公共营养师考试历年真题及答案模板

1．人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系数分别为(B)

A．4kcal/g、9kcal/g、9kcal/g B．4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g C．9kcal/g、4kcal/g、4kcal/g D．4kcal/g、4kcal/g、4kcal/g

E．4kcal/g、4kcal/g、9kcal/gwww.bk2008.cn

2．维生素A含量丰富的食物是(A) A．鸡肝 B．猪肉 C．玉米 D．山药 E．牛奶

3．参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是(C) A．铁 B．锌 C．硒 D．硫胺素 E．核黄素

4．老年人饮食应注意(A) A．蛋白适量而质优

B．控制碳水化合物的摄入医,学.全,在.线www.bk2008.cn，应以蔗糖为主 C．植物油可多多摄入 D．总热能摄入不变 E．增加镉的摄入

5．不属于无机盐的元素是(B) A．锌

B．氮 C．钙 D．硒 E．铁

百康培训学校（www.bk2008.cn）提供：

6．水溶性维生素的共同特点为(D) A．一般有前体物 B．不易吸收 C．会积蓄中毒 D．宜每日供给 E．以上都是

7．下列有关豆类的说法中不正确的是(D) A．大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化 B．豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸

C．多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生 D．大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多 E．大豆食后易引起肠胀气

8．目前确定的必需脂肪酸是(B)

A．亚油酸、花生四烯酸医,学.全,在.线www.bk2008.cn、α-亚麻酸 B．亚油酸、α-亚麻酸 C．亚油酸、花生四烯酸

D．α-亚麻酸、花生四烯酸 E．亚油酸

9．有关硫胺素，下列哪些说法是不正确的(B) A．硫胺素为羧化酶和转酮醇酶的辅酶 B．硫胺素在碱性溶液中十分稳定

C．硫胺素的典型缺乏症为脚气病

D．谷类食物过分精细加工会损失硫胺素 E．硫胺素在酸性溶液中十分稳定 百康培训学校（www.bk2008.cn）提供：

10．植物油中亚油酸含量最低的是(C) A．棉油 B．玉米油 C．椰子油 D．橄榄油 E．豆油

11．在铁减少期，生化指标出现(D) A．血清铁下降 B．铁结合力上升 C．血红蛋白下降 D．血清铁蛋白下降 E．红细胞压积下降

12．生理盲点测定可用于评价哪种维生素的营养状况(D) A 维生素B1 B 维生素B2 C 维生素C D 维生素A E 维生素E

13．核黄素良好的食物来源是(A) A．动物内脏、蛋、奶类 B．蔬菜 C．水果

D．粮谷类 E．植物油

百康培训学校（www.bk2008.cn）提供：

14．与蛋白质代谢有关的维生素是(D) A．维生素A B．维生素C

C．维生素B2医,学.全,在.线www.bk2008.cn D．维生素B6 E．维生素E

15．对于鸡蛋中铁的叙述正确的是(E) A．含量较低 B．营养价值很低 C．人体吸收率较高 D．主要存在于蛋清中 E．以上都不正确

16．母乳中含量最低的营养素是(D) A．钙和维生素D B钙和维生素A C 铁和维生素A D 铁和维生素D E 维生素A和维生素D

17．玉米中的尼克酸不易被人体吸收利用是因为其化学结构主要为何型？(C) A. ．游离型 B．半游离型 C．结合型