保健食品论文

海洋生物活性物质研究概况

摘要：海洋生物活性物质是指海洋生物体内含有的对生命现象具有影响的微量或少量物质，主要包括海洋药用物质、生物信息物质、海洋生物毒素产生物、功能材料等。本文主要从对海洋动物、海洋藻类、海洋微生物三个方面论述海洋天然活性物质研究的进展） 关键字：海洋、动物、藻类、微生物、活性物质

1.海洋动物活性物质

1.1、海洋动物的多糖及糖苷类化合物 1.1.1、壳多糖和甲壳胺壳多糖(chitin)又称几丁质。几丁质是广泛存在于自然界的一种含氮多糖类生物性高分子，主要的来源为虾、蟹、昆虫等甲壳类动物的外壳与软件动物的器官（例如乌贼的软骨），以及真菌类的细胞壁等。甲壳胺，是甲壳类动物（如虾、蟹）、昆虫和其他无脊椎动物外壳中的甲壳中的甲壳质，经脱乙酰化（提取）制得的一种天然高分子多糖体，是动物性的食物纤维。它们有如下功效：免疫机能活性化；防止癌细胞转移；抑制癌症；改善酸性体质效果 ；除菌；改善糖尿病；增加肠等

1.1.2、“海参粘多糖”是”多糖”的一种，”多糖”不是”糖”，他们是有区别的．糖尿病患者可以吃． 海参粘多糖是海刺参中的精华，海参属于氨基多糖重要来源之一的棘皮类动物，其多糖含量和硫酸化程度远高于其它传统补品。 海参粘多糖具有提高机体免疫力、对抗心血管形成、抑制栓塞形成、对抗某些组织培养细胞的特异性病变、抗炎等多种作用。 所以，它是糖尿病患者的优良补品。 1.1.3、鲨鱼软骨多糖

鲨鱼软骨骨胶质中的一种特殊物质——硫酸软骨素。 鲨鱼软骨素是从海洋之王鲨鱼的软骨中提出的硫酸软骨素。 硫酸软骨素作为一种蛋白多糖,是人类关节物质中重要成份。 主要保健功效有: 鲨鱼软骨中的软骨素可以活化人体的结缔组织,活化细胞,延缓衰老,提高机体免疫力;鲨鱼软骨中的ATT(抗新生血管生长因子)具有阻断肿瘤生长的作用,使癌细胞无法得到养分而萎缩消失,使肿瘤自然坏死;对风湿性关节炎、骨刺、干癣、红斑性狼疮有改善作用. 1.2、海洋动物的皂苷类化合物 1.2.1、海参皂苷

海参皂苷大都具有强烈的生理活性，这些生理活性包括：抗肿瘤作用、抗真菌作用、抗放射作用、细胞毒性作用及抗胆碱作用等。

1.2.2、海星皂苷

海星皂苷均对稻瘟霉模型显示不同程度的诱导菌丝变形或抑制孢子生长及显著的肿瘤细胞毒性。同时在微管蛋白体外筛选模型测试中，还发现这些新化合物具有促微管聚合活性，这与紫杉醇的抗癌作用机制相似。此外，他们在动物实验中也发现，8个新海星皂苷在荷癌小鼠体内均表现出显著的抑制肿瘤生长作用【1】。 1.3海洋动物的脂类及脂肪酸类化合物 1.3.1、鱼油和n-3系列多不饱和脂肪酸

海鱼尤其是鱼油中富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)，同属n-3系列多不饱和脂肪酸，是维持人体发育、生长和正常生理功能的必需脂肪酸。近10余年来，科学家们发现它们具有促进前列腺素及抑制血栓素形成的作用，从而可能起到保护血管内皮细胞，抑

制血小板聚集，防止动脉粥样斑块及血管内血栓形成的作用。

1.3.2、海狗油

海狗油以DHA-EPA、DPA、角鲨稀，经现代高科技工艺加工而成的营养食品。

海狗油是人体血管的清道夫，还能预防动脉硬化、中风和心脏病。海狗油是高血压、冠心病、脑中风、糖尿病、风湿性关节炎、癌症等疾病患者的首选保健品。还具有滋阴补阳、补血益气、美颜美肤、强身壮骨的功效。 1.4、海洋动物的甾醇类化合物

