14-食品安全风险分析与评估-暴露评估 - 图文

添加剂理论每日总暴露量是通过加和所有食品和饮料中可能

的暴露量而计算得出的：

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筛选评估法优缺点

优点：几乎无需详细的产品数据资料，且简单、快速、易

于操作。

缺点：预算方法的结果很大程度上依赖于所假定的食品和饮料中含有化学物质的比例，这些比例通常是主观性设定。

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（2）基于交易数据的评估

交易数据可提供一定时期内一个国家的食品加工厂所用的

资金，从而评估化学物质的使用量，通常为1年以上的数据。这些评估会考虑到出口和进口的化学物质数量级食品中含有的化学物质。

由此得到的暴露评估存在很大的不确定性：如含有化学物质食品的精确消费量、有哪些人群消费、多少丢弃未被消费等。

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（3）膳食模型

1.香料理论添加最大每日摄入量（TAMDI）膳食模型?TAMDI膳食模型用于对特定香料物质的潜在暴露量提供保守评估，是基于不同食品和饮料中允许添加香料的最大允许水平量而建立的。

?其暴露评估结果针对的是假定消费者每日消费固定数量的调味食品和饮料，并且这些食品总是含有特定的香料。

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