食堂现场，禁止人员出入，保管好食品原辅料、留样食品及食堂监控视频资料。 2、配合做好现场调查、采样等工作； 3、按照监管部门的指导，做好现场的后续处理； 食堂负责人 1、将食堂从业人员召集到加工间外的指定地点等候； 2、配合开展现场调查、采样等工作； 校医 1、对有共同就餐史的学生进行排查； 2、配合开展中毒人员送医、救治、看护等相关工作； 3、开展心理疏导。 安保人员 做好外来人员出入登记、交通疏导、现场秩序维持等工作

1、守护患病学生，配合救治病人； 2、做好呕吐物、血液、大小便等检材的采集； 3、提供学生晨检记录，配合开展个案调查； 4、及时汇报、解决和处理问题。 及时反馈

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