高中生物选修一知识点填空学案(含答案)高中生物考前复习资料一轮复习

各取一支分9组,分别放入30℃、35℃、40℃、45℃、 50℃、55℃、60℃、65℃和70℃的恒温水箱中恒温加热

↓

待试管内温度稳定后，将果胶

酶加入相同温度的苹果泥内

↓

恒温保持10 min

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比较果汁的澄清度,或过滤果汁,用量筒测量果汁的 量,并记录结果 (3)记录结果 实验温度 果汁量 (mL) (4)实验分析 ①本实验的实验对象是____________,温度为________,属于探究性的定量实验。这类实验的自变量通常是通过设置梯度来确定最适值。第一轮实验设置的梯度差通常较大,缩小范围后,在第二轮实验中可设置较小的梯度差。酶遇高温变性后,很难再恢复活性,不宜再回收利用。

②在混合苹果泥和果胶酶之前,要将苹果泥和果胶酶分装在不同的试管中恒温处理,其目的是____________________________相同,避免苹果泥与果胶酶混合时影响混合物的温度,从而影响果胶酶的活性。

提醒 (1)探究不同温度(或pH)对果胶酶活性的影响,温度(或pH)为自变量,且应严格控制其他无关变量均相同,通过设置合理的温度(或pH)梯度来确定最适值。

(2)在苹果泥和果胶酶混合之前,一定要保证底物和酶先达到相同的条件(温度或pH),避免混合后条件发生变化,以确保实验结果的准确性。

2.探究pH对酶活性的影响 (1)实验原理

大部分酶的活性受pH的影响,在一定pH下,酶促反应具有最大速度,高于或低于此pH,反应速度

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30℃ 35℃ 40℃ 45℃ 50℃ 55℃ 60℃ 65℃ 70℃ 都下降,通常称此pH为酶反应的________。

pH对酶活性的影响可用下图表示:

(2)实验流程及注意问题

①用搅拌器搅拌制取苹果泥,苹果泥来源要________(最好是同一个苹果)。

注意 制取苹果泥时,可先将苹果切成小块放入搅拌器中,加入适量的水后再进行搅拌；如果用橙子做实验,不必去皮。

②将分别装有________和________的试管在恒温水浴中保温。 注意 a.苹果泥的用量和果胶酶的用量比例要适当。 b.恒温水浴的温度可用上一实验测出的最适温度。

③将苹果泥和果胶酶分别加入9组实验用的试管中(pH梯度可设置为5.0、5.5、6.0、6.5、7.0、7.5、8.0、8.5、9.0),并快速混合调节pH。

注意 a.在探究不同pH对果胶酶活性的影响时,可以用体积分数为0.1%的NaOH溶液或盐酸调节pH。

b.在用果胶酶处理苹果泥时,为了使果胶酶能够充分地催化反应,应用玻璃棒不时地搅拌反应混合物。

④放进恒温水浴中反应一段时间。

⑤将试管中混合物过滤,并用量筒量取果汁体积,比较果汁多少。 ⑥记录实验结果,确定最适pH。

pH 果汁量(mL) 3.探究果胶酶的用量 (1)实验原理

实验中如果随着酶的用量增加,过滤到的果汁的体积也增加,说明酶的____________；当酶的用量增加到某个值后,再增加酶的用量,过滤到的果汁的体积____________,说明酶的用量已经足够,那么,这个值就是酶的____________。

(2)实验流程

①准确称取纯的果胶酶1 mg、2 mg、3 mg、4 mg、5 mg、6 mg、7 mg、8 mg、9 mg,配制成________体积的酶的水溶液,取等量放入9支试管中,依次编号为1～9号。

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5.0 5.5 6.0 6.5 7.0 7.5 8.0 8.5 9.0 制取苹果泥并称45 g苹果泥,分装入9支试管中,每支试管中分装5 g,依次编号为1～9号。 ②将上述分别装有果胶酶和苹果泥的试管放入37℃的恒温水浴中平衡内外温度。

