18届高考生物一轮复习第一单元组成细胞的分子第3讲生命活动的主要承担者 - 蛋白质学案

。 。 。 内部文件，版权追溯 内部文件，版权追溯 第3讲 生命活动的主要承担者——蛋白质

[最新考纲] 蛋白质的结构和功能（Ⅱ）。

考点一 组成蛋白质的氨基酸及其种类（5年3考）

1.组成蛋白质的氨基酸的结构 观察下列几种氨基酸的结构

（1）写出图中结构的名称 a.氨基；b.羧基。

2.组成蛋白质的氨基酸的结构及种类

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■助学巧记

巧记“8种必需氨基酸”

甲（甲硫氨酸）来（赖氨酸）写（缬氨酸）一（异亮氨酸）本（苯丙氨酸）亮（亮氨酸）色（色氨酸）书（苏氨酸）

注：评价蛋白质食品营养价值主要依据其必需氨基酸的种类和含量。

氨基酸中氨基和羧基数目的多少决定着氨基酸是酸性、碱性还是中性，而氨基酸的这种差异决定于其结构的哪部分？羧基、氨基还是R基？ 提示 R基。

组成蛋白质的氨基酸的种类与结构

（2012·海南卷，1）关于生物体内组成蛋白质的氨基酸的叙述，错误的是（ ） A.分子量最大的氨基酸是甘氨酸 B.有些氨基酸不能在人体细胞中合成 C.氨基酸分子之间通过脱水缩合形成肽键 D.不同氨基酸之间的差异是由R基引起的

解析 甘氨酸应是分子量最小的氨基酸，它的R基是最简单的—H。 答案 A

熟记氨基酸的结构通式，如下图所示

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找出氨基酸的共同体，即图中“不变部分”（连接在同一碳原子上的—NH2、—COOH和—H），剩下的部分即为R基。倘若找不到上述“不变部分”，则不属于构成蛋白质的氨基酸。 【即学即练】

如图为氨基酸分子的结构通式，下列叙述正确的是（ ）

A.结构④在生物体内约有20种

B.氨基酸脱水缩合产生水，水中的氢来自于②和③ C.结构④中含有的氨基或羧基全部都参与脱水缩合 D.符合图示结构式的分子均可与双缩脲试剂发生紫色反应

解析 ①为氨基，③为羧基，④为侧链基团（R基）。构成人体氨基酸的种类约有20种，A正确；脱水缩合形成水，水中氢来自①③，B错误；R基中的氨基或羧基不参与脱水缩合，C错误；由图示物质缩合成的多肽或蛋白质可与双缩脲试剂呈现紫色反应，但氨基酸分子并不与双缩脲试剂呈现紫色反应。 答案 A

考点二 蛋白质的结构和功能（5年3考）

1.蛋白质的结构及其多样性 （1）氨基酸的脱水缩合

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①肽的名称确定：一条多肽链由几个氨基酸分子构成就称为几肽。 ②H2O中各元素的来源：H来自—COOH和—NH2，O来自—COOH。

③一条肽链上氨基数或羧基数的确定：一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，分别位于肽链的两端；其余的氨基或羧基在R基上。 （2）蛋白质的结构多样性与功能多样性

■助学巧记

巧用“一、二、三、四、五”助记蛋白质的结构与功能

2.氨基酸脱水缩合与相关计算

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