微生物学习题与答案6

第六章 微生物的生长及其控制

A部分 一、选择题

1. 高温对微生物的致死是因为：（ ）

A.高温使菌体蛋白变性 B. 高温使核酸变性 C. 高温破坏细胞膜的透性 D. A – C 2. 光波杀菌最强的波长范围是：（ ）

A.0.06-13.6nm B.250-280nm C.300-400nm 3. 消毒效果最好的乙醇浓度为：（ ）

A.50%。 B.70%。 C.90% 4. 巴氏灭菌的工艺条件是：（ ）

A.62-63℃ 30min B.71-72℃ 30min C.60-70℃ 30min 5. 杀死所有微生物的方法称为：（ ）

A.消毒 B.灭菌 C.防腐 6. 测微生物活菌数通常采用：（ ）

A.稀释平板法 B.滤膜培养法 C.稀释培养法 7. 各种中温型微生物生长的最适温度为：（ ）

A.20－40℃ B.25－37℃ C.35－40℃ 8. 黑曲霉在pH2-3的环境下发酵蔗糖：（ ）

A.主要积累草酸 B主要积累柠檬酸 C.主要积累乙酸 9. 防腐的盐浓度通常为：（ ）

A.5-10% B. 10-15% C.15-20% 12 链霉素抑菌机制是：（ ）

A.破坏膜的结构 B.阻碍细胞壁的合成 C.阻碍70S核糖体对蛋白质的合成

二、是非题 (.AF.bg12

1．细菌分裂繁殖一代所需时间为倍增时间。（ ） ;

2．在群体生长的细菌数量增加一倍所需时间为代时。（ ） 1*^l 7I 3．凡是影响微生物生长速率的营养成分均称为生长限制因子。（ ） Mb W&Y:Zj 4．分子氧对专性厌氧微生物的抑制和制死作用是因为这些微生物内缺乏过氧化氢酶。（ ） 5．一切好氧微生物都含有超氧化物歧化酶。（ ）Wn]

6．在最适生长温度下，微生物生长繁殖速度最快，因此生产单细胞蛋白的发酵温度应选择最适生长温度。（ ）

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7．分批培养时，细菌首先经历一个适应期，此期间细胞处于代谢活动的低潮，所以细胞数目并不增加。（ ） _;W2:y?Qo

8．最适的生长繁殖温度就是微生物代谢的最适温度。（ ） zE[{}

9．最低温度是指微生物能生长的温度下限。最高温度是指微生物能生长的温度上限。（ ） 10．通常一种化合物在某一浓度下是杀菌剂，而在更低的浓度下是抑菌剂。（ ） ;p 三、填空题

1. 多数细菌生长最适pH是_______________，放线菌生长最适pH一般是 ______________，

真菌生长的最适pH一般是________________。

2. 消毒和灭菌的区别是 ____________________________________。 3. 微生物按其生长温度范围可分为 _______、______ 和 _____3 类。

4. 细菌纯培养的生长曲线可分为_________、__________、_________、_________等四个

时期。

5. 计算世代时间应在细菌生长的 ______________期进行，生产中为了长期维持对数生长

期可采取_____________________，如培养细菌的目的在于获得大量菌体，应在培养的_________________ 期进行收获。

6. 巴斯德消毒法的工艺条件是_________________________________。

7. 室温型微生物的最低生长温度为_________________，最适生长温度为 _______________，最高生长温度为___________________。 8. 造成厌氧环境培养厌氧菌的方法有_______ 和_____________。

9. 低、中、高温型微生物的最适生长温度分别为__________、__________、___________。 10. 连续培养的方法主要有_______________ 和 _______________ 两种。

11. 根据微生物与氧气的关系，可将微生物分成 _____________、_____________、_____________、_________ 和 _______________ 五个类型。

12. 酸菜，饲料青贮是利用______________发酵产生的 ____________抑制__________，使之得以长久贮存。

13. 常用的防腐方法有_________、__________、_________、________ 等。 14. 调味品饮料中常加入 ______________作为防腐剂。

四、名词解释

1. 生长 2. 同步培养 3. 细菌生长曲线

4. 世代时间 5. 分批培养 6. 好氧微生物 7. 灭菌 8. 防腐 9. 最低致死量 10. 热死温度

五、问答题

1. 试述温度对微生物的影响。

2. 细菌的纯培养生长曲线分为几个时期，每个时期各有什么特点？ 3. 试比较灭、消毒、防腐和化疗之间的区别。 4. 如何用比浊法测微生物的数量？ 5. 试述影响延迟期长短的因素。

6. 试述影响指数期微生物代时长短的因素。 7. 影响高压蒸气灭菌效果的因素有哪些？

8. 为了防止微生物在培养过程中会因本身的代谢作用改变环境的pH值，在配制培养基时应采取什么样的措施？

9. 某细菌在t0时的菌数是102 个/ml，经过400分钟后，菌数增加到109 个/ml，计算该细菌的世代时间和繁殖的代数。

六、论述题

1．细菌耐药性机理有哪些，如何避免抗药性的产生？

B部分 一、选择题

1．专性厌氧微生物是由于其细胞内缺少（ ），从而不能解除分子氧对细胞的毒害。 C1