③一段时间后将不同浓度的果胶酶分别迅速与各试管的苹果泥混合,然后再放入恒温水浴中。 ④记录反应时间,约20 min。 ⑤过滤后测量果汁体积。

试管 果汁量(mL) (3)结果分析及评价 ①温度和pH在很大程度上对酶的空间结构会产生巨大的影响。

②因有其他无关变量影响,实际用量比理论值稍多。一般为50 mg/L左右,因为用此浓度处理果汁2～4 h后出汁率增加10%后不再增加。当然,不同果汁的使用量有较大差别。

③实验中所用的果胶酶尽量使用其纯酶制剂或不含抑制物的粗酶制剂,以免影响对酶用量的估算。

课题2 探讨加酶洗衣粉的洗涤效果

一、基础知识 1.加酶洗衣粉

(1)概念:是指含有________的洗衣粉。

(2)种类:目前常用的酶制剂有__________、________、________和____________四类。 (3)作用:加酶洗衣粉中的蛋白酶可将________最终水解为________________________；脂肪酶可将________最终水解为________________；淀粉酶可将________最终水解为________,以达到去污的目的。________________能将血渍、奶渍等含有的大分子蛋白质水解成可溶性的________或________________,使污迹容易从衣物上脱落。

2.影响加酶洗衣粉洗涤效果的因素

使用加酶洗衣粉时,影响酶活性的因素有______、________和____________等,为此科学家通过____________生产出了能够________、________、____________和____________的酶,并制成酶制剂,使其与洗衣粉的其他成分________。

提醒 使用加酶洗衣粉时必须注意以下几点:

(1)碱性蛋白酶能使蛋白质水解,因此,蛋白质类纤维(羊毛、蚕丝等)织物就不能用加酶洗衣粉来洗涤,以免使纤维受到破坏；(2)使用加酶洗衣粉时,必须注意洗涤用水的温度。碱性蛋白酶在35～50℃时活性最强,在低温下或70℃以上就会失效；(3)加酶洗衣粉也不宜长期存放,存放时间过长会导致酶活性损失；(4)加酶洗衣粉不宜与三聚磷酸盐共存,否则酶的活性将会丧失；(5)添加了碱性蛋

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1 2 3 4 5 6 7 8 9 白酶的洗衣粉可以分解人体皮肤表面蛋白质,而使人患过敏性皮炎、湿疹等,因此,应避免与这类洗衣粉长时间地接触。

二、实验设计

1.探究普通洗衣粉和加酶洗衣粉对衣物污渍的洗涤效果 (1)实验分析

探究加酶洗衣粉和普通洗衣粉的洗涤效果的区别时,________________为自变量,要控制其他条件一致,同时普通洗衣粉处理污渍与加酶洗衣粉处理污渍形成________实验；在控制变量时需要将科学实验与生活经验区别开。

(2)实验准备

①带有污染物的实验用布的制取:称取一定量的污染物制成溶液,取等量污染物滴加在大小、质地相同的新布上。

②称取等量的洗衣粉:用天平准确称取等量普通洗衣粉和加酶洗衣粉。 (3)实验过程

①取大烧杯两只,用量筒量取等量水倒入其中。

②将制好的污染布块和洗衣粉(一组为污染布块与普通洗衣粉,一组为污染布块与加酶洗衣粉)分别放入两只烧杯中。

③用玻璃棒同时充分搅拌相同的时间,搅拌可重复进行。 ④经过相同的时间后观察洗涤效果。 2.探究使用加酶洗衣粉时的最适温度 (1)实验分析

在探究加酶洗衣粉的最适温度时,________是自变量,其他条件一致,不同的实验组之间形成________；变量的范围应考虑____________。

(2)实验步骤

①将等量相同的污染物滴加在相同大小、质地的白棉布上(8块)。

②取8只大烧杯,分别注入500 mL自来水,编号为1、2、3、4、5、6、7、8,温度均控制在37℃。 ③将8只大烧杯中的水温分别调节为20℃、25℃、30℃、35℃、40℃、45℃、50℃、55℃；然后分别向各烧杯中加入等量的加酶洗衣粉。

④取制好的污染布块分别放入8只烧杯中,用玻璃棒同时充分搅拌。 ⑤相同的时间后观察洗涤效果。 (3)结果分析

①洗衣粉的洗涤效果可以根据污染物消失的时间或相同时间内白棉布上的污渍的消失情况进行判断。

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