货物学第二章 - 图文

第二节主要件杂货物

第一部分：食品类货物一、茶叶

茶叶是采用茶树的鲜叶经加工制成。（一）茶叶的种类

茶叶的种类很多，主要的分类方法有；

（1）按制茶方法的不同可分为红茶、绿茶、乌龙茶、花茶、紧压茶等。1）红茶2）绿茶

3）乌龙茶（青茶）5）紧压茶4）花茶

（2）按茶叶的销路不同分为内销茶（各种红、绿、青、花茶）、外销茶（如红茶、乌龙茶、绿茶）、边销茶（如紧压茶）和侨销茶（如乌龙茶）。

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（二）茶叶的成分（1）茶多酚（2）咖啡碱（3）茶香精

（三）茶叶的性质（1）吸湿性

（2）吸收异味性（3）怕热性（4）陈化性

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二、肠衣

肠衣是香肠或腊肠外面的一层薄的衣膜，由新鲜的猪、羊、牛小肠通过刮制加工，除去脂肪杂质所剩下的一层透明的衣膜。（一）肠衣的种类1．按牲畜种类分类（1）猪肠衣（2）羊肠衣（3）牛肠衣

2．按成品种类分类（1）盐渍肠衣（2）干制肠衣（二）肠衣的成分

肠衣的成分主要是脂肪、蛋白质纤维。

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（三）肠衣的性质1．盐渍肠衣（1）怕热怕晒（2）污染性2．干制肠衣（1）怕潮湿（2）怕异味（3）怕虫蚀

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