1.4.1、海绵的多羟基甾醇

从海绵中提取甾醇，海绵来源丰富，采集方便，提取的甾醇有较强的细胞毒性，对宫颈癌细胞、胃癌细胞、肝癌细胞等肿瘤细胞均有较强的生长抑制作用 。 1.4.2、珊瑚的多羟基甾醇

珊瑚多羟基甾醇对肺癌细胞、鼻咽癌细胞、宫颈癌细胞、胃癌细胞和肝癌细胞的生长都有一定的抑制作用，另外这种化合物还能有效地抗海洋污损生物幼虫附着，因此在制备抗癌药物和抗污剂方面都有良好的应用前景。

1.5、海洋动物的生物碱类化合物

生物碱是生物体内一类含氮有机化合物的总称，它们有类似碱的性质

从海绵中分离出的mycalamide-A在体内对RNA病毒有抑制作用，是一种有希望的抗病毒和抗肿瘤的有机化合物

1.6、海洋动物的萜类活性化合物 海藻和海绵中海洋萜类最为丰富 倍半萜、二萜、二倍半萜居多

从海绵中分离出来的倍半萜avarol，有抗HIV的活性，虽然有些细胞毒性，但是对正常的人外周淋巴细胞无抑制作用

1.7、海洋动物的聚醚类化合物

来自海洋的聚醚类化合物多数是毒素，并且有强烈的生物活性，最具代表的是沙群海葵毒素，这是非蛋白中最毒的毒素，有显著的抗肿瘤作用，并促使血管强烈收缩和管状动脉痉挛。

2.海洋藻类活性物质

藻类在生物学分类中的地位是低等的海洋隐花类植物，人们日常所吃的海带、海苔、羊栖菜以及石莼、石花菜等都是藻类。 由于藻类富含多种生命活性物质，如多糖、高不饱和脂肪酸，牛磺酸、类胡萝卜素、甾淳及海带氨酸等，无论是作为日常食物，还是提取活性物质作为药品，藻类对人类都有着极大的好处。 藻类具有独特的风味和营养价值。藻类可以作为肥胖病人的减肥食品，因为它热量低，而且含有大量纤维素，食用少量后即有饱胀感；藻类还可以作为糖尿病人的充饥食品，因为它不含糖份；另外，藻类作为高血压、心脏病患者的保健食品也有极好的保健效果。藻类中含有多种微量元素，如铁、锌、硒、钙等，这些元素都与人的生理活动有着密切联系，其中铁是人的造血功能必不可少的，锌有助于儿童的智力发育，钙可以使人的骨骼强健，而近年来的研究表明，硒可以防止癌症的产生，增强人体的免疫机能。因此，不管是老年人，还是青年人，食用藻类都能够强身健体、防病治病。 藻类自古以来就是药有植物。在明代李时珍编写的《本草纲目》中就已经列举了藻类的药用价值。人们日常生活中吃的紫菜，可治脚气和咽喉肿痛；海带可治大脖子病，这是民间流传已久的方法。通过现代高科技手段，将藻类中的生命活性物质提取出来，合成药物，为发展我国的传统医学提供了新的契机。藻类中的藻类多糖、多卤多萜物质都具有提高人体免疫力、抗癌、抗病毒的活性。藻类多糖可以与HIV（人获得性免疫缺陷病毒）结合，使其失活，从而抑制病毒的复制，防治爱滋病；藻类多糖还可以降低血管中导致动脉粥样硬化的脂质含量，

