2016食品安全与日常饮食考试答案

? C、

未充分加热的豆奶

? D、

发芽的大蒜

我的答案：C

45

我们国家现在的食品安全管理属于（）的体制。

1.0 分

? A、

地方政府自理

? B、

中央政府管理

? C、

分段管理

? D、

产业管理

我的答案：C

46

COD值和BOD值都是用于评价水污染程度的指标，其中（）。

1.0 分

? A、

COD值就是化学耗氧量；BOD就是生物供氧量

? B、

COD值就是化学耗氧量；BOD就是生化需氧量

? C、

COD值就是化学供氧量；BOD就是生物供氧量

? D、

COD值就是化学供氧量；BOD就是生化需氧量

我的答案：B

47

多环芳烃类的化合物中，（）是由食品进入人体内最多、最主要的一类物质。

1.0 分

? A、

苯并芘

? B、

苯并蒽

? C、

苯并荧蒽

? D、

二苯并蒽

我的答案：A

48

杂环胺进入动物体内后，会与（）发生加和作用，从而引起突变性。

1.0 分

? A、

血红蛋白

? B、

白细胞

? C、

DNA

? D、

神经末梢

我的答案：C

49

如果一个食品体系里有（）的存在，那么加热过程中就会形成杂环胺。

1.0 分

? A、

糖

? B、

脂肪

? C、

蛋白质

? D、

碳水化合物

我的答案：C

50