对虾

对虾

可分为养殖和野生捕捞两种，我们通常做养殖虾。对于野生捕捞的多见于在泰国，印度尼西亚，和许多南美国家。当然，养殖的价格更加便宜一些。

中国，泰国和越南是最大的对虾出口国。一般的品种有四类—HOSO,HLSO, PTO 和PD，每个种类又都分生的和熟的两种： HOSO: head on shell on 整虾 HLSO: headless shell on 去头虾 PTO: peeled tail on 凤尾虾

PD: peeled and deveined（去皮去背部黑线的） 虾仁

对虾的加工过程是：整虾HOSO，然后掉脑袋HLSO，然后剥皮PTO，然后去尾巴PD，就最终成了虾仁。所以价格上也就是递减的，因为出成率是递减的。

在这个时候，中国出产对虾的季节已经快过去了，在越南新的出虾季节开始于一月份，泰国的还不太清楚。

现在一般对虾可用的大小基本为31-40头，意思是每磅大约有31-40个虾，除了整虾用“公斤”作为计量单位，其他三种国际上通用的计量单位都是“磅”，即去头虾，凤尾虾，虾仁都是用磅作为计量单位的。（1磅=0.45359公斤，1公斤=2.2磅）

对于去头虾，大的尺寸可达到每磅16-20头，对于凤尾虾和虾仁是每磅21-25头，再大的就很难找到了。

今年因为自然气候恶劣，大虾已经很难找到了，一般都是31-40头的，现在甚至连这个尺度都很难得到了。

不是很多工厂能做整虾，因为制作整虾，要求制作工厂离养殖场很近，这样才可能保证虾在活的状态之下运到工厂。但是对于其他产品—无头虾，凤尾虾和虾仁，就不存在这个问题，他们可以先被冷冻了，然后送到工厂做进一步加工，但是冷冻后的虾是不能再被制成整虾出售的。

还有一点很重要的就是泡药。 泡药的目的大概有几个

第一就是抗氧化，通过浸泡偏亚硫酸盐和亚硝酸盐防止虾头和虾尾变黑

第二就是增重，这个是非常重要的，因为这直接影响到同样规格的虾的价格。比如同样是31/40的虾，如果是不泡药，价格会比泡药的低1-2美元。所以这个是一定不能出错的。 一般情况下去美国的虾都是不让泡药的。去欧洲一般都会要求欧盟泡药标准，这个工厂都知道的。

去日本的还不太清楚，不过我想以他们对于品质的要求，估计也是不泡药的。

还有就是冷冻的方式，最主要的两种冷冻方式是IQF(Individual Quick Freezing) 和 Block freezing

IQF 是单冻，也就是虾都是一个一个的，每个虾上都会冻有一层冰衣。 block是块冻，也就是很多虾被冻成一个长方体 块冻要比单冻便宜，大多数是便宜 0.1usd/kg

价格上，生虾比漂烫的虾便宜，漂烫的比熟的便宜。因为煮的时间越长，虾中的水分失去的也就越多，一公斤的成品所需要的虾也就越多，所以也就越贵。我们最好不要做漂烫的，因为这个比较难控制。

其他影响价格的因素还有包装。这个我也不能计算的很好，要问工厂。 一般40‘ 的柜子去欧基港的运费是30cents/kg, 去南美的话可能要贵10cents

虾的价格的计算回头我慢慢和你解释，这个有点繁琐。

白虾我们一般是从越南买，因为价格比较便宜，一般出口到欧洲比较穷的国家，比如西班牙，还有出俄罗斯那边的，此外去南美的也很多比如智利，墨西哥，还有中美的一些国家。还有就是非洲的一些国家和中东的。

如果是去澳大利亚，日本，韩国，新西兰，南非，这些地方的话，我们可以从泰国买，因为泰国出口这些国家关税很低，基本上为零。

印度，我们最好做的产品是黑虎虾，也就是black tiger shrimp/prawn.简称 BT。 这个虾的个头很大，规格从6/8, 8/12, 13/15 到很小都有。印度的黑虎虾分blue 和 brown 两种颜色，blue的价格要贵一些。这个虾很漂亮，味道也很好，所以价格一向都是比白虾贵的。一般要贵2us dollars per kg.

印度的虾一般都做HOSO 和 HLSO，加工简单，出货速度也快。印度一般不喜欢做去皮的，嫌太麻烦。

这个黑虎虾在越南也有，不过一般价格会比印度贵。但是似乎整体成品质量要好一些。 印度的黑虎虾出美国的很多，也有日本的，此外欧盟和南美也是非常大的客户。

澳大利亚据说前一段时间研发出培育黑虎虾的新方法，但是此前产量一直一般。 这个虾在美国好像没有，一般都是进口。

最后稍微说一些规格(size) 规格也就是虾的大小。

比如说size: 26/30 pcs/lb frozen count frozen weight 20%glaze

这个意思就是一磅里要求有最多30只虾，在计算一磅重量的时候虾还带着20%冰衣，所以真正的虾的量是0.8pound，另外的0.2 pound是冰。 所以就变成了30只虾的重量在0.8磅。 如果是 size: 26/30 pcs/lb net count frozen weight 20%glaze

这个意思就是一磅里要求有30只虾，在计算一磅重量的时候虾是解冻脱水了的，所以真正的虾的量就是1 pound。

所以可以看出如果是net count虾的个头就要大。自然价格也就会贵。

下面是几个询价单 enquiry 1.

Vannamei, HOSO, 对虾，整虾

raw, Semi-IQF, 生，半单个冷冻

chem-free, 10% glaze, 90%net weight, 无化学泡制，10%冰，90%净重 1kg block. frozen count, frozen weight 1公斤块冻 size: pcs/kg 31/40 41/50 51/60 61/70 71/90

CFR Virgo, Spain

LC 60days with rejection clause Form A required

Shipment: please advise earliest shipment 请提供最早的装运时间

enquiry 2

Vannamei, HLSO, raw, IQF

EU treated, 欧洲处理标准 100%net weight size: pcs/lb 26/30 31/40 41/50

Packing: 1kg printed bag

CIF Caucedo, Dominica Republic

30% downpayment and balance again shipping documents

enquiry 3

Black tiger, HLSO raw, IQF, treated

20%glaze and 80%net weight net count ---real size of the shrimp size: pcs/lb 16/20 21/25 26/30

shatter pack 5kg block FOB

LC at sight

enquiry 4

BT, PTO cut vein cooked, IQF treated,

20% glaze and 80% net weight frozen count frozen weight size:pcs/lb 31/35 36/40 41/50

800g plain box DDP Smyra, USA LC 75days

enquiry 5

Vannamei PD, pull vein. blanched, block frozen chem-free

100%net weight size: pcs/lb 60/70 30% 90/110 10% 100/200 60% 2kg block

CFR Beirut Lebanon

LC 60days with rejection clause form A must be provided

Form A: 产地证明，欧盟的客户可以用来减税。