彭冬梅毕业论文2

论文题目

星级酒店中餐饮部员工的培训与管理

姓 名： 彭冬梅 学 号： 110101234 系（部）： 酒店管理系 专 业： 酒店管理 班 级： 2011级02班 指导教师： 杨舒然 完成时间：2014年5月

目录

目 录

原创性及知识产权声明……………………………………………………………02

摘要 …………………………………………………………………………………03

引言…………………………………………………………………………………04

第一章 酒店餐饮部的重要性及其人员组成……………………………………04

﹙一﹚星级酒店餐饮部的重要性…………………………………………………04

﹙二﹚酒店餐饮部人员组成结构及分布如下……………………………………05

第二章 酒店餐饮部员工培训管理的重要性和目的……………………………05

﹙一﹚餐饮部员工培训管理的重要性……………………………………………05

﹙二﹚酒店西餐厅上班人员经常参加培训与偶尔参加培训的、对比图???06

（三）培训管理的目的???????????????????????07

第三章 酒店餐饮部员工培训的内容及方法……………………………………08

﹙一﹚餐饮部员工培训的内容……………………………………………………08

﹙二﹚计划培训的方法……………………………………………………………09

第四章 酒店餐饮管理工作的内容以及管理者的重要性………………………13

第五章 培训管理分析与结过……………………………………………………14

参考文献……………………………………………………………………………17

致谢…………………………………………………………………………………18

1

原创性及知识产权声明

原创性及知识产权声明

本人郑重声明：所呈交的毕业论文(设计)，是本人在指导教师的指导下进行研究工作所取得的成果。除论文中已经注明引用的内容外，本论文没有抄袭、剽窃他人已经发表的研究成果。本声明的法律结果由本人承担。

毕业论文(设计)作者：彭冬梅

日 期：2014 年 5月 15 2

日摘要

摘 要

星级酒店的现代化经营管理是一项科学的系统工程，它不仅需要有新的观念和科学的管理模式，且着重于内部的分工协作，也称为团体精神。 随着时代的变迁，科技的发展。国民经济的增长。促使酒店业的不断发展。虽然这几年随着人们休闲时间的增多，消费观念的转变，游客有增长的倾向，但形势并不乐观。饭店业市场的这种特征，决定了饭店的管理者必须认真研究市场的消费需求，根据市场需求及时调整经营策略，从而使自己在竞争中处于有利地位。靠优质服务取胜。服务质量是酒店生存发展的生命线，是提高酒店竞争能力的核心。而优质的服务出自于卓越的服务人员，卓越的服务人员出自高效的管理与培训。然而酒店的设备条件再好，如果没有优质服务相配套，也会在竞争中被淘汰；相反，设备条件差一些，如果能提供优质服务，也能赢得客人的信任，在竞争中取胜。所以管理培训是核心。

关键字： 酒店餐饮 员工培训 管理

3