鳝鱼变性的秘密1

科技苑《你知道吗》节目介绍：鳝鱼变性的秘密 1 黄鳝是一道美味大家都知道，可黄鳝是一位变性高手你知道吗？更奇的是有人摸透了黄鳝大变性的密码，利用黄鳝变性的规律赚足了腰包！

要说变性这个本领，可不是黄鳝的独门绝招。水生生物能变性的多了，举个例子，前些天，我们节目就曾说过小丑鱼会变性。不过并不是所有的小丑鱼都会变性，只有掌管家族的母鱼不在了，母鱼的老公才会变成母鱼，从鱼爸爸变成鱼妈妈，替不在世的前妻掌管家族，再挑一条强壮的公鱼繁育后代。和小丑鱼不同的是，黄鳝个个都是变性高手。黄鳝刚生下来的时候，个个都是女孩儿，是典型的女儿国，可是女儿国里没有男丁，怎么繁育后代呢？它靠的就是变性，黄鳝变性十分神秘。因为黄鳝的身体只有一个泄殖孔，没有明显的性别器官，从外观看，很难分清它是男孩儿还是女孩儿。

其实，说了半天，这黄鳝变性也罢，不变性也罢，对于吃黄鳝的人来说，不论雌雄，好吃就行；对于养黄鳝的人来说呢，也是不论雌雄，能卖钱就行。

养黄鳝，过去的确很少有人关心它变性不变性。邵自迪是湖北省仙桃市的黄鳝养殖大户，以前他也认为，把黄鳝苗买来养大再卖出去就能挣钱，跟雌雄没关系。可是近几年，他发现不关心雌雄不行了，这牵扯到挣钱的问题。卲自迪发现，再难也要分清雌雄，要是再分不清，还真就挣不着钱了！因为分不清雌雄，一件他很头疼的事情就很难解决。

卲自迪最头疼的事就是种苗紧缺。仙桃号称“中国黄鳝之都”，这里出产的黄鳝占全国养殖总产量的七分之一，可想而知，黄鳝苗的需求量很大。俗话说，物以稀为贵，野生黄鳝苗如此紧俏，养殖户想要掌握主动权可就难了。卲自迪是养殖大户，需要的种苗多，排着队都买不到足够多的苗，想挣钱是越来越难。还有什么办法能弄到种苗呢？以前，养殖户们还尝试过从野外钓黄鳝苗，但是随着大量捕捞，野生资源越来越少，卲自迪就想，唯一的出路就是自己繁育种苗。

要繁育种苗，摆在眼前的第一个问题就是要分清黄鳝的雌雄，让黄鳝姑娘和小伙结婚。卲自迪养了近二十年黄鳝，多少也积攒了一些经验。卲自迪知道黄鳝刚出生的时候都是姑娘，在一岁以后就会开始变性，一岁多的黄鳝大概不到二两，一年内的小鳝都是雌的，一年后的大鳝应该是雄的，于是他按照体重和个头大小给黄鳝配对，想让它们结婚生子，可是卲自迪等了一年又一年，也没等来收获的喜悦。

卲自迪隐隐约约感觉到，没成功的原因，还是没有搞清楚黄鳝的性别。打心眼里说，卲自迪对自己选出的是不是公鳝心里没底，因为他也不知道看起来一样的黄鳝到底什么时候会变成公的。弄不清黄鳝变性的秘密，就只能继续依靠买苗，弄不到苗就挣不到钱，很多养殖户开始忍痛退出这个行业。就在养殖户们苦苦期盼产业出路的时候，仙桃市科技局引进了一位专家，华中农业大学的龚世园教授，龚世元教授的到来，揭开了黄鳝变性的秘密。 原来，黄鳝变性的过程并不像大家想像的那么简单。黄鳝姑娘们长到一岁多的时候，就开始变性了，不过要变成小伙子，它们还要经历一个漫长的过程，这个过程中黄鳝的状态被称为间性。话说万物分阴阳，人分男女，动物分雌雄，可偏偏有的物种在天地之间独辟蹊径，来个雌雄同体。那么到底什么是雌雄同体，您知道吗？

咱们常见的蜗牛就是雌雄同体，它同时能产生精子和卵子，但它们自身的精子和卵子是不能结合的，必须和另一只蜗牛交换精子才能完成繁殖后代。所以，蜗牛能自己生孩子当妈妈，同是也是另一只蜗牛孩子的爸爸。紫扇贝也是典型的雌雄同体，一个扇贝同时拥有卵巢和精巢， 既是爸爸，又是妈妈。

和蜗牛和紫扇贝都不同的是，黄鳝在雌雄同体这个状态的时候，之前发育成熟的雌性生殖腺逐渐萎缩，与此同时雄性生殖腺逐渐发育，虽然同时拥有精巢和卵巢，但是这个时候的黄鳝，既不能当妈妈也不能当爸爸。黄鳝只有渡过间性这个阶段，雄性生殖腺完全发育成熟，

