酶的作用和本质

是蛋白质，在90℃水浴中将会变性失去催化能力，Fe3却仍可以起催化作用。

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5．选D 该物质能在常温下高效分解淀粉，那么该物质是淀粉酶，酶在4℃条件下活性受抑制；淀粉酶是蛋白质，含有C、H、O、N元素；酶具有专一性，只能催化淀粉的分解而不能催化淀粉的合成。该物质是蛋白质，至少含有一个羧基。

6．选C 酶和无机催化剂都能催化化学反应快速进行，其原理是二者都能降低化学反应的活化能，与无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更显著，因而催化效率更高，所以图中活化能最高的曲线代表无催化剂的情况，活化能最低是加入酶的曲线。

7．选C 实验设计要遵循单一变量原则，甲试管中加入了2 mL唾液，乙试管中应加入等量的蒸馏水或清水进行对照。

8．选A 由图示信息可知，实验中的单一变量是有无肝脏研磨液，甲试管是空白对照组，乙试管是实验组，过氧化氢溶液的浓度、所用的体积都是无关变量，实验中要保持相同，乙试管中加入了过氧化氢酶，过氧化氢分解的快，乙试管中释放气泡的速率比甲试管快。

9．选A 本题实验只能够说明RNA仍然具有与这种酶相同的催化活性，并不能够说明绝大多数酶是蛋白质，少数是RNA。

10．选A 19世纪人们认为酿酒是让糖类发酵变成酒精和二氧化碳。1857年，巴斯德认为发酵需活细胞参与。毕希纳从细胞中获得了含有酶的提取液，证明生物体内的催化反应也可在体外进行，萨姆纳获得脲酶，证明是一种蛋白质，切赫和奥特曼发现少数RNA也具有生物催化作用。

11．解析：(1)新鲜的肝脏中有较多的过氧化氢酶，过氧化氢酶能及时地催化过氧化氢分解，生成氧气和水，从而消除过氧化氢对细胞的毒害作用。

(2)煮沸冷却的肝和新鲜的肝相比，酶失活了，其他的条件都比沙子接近肝脏。用煮沸冷却的肝作对照，既控制了变量(过氧化氢酶)，又使得无关变量更加接近。

(3)试管A中，肝呈块状，酶大部分在细胞中。研碎的肝，大部分的酶都释放出来，酶与过氧化氢的接触更加充分。

答案：(1)过氧化氢酶 肝脏中含有较多的过氧化氢酶，过氧化氢酶可以使过氧化氢分解成为氧气和水

(2)实验组和对照组的无关变量更加接近

(3)研碎的肝中的过氧化氢酶与过氧化氢的接触更充分

12．解析：本实验所依据的原理是RNA会被核糖核酸酶水解。吡罗红染液会使RNA呈现红色，而不与RNA水解产物反应。第②步依据对照原则应向1号试管中加入1 mL的清水。第③步，向2支试管中均加入等量的吡罗红染液，结果1号试管出现红色，2号试管不变色。因此，可得出核酶的化学本质为RNA。

答案：(2)②清水 ③吡罗红染液 ④红色 (3)核酶的化学本质为RNA

13．解析：(1)酶是一种生物催化剂，其作用是降低反应的活化能从而加快反应速率但不改变反应终点。反应过程中产生多少O2取决于过氧化氢的总量，当过氧化氢完全分解，产生气体的量就不再增加。

(2)增加酶的量也只能使反应速率更快，要想使产生气体量增多，只能增加反应物过氧化氢的量。

(3)在实验中要确保其科学性，除所要分析的自变量(酶的量或过氧化氢的量)以外凡有可能影响到因变量(气体产生量)的因素都要控制，如气压、温度、pH等。

答案：(1)过氧化氢量有限

(2)C 增加过氧化氢浓度A (3)温度(或pH或气压等)