以及治疗心脑血管疾病。螺旋藻中的β－胡萝卜素可以保护人的视力。从深海鱼油中提取的高不饱和脂肪酸EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）具有提高大脑智力以及增强人体免疫力的功效，而在藻类中也可以提取出这两种物质。藻类不仅可以作为食品、药物，还可以用于农业生产以及化妆品工业。藻类中含有吲哚乙酸、植物生长激动素、藻类酚等有机物质，用于种植业中作为肥料可以起到抗旱、抗盐碱渗透、耐寒、杀菌和促生长作用。将藻类制成肥料，不仅可降低成本、提高经济效益，还可以去除农药残留物对人体造成危害。将藻类粉添加到饲料中，可以改善肉质、提高产量，并且能够提高成活率，这主要是因为藻类的风味独特，而且富含氨基酸和蛋白质。藻类的表面有一层极为湿润的黏液，主要是用于退潮后保护藻类表面，防止日晒过度而造成死亡。根据这个原理，人们对这层黏液进行了研究，发现它是一种多糖类物质，具有极好的延展性能，将它制成化妆品，具有保湿、防晒的功效。现在市场上销售的大宝SOD蜜中的主要物质是SOD，它的中文名称叫做超氧化物歧化酶，可以防止由于过度日晒造成的皮肤表面氧化因子的活化，在藻类中也能够提取出这种酶【2】。

总之，藻类中含有多种与人类日常生活相关的活性物质。藻类是海洋中的初级生产力的代表，在海洋中的数量极多，且种类丰富。人类应该认识到藻类的价值，并充分加以利用，这样不仅可以保护人类的健康，还可以保护地球上的生物资源，使得人类的生产生活可以可持续发展。生命源于海洋，充分地利用海洋，才能使生命向前发展3.海洋微生物活性物质 近年来，大量的生物学及生态学的研究结果表明，海洋生物活性物质初始来源大部分来自低等海洋生物及其共生微生物。海洋动植物中80%以上的活性成分被证明源自于海洋微生物。迄今为止，世界已发现的微生物约有150多万种，其中72,000种存在于陆地，其余都存在于海洋之中，而对海洋微生物只研究了1500种，仍有大量的海洋真菌和细菌等有待深入开发【3】。

现已证实，许多海洋毒素如河豚毒素（TTX）、海葵毒素（Ap-A、Ap-B）、石房蛤毒素、Neosurugatoxin、Discodermide等的真正来源都是海洋微生物。目前已从海洋微生物如细菌、放线菌、真菌中分离出抗生素、抗病毒药物、抗肿瘤药物、酶类抑制剂。林教授给记者举了两种药物，一种药物是Curacin A，这是国外的一个研究小组从加勒比海真菌Lyngbra majuscula中分得的一种具有潜力的抗有丝分裂和抗肿瘤剂。临床前实验表明，它对人肺瘤移植的小鼠有很高的抑制率。另一种抗生素天神霉素是从海泥的链霉菌S.tenjimariensis中分离得到的，具有强烈的抑制革兰氏阳性细菌和阴性细菌的活性。

从海洋微生物中寻找特效海洋药物的研究起步较晚，将注意力转向海洋微生物发酵技术是近几年的事情。被称作现代生物技术先驱的微生物发酵工程，经过几十年的发展，已形成一整套成熟的发酵、后处理及分离纯化工艺，建立了大肠杆菌、枯草杆菌、酵母的高效表达系统，现在已经有许多技术运用到实际生产当中。因而，应用海洋微生物发酵技术，可大量获得海洋生物活性物质。目前国际上许多大药业公司已投入巨资用于建立海洋真菌与细菌的实验室及进行工业化大规模培养，以优化培养基条件，达到高产定向培养生物活性成分的目的。尤其是最近几年，美国、日本等国在此领域内的发展很快，并已取得了不少成果。

海洋环境的独特性为海洋微生物能够产生新的活性物质提供了必要的条件和潜在的可能性。林教授说，海洋微生物资源丰富，以这些丰富的海洋天然产物为基础获得生物活性物质，将成为海洋药物工业化可持续发展的新途径。海洋生物活性物质具有特殊功能性，科学的发展，技术的进步和研究成果的积累，海洋保健食品的研发具有美好的前景【4】。

【1】汤海峰所做实验可得出此结论 【2】《海洋世界》2001第3期 【3】中国药网

【4】丁国芳，郑玉寅，杨最素，杨永芳，黄芳芳《海洋保健食品研发进展》 （浙江海洋学院食品与药学学院 医学院，浙江舟山 316004） -