才会成为真正的男子汉，而且一直把雄性这个性别保持下去，到死亡都不再改变。

虽然黄鳝体内会发生如此大的变化，可是外表却不动声色。由此可以推断，卲自迪当初之所以没有成功，很大可能是他挑选的雄鳝不是雄鳝，而是处于间性阶段的黄鳝，间性黄鳝没有生育能力，自然不能繁育后代。既然雌性到雄性中间需要时间过渡，那么黄鳝到底长到多大才会变成真正的男子汉呢？龚世园告诉我们，黄鳝由间性再转成雄性这个时间很长，条件好有的两年、三年、四年，条件不好甚至五年、六年、七年、八年，有到十年的都可能没有转成雄性的。所以黄鳝在野生条件下，由于生态条件不同，转性时间也不同。

要想人工繁育成功，就得要弄清楚雄黄鳝、雌黄鳝、间性黄鳝到底哪里不一样。雌黄鳝腹部圆润柔软，下腹鼓胀，而雄鳝肌肉结实，腹部平坦。间性黄鳝的身材既有雌鳝的特征，又有雄鳝的特征,是介于这两者的中间状态。 雄鳝和间性黄鳝的区别就在肚子上，有了这样的判断办法，熟悉黄鳝的养殖户很快就能掌握诀窍，分清雌鳝，雄鳝和间性黄鳝了。别急，虽然找到了黄鳝姑娘和小伙儿，但是龚教授说，这黄鳝的婚事也不能随意，姑娘小伙得般配才行。那么黄鳝新郎和新娘怎么样才算般配？

其实，自然状态下，黄鳝小伙找对象谈不上般配不般配，因为几乎没有什么选择。因为鳝鱼长到一岁多久开始变性，逐渐失去生育能力。雌鳝姑娘年龄小，个头也小。而雄鳝小伙已经经历了漫长的变性阶段，年龄和个头都比小姑娘大得多。在人工养殖的时候，要是采用这种老夫少妻的结合，问题多多。

首先，雌鳝个头太小，有可能因为恋爱不成招来杀生之祸。黄鳝是偏肉食动物，在饥饿状态下容易发生大吃小的自相残杀现象，人工饲养的过程中，饲喂稍有不当，就容易发生悲剧。另外，即便雄鳝不吃雌鳝，雌鳝的个头太小，虽然能生孩子，但是生的数量却不多。 要让黄鳝姑娘和小伙顺利结婚，生更多的孩子，龚世园教授提出要对黄鳝的性别逆转时间进行调控，要让雌鳝推迟变性，而雄鳝提早成熟。这样一来，结婚的时候，新娘的年龄变大，个头变大，新郎年龄变小，个头也变小，一对新人从年龄和个头上都缩小了差距，更为和谐。这个思路一说出来，卲自迪提出了质疑。的确，鳝鱼的性别哪能听人指挥，说什么时候变就什么时候变呢？这事听起来虽然难，龚世园教授通过一系列手段，还真就做到了。他是怎么做到的呢？

龚世园教授能够指挥黄鳝的性别变化，当然不是因为他有魔法，而是因为他掌握了黄鳝变性的一个秘密。龚世园教授发现，蛋白含量的高低能左右黄鳝的变性时间，黄鳝的雌性生殖腺在营养充足的情况下能继续保持，延迟萎缩时间，而雄性生殖腺的发育在营养稍低的情况下会加速发育。由此，他得出了一套靠营养调控鳝鱼变性的方案。对于定向培养的雌鳝，要多补充鲜鱼肉，把饲料蛋白含量提高到45%~48%，雌鳝营养充足，就会推迟变性时间，由原来的一年变性推迟到2年甚至3年之后再变性。黄鳝一年生一次孩子，推迟变性时间，就意味着它能多生几次孩子。如果一年以后变性，能生一次，如果2~3年变性，就能生2~3次孩子。野生状态下，鳝鱼的营养得不到持续保证，所以产卵量也是不稳定的，现在人工饲养，能保证雌鳝鱼营养充足，怀卵量也会增加。对于定向培养的雄鳝鱼，蛋白含量要降低到35%~38%。（促使间性鳝鱼尽快转雄。经过这个措施，有一半左右的间性鳝鱼能在第二年转雄。经过营养调控性别之后，网箱里能一次性产出大量适宜婚配的雌鳝和雄鳝，这对卲自迪来说无疑是个大惊喜。

揭开鳝鱼变性的秘密，给一个产业带来了希望，卲自迪从科学中获得了产业发展的信心。弄清楚了黄鳝变性的秘密，那么黄鳝婚配的事，就好办多了。