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国家粮食局

我的答案：B

二、 判断题（题数：40，共 40.0 分）

1

铅碘汞是我们进行食品卫生指标监测时必须检测的三项。（）

1.0 分

我的答案： ×

2

禽流感病毒并不那么可怕，因为它极其不耐高温，70度煮一段时间就可以灭活。（）

0.0 分

我的答案： ×

3

冷藏食品绝对的冷链运输叫做冷链的无缝连接。（）

1.0 分

我的答案： √

4

二恶英是人类进入工业化社会之后的一个典型的副产物。（）

1.0 分

我的答案： √

5

1999年，比利时食品二恶英污染事件发生在原料的生产环节，主要是生产工具受到了污染。（）

1.0 分

我的答案： ×

6

一些矿质元素，如钙镁铁对人体是有益的。（）

1.0 分

我的答案： √

7

风险评估的风险描述阶段，其主要工作是将毒理学实验所获得的数据外推到人来计算，或给出一个人的每日允许摄入量。（）

1.0 分

我的答案： ×

8

环境内分泌干扰物会影响人体的内分泌系统、免疫系统，影响人体的生殖、发育，具有致癌作用以及产生神经系统毒效应。（）

1.0 分

我的答案： √

9

黄曲霉所产生的黄曲霉毒素主要会在葡萄酒、葡萄汁里产生。（）

1.0 分

我的答案： ×

10

水解植物蛋白经常用于风味添加剂，它的主要构成是氨基酸和葡萄糖。（）

1.0 分

我的答案： ×

11

环境污染是指人类活动所引起的环境质量下降，从而对人类及其他生物的正常生存和发展产生不良影响的现象。（）

1.0 分

我的答案： √

12

肝炎病毒的摄入途径主要是摄入了污染的食品。（）

1.0 分

我的答案： √

13

李斯特氏菌是一种耐冷的微生物。（）

1.0 分

我的答案： √

14

豆类含有一些血细胞凝集素，它可以凝集我们体内的红细胞。（）

1.0 分

我的答案： √

15

肉毒梭状芽孢杆菌属于厌氧菌。（）

1.0 分

我的答案： √

16

人为的放射性污染中，危害最严重且危害比较持久的是核事故。（）

1.0 分

我的答案： √

17

在任何一个国家经济发展的特定阶段，食品安全问题都是一个非常严重的问题，并不是只出现在中国。（）

1.0 分

我的答案： √

18

风险评估的暴露评估阶段，其目的在于求得某种危害物对人体的暴露剂量、暴露频率、时间长短及暴露范围。（）

1.0 分

我的答案： √

19

大气污染是指大气中污染物质的浓度达到有害程度以至于破坏生态系统和人类正常生存、发展的条件，对人和物造成危害的现象。（）

1.0 分

我的答案： √

20

桑葚虽有强抗氧化作用，但大量食用可能造成消化不良，甚至引发血性肠炎。（）

1.0 分

我的答案： √

21

我们国家是一个农药使用量和生产都位居第一的国家。（）

1.0 分

我的答案： √

22

病毒通过食品传播的主要途径是粪口传播。（）

1.0 分