14-食品安全风险分析与评估-暴露评估

?消费者忠诚度：

消费者倾向于重复购买和消费同一产品，这一情况也需加以考虑。这样，如某一特定品牌的加工食品含有高浓度物质，那么较消费末含有或少量含有此化学物品牌的消费者而言，这一品牌的消费者将会有高的膳食暴露。当进行加工食品中食品化学物的慢性膳食暴露评估时，如添加剂、香料、

加工助剂及加工中包装迁移的化学物质，要考虑消费者相关的忠诚度。

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5.2.3 概率分布评估

?对那些需在筛选方法或点暴露评估方法外还要进一步精确的数据，可使用概率分析法对暴露变异性加以分析。

?膳食暴露情况一般是一个值域，而非一个点。

?因为暴露水平每个人不同，年龄、性别、种族、国际和

地区、个人喜好等造成暴露差异。

?暴露变异性经常被用“频率/概率分布”表述。（图：暴露量-概率图）

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