临床营养学试题

临床营养学

一、单项选择题 1．慢性肾功能衰竭() A．控制饮食

B．优质低蛋白质食物 C．低脂肪膳食 D．高蛋白膳食

2．下列物质中属于必需脂肪酸的是( ) A．硬脂酸 B．亚油酸 C．软脂酸 D．醋酸

3．糖尿病患者的膳食中，可适当增加摄入的营养物质是( ) A．淀粉 B．蔗糖 C．膳食纤维 D．脂肪

4.大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为（）。 A.大豆-豆腐-豆浆 B.豆腐-豆浆-大豆 C.豆浆-大豆-豆腐 D.豆腐-大豆-豆浆 E.豆浆-豆腐-大豆

5.以下哪条不是中国居民膳食指南的内容（）。 (分值：1分) A.食物多样，以谷类为主

B.进食量与体力活动要平衡，保持适宜体重 C.吃清淡少盐的饮食 D.讲究烹调方法

二、多项选择题

1．碳水化合物有以下作用( )

A.参与组织构成 B.节约蛋白质作用 C.促进脂溶性维生紊吸收 D.供能 2．非必需氨基酸指的是( )

A.蛋白质合成不需要 B.不一定必须由食物供给 C.可以由其他氨基酸转化的氨基酸 D.体内不能合 3．关于牛奶的叙述，哪些是正确的( )

A．牛奶适于各个年龄的人饮用 B．煮生的牛奶时不宜先加糖 C．加热牛奶时不要煮沸 D．喝牛奶时不要加巧克力 成

4．人体内水的排除途径主要有( )

A．肾脏排尿 B．皮肤蒸发 C．呕吐 D．流眼泪

5．对必需脂肪酸目前肯定的是指( )

A．亚麻酸 B.亚油酸 C.花生四烯酸 D．二十碳四烯酸

三、判断题

1．肾脏疾病患者需要严格控制蛋白质的摄入。

2.胆囊炎的急性发作期应首选肠内营养支持。（）

3．维生素不能提供热能，其主要生理功能是构成身体组织与参与代谢。 4．调整我国的膳食结构，首先应从减少粮食摄入量、增加肉类供给量做起。()

5．合并有食管-胃底静脉曲张的肝硬化患者应多选择牛奶、豆浆、面条、薯类等细、软、烂、易消化的食物。（） .四、填空题

1．低盐膳食每日用食盐_____g，无盐是指_____、低钠是指_____。 2．医院基本膳食为_____、_____、_____、_____。

3．人体需要的营养素主要分为七大类_____、_____、_____、_____、_____、_____、_____。

4．管饲途径常有_____、_____、_____。

５.当摄入氮和排出氮相等时，为 。如摄入氮多于排出氮，则为 。而摄入氮少于排出氮时，为 。 五、简答题

１.什么是主动免疫？

２. 请各举5例营养过剩和营养不良导致的疾病。 3.肠内营养的输注方式 4长呢营养制剂有哪几种？

5肥胖症的定义？

6．营养调查有哪几部分组成？ 7．维生素有那几种类型？ 8．老年人常见问题有哪些？

9．膳食结构有哪些类型？怎样分布？ 10．简述少盐饮食的适用对象？ 答案：

一、 BBCBD

二、ＡＢＤ BC ＡＢＣＤ ＡＢ ＡＢ 三、错错对错对

四、１．2～3g 禁用食盐及用盐腌制的食品 钠不超过500mg ２．普通饮食 软食 半流食 全流食

３．蛋白质 脂类 碳水化物 维生素 无机盐和微量元素 水膳 食纤维 ４．鼻饲 胃肠造瘘管饲 空肠造瘘管饲 5.零氮平衡；正氮平衡；负氮平衡。

五、１．人工主动免疫是将疫苗或类毒素接种于人体，使机体产生获得性免疫力的一种防治

微生物感染的措施，主要用于预防。

２．营养不良：缺碘导致地方性甲状腺肿大；缺铁导致缺铁性贫血；缺维生素A导致夜盲症；缺维生素C导致坏血病；缺维生素D导致佝偻病。 ３一次性输注，间歇重力输注，连续输注

４．非要素制剂，要素制剂，组件制剂，特术治疗制剂

５．体内脂肪堆积过多，体内增加，体重超过理想体重的20%或体重指数（BMI）>24 ６. 膳食调查，人体测量，临床体征检查，临床生化检测 ７．脂溶性和水溶性

８．超重或肥胖症，骨质疏松症，动脉粥样硬化 ９．动植物食物平衡的膳食：以日本为代表 以植物性食物为主的膳食：发展中国家 以动物性食物为主的膳食：欧美发达国家 地中海膳食结构：地中海居民

１０．心功能不全，急慢性肾炎，肝硬化腹水，高血压，水肿，先兆子痫等